Con un po’ di fantasia si può dare forma al vino e, in una calda serata estiva, immaginarlo come un vento fresco che entra dalle finestre per posarsi su una tavola apparecchiata. Un vino bianco può essere pensato come una brezza che regala freschezza come un Riesling dell’Alto Adige, vino unico per ampiezza di profumi, acidità mista…
VII Hills Gin & Carciofi alla giudia/VII Hills Gin & Jewish style artichokes
Aventino, Campidoglio, Celio, Esquilino, Palatino, Quirinale e Viminale, sono i sette colli di Roma che hanno ispirato il progetto VII Hills Gin, l’essenza del gin italiano distillato dalla millenaria cultura inglese. Ottenuto da una base di alcol di barbabietola nel quale vengono infuse sette botaniche, una per ogni colle capitolino, ispirandosi alla tradizione dell’Antica Roma:…
Gelato al vino/Wine ice cream
Serate estive, un dopo cena, il Gelato al vino è ideale a fine pasto, al posto di amari e digestivi. Invenzione tutta italiana, le cui origini affondano nei ricettari del 1630: allora era il dolce preferito dai papi, che lo gradivano anche servito tra il pesce e le carni, sorbetto dunque, più che gelato. Il…
Liquori freddi, tentazione d’estate/Cold liqueurs, temptation in summer
Infusione di erbe e spezie in alcol, bicchierini piccoli, mai troppo pieni, circa un terzo della capacità, trasparenti e di cristallo sottile per apprezzarne i colori, a stelo lungo per impedire che la mano scaldi il prezioso elisir. La storia dei liquori affonda le radici nel Medioevo quando l’uso delle erbe era molto diffuso ed…
Torta rovesciata all’ananas/Pineapple upside down cake
La Torta rovesciata all’ananas facile da realizzare ma dall’effetto assicurato. Dolce classico americano è diventato popolare quando, tra gli anni ‘20 e ‘30, ha iniziato a diffondersi la frutta in scatola, allora considerata un ingrediente pratico e “alla moda”. Nella ricetta tradizionale la torta upside down viene, infatti, decorata con ciliegie al maraschino e fette di ananas sciroppato….
Una terrazza, pochi amici, un aperitivo/A terrace, a few friends, an aperitif
Cosa c’è di più bello, mentre il sole tramonta dolcemente, di ritrovarsi, finalmente, con pochi amici, i più cari, per sorseggiare un cocktail e stuzzicare con cibo appetitoso, cullati dal tepore delle prime sere estive e da chiacchiere spensierate? L’atmosfera giusta è un elemento fondamentale per organizzare un bellissimo aperitivo in terrazza! Per un aperitivo…
Couscous in agrodolce/Bittersweet couscous
Aromi mediterranei, speziati, arcobaleno di colori, il couscous è un alimento che con il suo sapore delicato si abbina facilmente a tanti ingredienti. Mani sapienti che con gesti antichi trasformano semola e acqua in granelli dorati che con la cottura si trasformano in un soffice e leggero couscous, pronto ad abbracciare i sapori più…
Passione fruttati/Fruity passions
Uno dei più grandi piaceri nella degustazione di un vino è ricercare e percepire i profumi e i sentori che possono regalare. Gli aromi dei vini bianchi attraggono anche il degustatore alle prime armi che riesce a riconoscere i profumi più familiari: i fruttati. I vini bianchi fruttati “ricordano” le serate di primavera, le prime…
L’estate incantata/Dandelion Wine
L’estate incantata di Ray Bradbury è un romanzo che ha sulle spalle più di sessanta anni, ma che, pagina dopo pagina, regala ancora una commovente poesia. E’ una raccolta di racconti tessuti insieme in un arazzo in cui lo sfondo è Green Town, una piccola città dell’Illinois, luogo fittizio immaginato dall’autore ispirandosi alla città di…
La birra e i suoi piatti/Beer and its food
Amo il gusto della birra, la sua schiuma bianca, viva, la sua profondità ramata, il mondo che sorge all’improvviso attraverso le pareti brune e umide del vetro, la spuma negli angoli, questo scriveva il poeta gallese Dylan Thomas in un elogio alla sua bevanda preferita. La birra ha costituito, fin dai tempi più remoti, un elemento…
Dalla vigna alla tavola, la Vignarola/From the vineyard to the table, the Vignarola
La Vignarola è il piatto della primavera romana, cucinato con tutte le primizie di questa stagione, si mangia solo per poche settimane, quando i prodigi della primavera fanno coesistere gli ingredienti necessari: i carciofi romaneschi, le fave, i piselli, i cipollotti novelli e la lattuga romana. Cinque sfumature di verde che ne fanno un inno alla…
Dolce di Pane e Miele/The Bread and Honey Cake
Maggior tempo a disposizione, la riscoperta della condivisione con i familiari degli spazi in cucina, l’utilizzo di ingredienti presenti nella dispensa e la voglia di sperimentare nuove ricette o rispolverare un vecchio ricettario della nonna, per troppi anni dimenticato, che sprigiona, fin dalle prime pagine, colori caldi e dorati, un profumo di famiglia e promette…
Homemade Cocktails
La parola aperitivo deriva dal latino aprire. In italiano, quando qualcosa è appetitoso vuole dire che apre lo stomaco. Questa è l’idea alla base dell’aperitivo italiano, è una piccola cosa per stimolare l’appetito prima di cena e i cocktails da sorseggiare per un aperitivo sono perfetti per creare un’atmosfera che riesca a rendere speciale, allegra…
St. Helena Vineyard series
In un periodo come questo fatto di pomeriggi in casa, di chiacchiere in famiglia, di sperimentazioni di nuove e vecchie ricette, non può non essere presente anche un angolo dedicato ad un buon libro. Marina Adair, californiana, appassiona i suoi lettori con racconti romantici e divertenti, regala storie d’amore contemporanee che hanno come sfondo piccole…
Ingredienti di recupero, le ricette: Shakshuka/Recovery ingredients, recipes: Shakshuka
La Shakshuka, שקשוקה, è un piatto speciale, fatto di ingredienti semplici, a portata di mano nella dispensa anche in questo periodo surreale. Un miscuglio allegro e pieno di profumi che prevede tra i suoi ingredienti cipolla, aglio, pomodori, peperoni, spezie e uova. Un mix di sapori unico che rispecchia il suo significato originale: “mistura”. Deve…
Degustazioni di primavera/Springtime tastings
L’inverno è ormai alle spalle con il suo carico di giornate fredde e uggiose che ci hanno fatto desiderare vini rossi corposi e caldi. L’affacciarsi della primavera ci invita a bere vini più freschi come i bianchi, i rosati, i frizzanti e gli spumanti. Se la stagione della rinascita porta in tavola le erbe selvatiche,…
Torta arance e mandorle/Oranges and almonds cake
Un menù di Pasqua senza dolci non può esistere. In questo periodo dell’anno le tavole si riempiono di preparazioni tradizionali e loro rivisitazioni, per concludere il pranzo della domenica di Pasqua in dolcezza. Profumo di canditi delle colombe, grano cotto e aroma di fiori d’arancio di cremose pastiere che si contrappongono a fragranti biscotti di…
Ingredienti di recupero, le ricette: Linguine con tonno e limone/Recovery ingredients, recipes: Linguine with tuna and lemon
Un periodo difficile, tra le mura di casa, si riscoprono i valori della famiglia e il piacere di cucinare. Ecco qualche idea da realizzare in quarantena, dagli antipasti ai dolci, una raccolta di ricette che si possono preparare con ingredienti di recupero, già in frigo o in dispensa, cercando di combinare le poche uscite per…
