Amo il gusto della birra, la sua schiuma bianca, viva, la sua profondità ramata, il mondo che sorge all’improvviso attraverso le pareti brune e umide del vetro, la spuma negli angoli, questo scriveva il poeta gallese Dylan Thomas in un elogio alla sua bevanda preferita. La birra ha costituito, fin dai tempi più remoti, un elemento…
Dalla vigna alla tavola, la Vignarola/From the vineyard to the table, the Vignarola
La Vignarola è il piatto della primavera romana, cucinato con tutte le primizie di questa stagione, si mangia solo per poche settimane, quando i prodigi della primavera fanno coesistere gli ingredienti necessari: i carciofi romaneschi, le fave, i piselli, i cipollotti novelli e la lattuga romana. Cinque sfumature di verde che ne fanno un inno alla…
Dolce di Pane e Miele/The Bread and Honey Cake
Maggior tempo a disposizione, la riscoperta della condivisione con i familiari degli spazi in cucina, l’utilizzo di ingredienti presenti nella dispensa e la voglia di sperimentare nuove ricette o rispolverare un vecchio ricettario della nonna, per troppi anni dimenticato, che sprigiona, fin dalle prime pagine, colori caldi e dorati, un profumo di famiglia e promette…
Homemade Cocktails
La parola aperitivo deriva dal latino aprire. In italiano, quando qualcosa è appetitoso vuole dire che apre lo stomaco. Questa è l’idea alla base dell’aperitivo italiano, è una piccola cosa per stimolare l’appetito prima di cena e i cocktails da sorseggiare per un aperitivo sono perfetti per creare un’atmosfera che riesca a rendere speciale, allegra…
St. Helena Vineyard series
In un periodo come questo fatto di pomeriggi in casa, di chiacchiere in famiglia, di sperimentazioni di nuove e vecchie ricette, non può non essere presente anche un angolo dedicato ad un buon libro. Marina Adair, californiana, appassiona i suoi lettori con racconti romantici e divertenti, regala storie d’amore contemporanee che hanno come sfondo piccole…
Ingredienti di recupero, le ricette: Shakshuka/Recovery ingredients, recipes: Shakshuka
La Shakshuka, שקשוקה, è un piatto speciale, fatto di ingredienti semplici, a portata di mano nella dispensa anche in questo periodo surreale. Un miscuglio allegro e pieno di profumi che prevede tra i suoi ingredienti cipolla, aglio, pomodori, peperoni, spezie e uova. Un mix di sapori unico che rispecchia il suo significato originale: “mistura”. Deve…
Degustazioni di primavera/Springtime tastings
L’inverno è ormai alle spalle con il suo carico di giornate fredde e uggiose che ci hanno fatto desiderare vini rossi corposi e caldi. L’affacciarsi della primavera ci invita a bere vini più freschi come i bianchi, i rosati, i frizzanti e gli spumanti. Se la stagione della rinascita porta in tavola le erbe selvatiche,…
Torta arance e mandorle/Oranges and almonds cake
Un menù di Pasqua senza dolci non può esistere. In questo periodo dell’anno le tavole si riempiono di preparazioni tradizionali e loro rivisitazioni, per concludere il pranzo della domenica di Pasqua in dolcezza. Profumo di canditi delle colombe, grano cotto e aroma di fiori d’arancio di cremose pastiere che si contrappongono a fragranti biscotti di…
Ingredienti di recupero, le ricette: Linguine con tonno e limone/Recovery ingredients, recipes: Linguine with tuna and lemon
Un periodo difficile, tra le mura di casa, si riscoprono i valori della famiglia e il piacere di cucinare. Ecco qualche idea da realizzare in quarantena, dagli antipasti ai dolci, una raccolta di ricette che si possono preparare con ingredienti di recupero, già in frigo o in dispensa, cercando di combinare le poche uscite per…
