Torta di salmone/Salmon cake

 

L’antipasto della cena di Natale 2018 avrà un nuovo protagonista. La torta di salmone è composta da tanti strati colorati che si alternano: pane di segale, crema di formaggio aromatizzata all’aneto, fettine di salmone affumicato e tenere foglie di spinaci.

⭐️ molto facile
⏰ 30 minuti

Ingredienti per 8 persone

Salmone affumicato 260g, Pane di segale 350g, Spinaci 50g, Formaggio fresco 250g, Aneto q.b., Sale fino q.b., Pepe nero q.b., ½ Scorza di limone, 2 cucchiai Latte, Caviale.
Per la crema di formaggio mescolare il formaggio, un cucchiaio di latte per rendere morbida la crema, l’aneto e la scorza grattugiata di mezzo limone. Per comporre la torta prendere una fetta di pane rettangolare, spalmare della crema ottenuta aggiungere qualche foglia di spinaci e qualche fetta di salmone, ricoprire con una fetta di pane e ricominciare con la crema di formaggio, gli spinaci, il salmone fino ad esaurire gli ingredienti. Terminare con una fetta di pane e mettere la torta in frigorifero. Per la ricopertura prendere 300g di formaggio, frullarli con il salmone e n cucchiaio di latte. Spatolare la crema su tutta la superficie della torta e metterla in frigorifero per almeno un’ora. Decorare la torta al salmone con un cucchiaino di caviale e qualche ciuffo si aneto. Portare in tavola la torta intera e tagliarla a fette prima di servirla.

Vino in abbinamento

Pomino bianco Doc: giallo paglierino con riflessi verdognoli alla vista, all’olfatto presenta note di frutta, mela, bergamotto, tropicali come ananas e sentori floreali di rosa canina. Al gusto è fresco, con una particolare mineralità e una buona persistenza.

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The starter of the 2018 Christmas dinner will have a new protagonist. The salmon cake is made up of many colored layers that alternate: rye bread, cream cheese flavored with dill, slices of smoked salmon and tender spinach leaves.

⭐️ very easy
30 minutes

Ingredients for 8 people

Smoked salmon 260g, Rye bread 350g, Spinach 50g, Fresh cheese 250g, Dill to taste, Salt to taste, Black pepper to taste, ½ lemon peel, 2 tablespoons Milk, Caviar.
For the cream cheese mix the cheese, a tablespoon of milk to soften the cream, dill and grated rind of half a lemon. To make up the cake, take a rectangular slice of bread, spread the cream obtained by adding a few leaves of spinach and a few slices of salmon, cover with a slice of bread and start again with the cream cheese, spinach, salmon until the ingredients are exhausted. Finish with a slice of bread and put the cake in the refrigerator. To cover, take 300g of cheese, blend with the salmon and a tablespoon of milk. Spatula the cream over the entire surface of the cake and put it in the refrigerator for at least an hour. Decorate the salmon cake with a teaspoon of caviar and a few clumps of dill. Bring the whole cake to the table and cut it into slices before serving.

Wine paring

Pomino bianco DOC: straw yellow with greenish reflections to the eye, the nose has notes of fruit, apple, bergamot, tropical as pineapple and floral hints of dog rose. The taste is fresh, with a particular minerality and a good persistence.

 

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