Una particolare categoria di estimatori di vino e l’universo tutto intorno sono i beer lovers, variegato popolo, uniti tutti dall’amore per la famosa spumeggiante bionda. San Valentino è l’occasione perfetta per regalare, o regalarsi, un mondo fatto di birra come l’apribottiglie JOHNNY CATCH, magnetico, si attacca alla parete ed è in grado di tenere fino…
Vino e Vegano/Wine and Vegan
La cucina vegana e il vino, abbinamento possibile! Si parla di “vegano” riferendosi ad uno stile di vita e chi lo abbraccia non mangia carne né derivati di provenienza animale. Per trovare il giusto abbinamento, da tutti i punti di vista, occorre tenere presente che i sapori dei piatti vegani tendono ad essere delicati, meglio…
I perfetti Spaghetti alla Carbonara/The perfect Spaghetti Carbonara style
Gli Spaghetti alla Carbonara sono una delle ricette più semplici e golose della gastronomia romana. Una prelibatezza unica, fatta di pochi ingredienti, ma di grande personalità. Il gusto è intenso e deciso, una vera prelibatezza per le papille, verace e sincero, proprio come tutti i piatti tipici del Lazio. L’origine di questa ricetta è incerta e ci…
Wine revolution, Jane Anson
Cosa c’è in un bicchiere di vino? Oltre al vino bianco, rosso, rosato, orange, spumante o fermo, c’è anche biologico, biodinamico, naturale e altro ancora. Non molto tempo fa, questi termini non facevano parte del linguaggio enologico, ma oggi ci si trova alle prese con molte espressioni che possono lasciare i consumatori di vino disorientati….
Vin Santo, oro liquido nel bicchiere/Vin Santo, liquid gold in the glass
Oro liquido è il nome spesso usato per indicare il Vin Santo, prodotto prezioso le cui origini affondano nella notte dei tempi, così come le tecniche di produzione che rappresentano una vera e propria eredità tramandata di padre in figlio. Le storie del Vin Santo e dell’etimologia del suo nome sono varie, una fra tutte…
L’oroscopo del vino,l’abbinamento per ogni segno zodiacale/The horoscope of wine, the pairing for each zodiac sign
Bianchi, rossi, con le bollicine o dolci, a ognuno il suo, un vino ideale per ogni segno zodiacale, novità del 2019! Certamente il piatto che accompagna, il contesto e il momento in cui si degusta sono fondamentali elementi per una scelta adeguata, ma se non si sa quale etichetta prediligere per sé stessi o per…
Anni Ottanta, nostalgia anche in cucina I/Eighties, nostalgia also in the kitchen I
Dagli anni ‘80 a oggi i piatti sulle tavole degli italiani e nel mondo sono cambiati e alcune ricette sono diventate “vintage” e ormai inusuali. Dal cocktail di gamberi, al il risotto fragole e champagne, dalle pennette alla vodka al vitel tonne’, dall’aspic alla pasta piselli prosciutto e panna, dal profiteroles alla panna cotta e…
Fruttato, Cabernet Franc il trend enologico del 2019/Fruity, Cabernet Franc the oenological trend of 2019
Fruttato è la parola che contraddistinguerà i vini degustati nel 2019. L’aggettivo “fruttato” descrive, durante una degustazione, il riconoscimento di un profumo di uno o più frutti, che possono variare in base alla zona di origine del vino, al vitigno impiegato, alla tipologia, bianco o rosso e anche alla sua stessa evoluzione. I principali riconoscimenti olfattivi riconducibili…
Uno champagne per capodanno/A champagne for New Year’s Eve
Tre vitigni, Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier, un unico assemblage, l’applicazione del méthode champenoise o classico, la rifermentazione in bottiglia. Questo per ottenere il vino più conosciuto al mondo, icona del lusso e del bere bene, e grazie a tre donne passate alla storia nel mondo vinicolo oggi possiamo godere dello Champagne. Louise Pommery, che…
Torta di salmone/Salmon cake