Pecorino, autoctono superstar/Pecorino, autochthonous superstar
Il Pecorino è un vino bianco la cui paternità è contesa tra i territori delle Marche e dell’Abruzzo e il vitigno “pecorino” è coltivato già da tempi antichissimi e la sua origine si perde nella storia. Esistono molte ipotesi sull’origine del nome e sembra che il nome Pecorino sia stato assegnato a questo vitigno poiché la…
Hummus di ceci/Chickpea hummus
L’origine di questo piatto si perde nei secoli, probabilmente nell’età del bronzo e la stessa parola, hummus, חומוס, ricorda per assonanza l’humus mesopotamico, un piatto che ricorda il terreno, il suolo, la terra bagnata dai fiumi. Molti sono i paesi che ne rivendicano la paternità, chi sostiene che sia un cibo ebraico, menzionato nella Bibbia…
“Grandi Vini: An Opinionated Tour of Italy’s 89 Finest Wines”di Joseph Bastianich – Wonderful Italy –
Joseph Bastianich vive e respira il vino italiano, possiede tre tenute vinicole in Italia e diversi ristoranti e negozi dedicati alla cucina italiana. Con il terzo libro sui vini d’Italia, Grandi Vini: An Opinionated Tour of Italy’s 89 Finest Wines, accompagna i lettori in un’avvincente avventura attraverso la geografia ed il paesaggio enologico del…
The tea party
Lewis Carroll nel libro Alice nel paese delle meraviglie ha incantato i lettori con la descrizione del tea party del Cappellaio Matto e quando si parla di tea time la mente corre inevitabilmente alla tradizione del tè inglese delle 5, rituale di degustazione e buone maniere tramandato per secoli, sembra infatti che abbia avuto origine all’inizio dell’800 grazie…
Dai conventi ai salotti aristocratici/From convents to aristocratic lounges
L’origine degli amari è legata alla saggezza dei monaci alchimisti che presso i monasteri di tutta Europa creavano ricette a base di infusi di radici e piante in alcol. C’era il celebre elixir, farmaco per eccellenza, e poi tanti liquori nati per combattere malattie di varia natura: dunque bevande medicinali e non da gustare per…
Maritozzi con la panna/Maritozzi with cream
I Maritozzi con la panna, sono soffici brioches ripiene di panna montata. Tipiche della tradizione romana, consumati solitamente per la prima colazione al mattino, sono sempre presenti in tutti i bar della capitale! E’ un dolce che risale all’epoca dell’antica Roma, quando il maritozzo era regalato dai fidanzati alle proprie future mogli e spesso nascondeva…
Il Grande dizionario di cucina/Dictionary of cuisine
Alexandre Dumas non è stato solo uno dei più appassionanti narratori moderni, ma è stato anche un famoso gourmand, autore di un prodigioso Grande Dizionario di Cucina: una grande raccolta delle più incredibili ricette di tutti i tempi. Ricette, menù e pranzi memorabili sono presentati con il gusto del grande narratore. Le sue escursioni in…
Hamantaschen, le orecchie di carnevale/Hamantaschen Cookies
Gli Hamantaschen sono dei dolcetti tradizionali ebraici che si preparano in occasione della festa di Purim per ricordare la liberazione del popolo Giudeo ai tempi del re Assuero di Persia. Gli Hamantaschen, אוזני המן, in Italia sono conosciuti anche con il nome di Orecchie di Haman, biscotti di pasta frolla triangolare con al centro marmellata, semi…
Il cocktail scritto nelle stelle/Cocktail written in the stars
Il cocktail preferito è scritto nelle stelle, c’è chi lo preferisce secco e deciso, chi non vuole rinunciare al dolce e al sapore fruttato e chi, ad ogni costo, lo vuole ghiacciato. Ognuno ha il suo cocktail preferito. È questione di gusti, di abitudini, ma partendo dalle caratteristiche intrinseche di un segno zodiacale, si può…
