Il mixology è arrivato in tavola, sradicando lo strapotere di vino e birra in favore di un nuovo modo di vivere la convivialità: i cocktails sono diventati i perfetti compagni di una cena. La classica cruditè di ostriche e pesce crudo viene accompagnato perfettamente con un Martini, un drink a base di gin e vermut dry tra i…
Una poesia di rose nel bicchiere/A poetry of roses in the glass
Si narra che in principio le rose fossero tutte bianche, un giorno Venere, per correre dietro a uno dei suoi amanti, si punse il piede con le spine di un cespuglio di rose, che bagnate dal suo sangue divennero rosse e rimasero così per sempre. L’universo delle rose racchiude racconti mitologici significati diversi e contrastanti: vita, morte, passione, tempo, fecondità,…
Il pollo della nonna/Grandma’s chicken
Il profumo dei semi di finocchio si confonde con quello della scorza dell’arancia, la dolcezza delle prugne ben si sposa con l’alcol del Vermuth: un accostamento di sapori che caratterizza la ricetta del pollo al forno con arancia e semi di finocchio. Un gusto dolce e aromatico, deliziosamente profumato, che dà vita a un secondo piatto leggero, perfetto per…
Il re dell’estate/King of summer
Pachino, San Marzano, Ramato, Cuore di bue, Perino, Costoluto, il re dell’estate è il pomodoro. Portato in regalo insieme al peperone, alle patate e al caffè dagli esploratori di ritorno dalle Americhe, occorrerà però aspettare la fine del Seicento affinché il pomodoro venisse utilizzato in cucina. Fino ad allora, infatti, era presente, nel vecchio continente,…
Un abbraccio tra vino e superalcolici/A hug between wine and spirits
La leggenda sull’origine dei cocktails racchiude numerose e variegate storie, c’è chi sostiene che il primo cocktail sia stato inventato da un barman imbarcato su una nave che per alleggerire la noia dei viaggiatori miscelava, per i suoi clienti, ottimi drink in caraffe a forma di galletto. Un’altra versione sostiene invece che un barman di…
Un vento fresco sulle tavole estive/A fresh wind on the summer tables
Con un po’ di fantasia si può dare forma al vino e, in una calda serata estiva, immaginarlo come un vento fresco che entra dalle finestre per posarsi su una tavola apparecchiata. Un vino bianco può essere pensato come una brezza che regala freschezza come un Riesling dell’Alto Adige, vino unico per ampiezza di profumi, acidità mista…
VII Hills Gin & Carciofi alla giudia/VII Hills Gin & Jewish style artichokes
Aventino, Campidoglio, Celio, Esquilino, Palatino, Quirinale e Viminale, sono i sette colli di Roma che hanno ispirato il progetto VII Hills Gin, l’essenza del gin italiano distillato dalla millenaria cultura inglese. Ottenuto da una base di alcol di barbabietola nel quale vengono infuse sette botaniche, una per ogni colle capitolino, ispirandosi alla tradizione dell’Antica Roma:…
Gelato al vino/Wine ice cream
Serate estive, un dopo cena, il Gelato al vino è ideale a fine pasto, al posto di amari e digestivi. Invenzione tutta italiana, le cui origini affondano nei ricettari del 1630: allora era il dolce preferito dai papi, che lo gradivano anche servito tra il pesce e le carni, sorbetto dunque, più che gelato. Il…
Liquori freddi, tentazione d’estate/Cold liqueurs, temptation in summer
Infusione di erbe e spezie in alcol, bicchierini piccoli, mai troppo pieni, circa un terzo della capacità, trasparenti e di cristallo sottile per apprezzarne i colori, a stelo lungo per impedire che la mano scaldi il prezioso elisir. La storia dei liquori affonda le radici nel Medioevo quando l’uso delle erbe era molto diffuso ed…
Torta rovesciata all’ananas/Pineapple upside down cake
La Torta rovesciata all’ananas facile da realizzare ma dall’effetto assicurato. Dolce classico americano è diventato popolare quando, tra gli anni ‘20 e ‘30, ha iniziato a diffondersi la frutta in scatola, allora considerata un ingrediente pratico e “alla moda”. Nella ricetta tradizionale la torta upside down viene, infatti, decorata con ciliegie al maraschino e fette di ananas sciroppato….
Una terrazza, pochi amici, un aperitivo/A terrace, a few friends, an aperitif
Cosa c’è di più bello, mentre il sole tramonta dolcemente, di ritrovarsi, finalmente, con pochi amici, i più cari, per sorseggiare un cocktail e stuzzicare con cibo appetitoso, cullati dal tepore delle prime sere estive e da chiacchiere spensierate? L’atmosfera giusta è un elemento fondamentale per organizzare un bellissimo aperitivo in terrazza! Per un aperitivo…
Couscous in agrodolce/Bittersweet couscous
Aromi mediterranei, speziati, arcobaleno di colori, il couscous è un alimento che con il suo sapore delicato si abbina facilmente a tanti ingredienti. Mani sapienti che con gesti antichi trasformano semola e acqua in granelli dorati che con la cottura si trasformano in un soffice e leggero couscous, pronto ad abbracciare i sapori più…
Passione fruttati/Fruity passions
Uno dei più grandi piaceri nella degustazione di un vino è ricercare e percepire i profumi e i sentori che possono regalare. Gli aromi dei vini bianchi attraggono anche il degustatore alle prime armi che riesce a riconoscere i profumi più familiari: i fruttati. I vini bianchi fruttati “ricordano” le serate di primavera, le prime…
L’estate incantata/Dandelion Wine
L’estate incantata di Ray Bradbury è un romanzo che ha sulle spalle più di sessanta anni, ma che, pagina dopo pagina, regala ancora una commovente poesia. E’ una raccolta di racconti tessuti insieme in un arazzo in cui lo sfondo è Green Town, una piccola città dell’Illinois, luogo fittizio immaginato dall’autore ispirandosi alla città di…
La birra e i suoi piatti/Beer and its food
Amo il gusto della birra, la sua schiuma bianca, viva, la sua profondità ramata, il mondo che sorge all’improvviso attraverso le pareti brune e umide del vetro, la spuma negli angoli, questo scriveva il poeta gallese Dylan Thomas in un elogio alla sua bevanda preferita. La birra ha costituito, fin dai tempi più remoti, un elemento…
Dalla vigna alla tavola, la Vignarola/From the vineyard to the table, the Vignarola
La Vignarola è il piatto della primavera romana, cucinato con tutte le primizie di questa stagione, si mangia solo per poche settimane, quando i prodigi della primavera fanno coesistere gli ingredienti necessari: i carciofi romaneschi, le fave, i piselli, i cipollotti novelli e la lattuga romana. Cinque sfumature di verde che ne fanno un inno alla…
Dolce di Pane e Miele/The Bread and Honey Cake
Maggior tempo a disposizione, la riscoperta della condivisione con i familiari degli spazi in cucina, l’utilizzo di ingredienti presenti nella dispensa e la voglia di sperimentare nuove ricette o rispolverare un vecchio ricettario della nonna, per troppi anni dimenticato, che sprigiona, fin dalle prime pagine, colori caldi e dorati, un profumo di famiglia e promette…
Homemade Cocktails
La parola aperitivo deriva dal latino aprire. In italiano, quando qualcosa è appetitoso vuole dire che apre lo stomaco. Questa è l’idea alla base dell’aperitivo italiano, è una piccola cosa per stimolare l’appetito prima di cena e i cocktails da sorseggiare per un aperitivo sono perfetti per creare un’atmosfera che riesca a rendere speciale, allegra…