L’antipasto della cena di Natale 2018 avrà un nuovo protagonista. La torta di salmone è composta da tanti strati colorati che si alternano: pane di segale, crema di formaggio aromatizzata all’aneto, fettine di salmone affumicato e tenere foglie di spinaci. ⭐️ molto facile ⏰ 30 minuti Ingredienti per 8 persone Salmone affumicato 260g, Pane…
Una bottiglia di vino sotto l’albero di Natale/A bottle of wine under the Christmas tree
Il countdown al giorno di Natale è iniziato e probabilmente ci saranno ancora dubbi su quale regalo destinare ai nostri cari, la scelta potrebbe cadere sul classico oggetto tecnologico o su altrettanto tradizionali doni come profumi, sciarpe o borse, oppure si potrebbe preferire una bottiglia di vino, presente pregiato. Penso che ci siano 5 buoni…
Il tempo in una bottiglia/A natural history of wine
Se volessimo analizzare a fondo una bottiglia di vino, non soltanto dal punto di vista enologico, ma anche storico, fisico, chimico e antropologico, dovremmo far ricorso alle diverse scienze alla base delle differenti tematiche. Gli scrittori Tattersall e DeSalle hanno sostenuto e riportato nel loro libro “Il tempo in una bottiglia”, questa teoria, il nettare…
Irresistibili cachi, il tiramisù/Irresistible persimmons, tiramisù
Tondi, arancioni come il sole e con un delicato retrogusto di vaniglia. Sono i frutti più deliziosi del periodo invernale, dai comuni frutti alla varietà mela, i cachi, anche noti come mele d’Oriente perché originari della Cina e del Giappone, perfetti consumati come frutti dopo pasto, si prestano anche a moltissime preparazioni in cucina e soprattutto sono l’ingrediente…
I vini aromatizzati/Aromatised wines
I vini aromatizzati sono dei vini speciali ottenuti da una base di vino con l’aggiunta di alcol, di zucchero e aromi. L’alcol serve ad aumentare la struttura del vino ed il suo titolo alcolometrico, lo zucchero aumenta la pastosità del vino e ne esalta i profumi. Le origini di tali vini sono da ricondurre a tempi molto lontani quando gli…
Un uovo, un vino/An egg, a wine
Ingrediente versatile in cucina, si presta ad una moltitudine di preparazioni ed è alla base di innumerevoli ricette, creme e salse, torte salate e pasta fresca, soufflè e sformati, sono solo alcune delle preparazioni che senza uova non sarebbero le stesse. Basti pensare a tutte quelle nelle quali è l’indiscusso protagonista, cotto in numerose varianti,…
Risotto mele e speck/Risotto with apples and speck
Nelle località di montagna, come i paesi del Trentino Alto Adige, si respira un’aria deliziosa, fatta di profumo di camini accesi, di dolci appena sfornati. questa proposta è una preparazione con ingredienti tipici, molto delicata, un abbinamento insolito, dove la dolcezza delle mele viene esaltata dal sapore deciso dello Speck leggermente affumicato e stagionato all’aria…
Una cantina su misura/A tailor-made cellar
Il vino appartiene ad un mondo affascinante ma altrettanto delicato ed ogni sua degustazione rappresenta un momento di piacere, sorseggiare un calice di vino è l’atto finale di un processo che inizia in vigna e finisce in cantina ed avere una cantina all’interno della propria casa è un impegno importante, ma che regala molte soddisfazioni….
Mont Blanc, dolce di confine/Mont Blanc, the border cake
Purea di castagne, panna montata e meringhe, pochi ingredienti per una delizia del palato: il MONT BLANC, dolce al cucchiaio dai sapori delicati, soavi e allo stesso tempo spumeggianti, basandosi sull’equilibrio perfetto di una struttura esile e poderosa insieme. Con i suoi ingredienti base si identifica con la stagione autunnale, periodo sovrano delle castagne. Rappresenta…
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