Ortaggio invernale buonissimo e molto versatile il cavolo cappuccio viola è uno dei doni in natura più preziosi per la stagione fredda, un vero e proprio alimento miniera di nutrienti. Il calcio per il benessere delle ossa, il potassio mantenimento del muscolo cardiaco, la vitamina A protezione della vista, vitamina K per la coagulazione del…
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Tartufi al formaggio e melagrana/Salted Cheese and Pomegranate Truffles
I Tartufi salati formaggio e melagrana sono davvero ideali per l’aperitivo delle feste, sono un antipasto perfetto da preparare all’ultimo minuto o da tenere in frigo pronto per aperitivi, oppure da disporre su un piatto da portata natalizio accompagnato ad altri antipasti tipici delle tavole di Natale. Questo piccoli tartufi finger food hanno un cuore cremoso, mandorle tostate…
Cassola
Un dolce dai sapori antichi, semplici ma indimenticabili, di tradizione romano-ebraica, di una semplicità estrema, la Cassola è un dolce senza farina che, nella sua versione base, si prepara con solo 3 ingredienti: ricotta, uova e zucchero. A questi si possono aggiungere, a seconda dei gusti, alcuni aromi come la cannella in polvere. Altri elementi che arricchiscono la…
Broccolo romano con salsa orientale/Roman broccoli with oriental sauce
Leggero, dal gusto intenso e dal fascino geometrico con la sua veste verde chiaro brillante ha una bellezza scenografica. Il broccolo romanesco è quasi da mangiare prima con gli occhi che con il palato, è un’arte della natura, con una geometria perfetta. La sua caratteristica struttura piramidale è data dalle le sue tante piccole rosette disposte…
Shepherd’s Pie, comfort food
La Shepherd’s Pie è una piatto tipico anglosassone, un pasticcio di carne di agnello, verdure e purea di patate. Le patate non mancavano mai in campagna, così come burro e latte, l’idea di aggiungere la purea, pietanza molto comune nell’alimentazione inglese, venne naturale. C’è poi chi ritiene che siano stati gli irlandesi a creare il piatto, ancora una…
Pakora
Le pakora di verdure sono una tipica ricetta indiana, per la precisione dello street food. Sono molto semplici e veloci da preparare e si possono usare tutte le verdure di stagione crude grattugiate, acqua, curry e farina di ceci. La consistenza delle pakora è morbida all’interno e croccante all’esterno. Possono essere fritte in abbondante olio…
Vellutata di cavolfiore viola/Purple cauliflower soup
“Finchè ci sarà l’autunno non avrò abbastanza mani, tele e colori per dipingere la bellezza che vedo”. Con queste parole Vincent Van Gogh descriveva la terza stagione dell’anno, quella delle strade colorate dalle foglie, della cioccolata, del profumo delle castagne e della dolcezza della zucca e proprio castagne, broccoli, vino, melograno e zucca, sono soltanto…
Tartare di verdure/Vegetable tartare
L’estate è nel pieno della sua bellezza, pranzi e cene tra amici fanno da padroni e le protagoniste indiscusse delle tavole di agosto sono sicuramente le verdure di stagione: peperoni, melanzane, cipolle, zucchine! Un antipasto che possa essere fresco e veloce da realizzare, ma allo stesso tempo gustoso e salutare è la tartare di verdure…
Insalata di farro e mirtilli/Spelt and blueberry salad
L’insalata di farro con formaggio di capra e mirtilli è un primo gustoso, ottimo da servire con i primi caldi, da preparare in anticipo per un buffet in terrazza o in giardino. Il farro è un cereale di tradizione antichissima, ricco di fibre, vitamine e sali minerali, sazia senza appesantire ed è stato di recente molto rivalutato per…
Tiramisù alle ciliegie/Cherry Tiramisù
Il Tiramisù alle ciliegie è un dolce freschissimo, senza uova e con tante ciliegie, frutto di stagione. Perfetto da gustare in questi giorni, ora che le ciliegie sono le protagoniste della tavola! Ingredienti: 400 g di yogurt greco, 300 g di ciliegie, 100 g di zucchero a velo, un pizzico di sale, 30 g di…
Mattonella di grano saraceno con piselli e peperoni/Buckwheat brick with peas and peppers
La mattonella di grano saraceno con piselli e peperoni si compone di ingredienti che ricordano immediatamente la bandiera italiana e la freschezza delle prime serate estive, piatto perfetto per una rilassante cena in giardino! Il grano saraceno nasce da una pianta spontanea originaria della Siberia e della Manciuria, resistente ai climi freddi e difficilmente attaccabile…
Avocado e uova al forno/ Avocado and baked eggs
L’avocado è un frutto sempre più presente sulla tavola di tutti i giorni e in ogni pasto della giornata, è ricco di acidi grassi insaturi, come acido linoleico e Omega 3 ottimi per il cuore e per tenere sotto controllo il colesterolo. E’ considerato un frutto portentoso sia per quanto riguarda la salute che per la…
Pasta primavera/Spring pasta
Aria di primavera e sole più tiepido sono le sorprese che ci riserva il mese di marzo. La natura si risveglia e anche la cucina è influenzata da colori e sapori che mettono allegria. La Pasta Primavera incarna proprio questa nuova atmosfera che è alle porte, colori e sapori da gustare sia freddi che caldi, è…
Le zuppe di gennaio/January soups
Gennaio, mese dei buoni propositi, periodo per la mise en forme, per disintossicarsi dopo le abbuffate del Natale e del Capodanno, per concedersi un break per curare l’alimentazione e favorire la perdita dei chili accumulati con i pranzi e i cenoni, ma anche per drenare e sgonfiare la silhouette e tornare in perfetta forma. Per…
Brunsli, tradizione natalizia svizzera/Brunsli, Swiss Christmas tradition
Brunsli, deliziosi biscotti tradizionali svizzeri, che appartengono alla numerosa famiglia dei classici biscotti di Natale tipici della cultura gastronomica germanica. Semplici e golosi, si preparano con un impasto rustico a base di cioccolato fondente e mandorle, legato con albume e aromatizzato con spezie. Sono spesso chiamati anche Brunsli di Basilea perché si ritiene siano originari…
Polpette di couscous alla zucca/Pumpkin couscous balls
Le polpette di couscous alla zucca sono un’idea originale e gustosa per un antipasto finger food. Semplici e veloci da preparare hanno il cuore morbido e cremoso e la crosticina croccante realizzata con lo stesso couscous dell’impasto. Ideali per un entrèè invernale per rendere omaggio all’ortaggio di stagione, la zucca povera di calorie, naturalmente ricca…
Budino d’uva/Raisin pudding
E’ un dolce povero d’altri tempi che viene ricordato con nostalgia da diverse generazioni e può essere utilizzato per la merenda utilizzando fette di pane. Delizioso dolce vegano al cucchiaio, la cui preparazione affonda le radici nella vita contadina, quando durante la vendemmia si usava preparare i budini con l’uva un po’ rovinata, quella non adatta alla…
Risotto allo Champagne e melograno/Champagne and pomegranate risotto
Una ricetta facile ed elegante pensata appositamente per i menu autunnali: risotto allo Champagne e melograno. Le doti principali di questo risotto sono la semplicità di esecuzione e la piacevole acidità! ⭐ facile⏰ 45minuti Ingredienti per 4 persone: 320 grammi di riso Carnaroli, brodo vegetale, quanto basta, 200 millilitri di champagne, un pezzetto di cipolla…
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