Una tavola vestita a festa in cui si alternano gusti agrodolci e colori nella tradizionale Colazione di Pasqua italiana. Formaggio e salumi, uova e torte salate, cioccolato e torte dolci, prodotti immancabili sulle tavole pasquali che fanno compagnia alle tradizioni culinarie regionali che caratterizzano il made in Italy in tavola. Ma quali sono i vini…
Month: Mar 2018
Mineralità/Minerality
Sensazione di minerale inteso come pietra, o come grafite, o come silice o pietra focaia, o ancora come salinità marina e addirittura come idrocarburo. Il sentore di mineralità soltanto recentemente è entrato nel lessico del degustatore; la prima questione è se effettivamente esiste tale sensazione e la seconda è se si tratta di una sensazione olfattiva o tattile e quindi legata al gusto. I…
Calorie nel bicchiere/Calories in the glass
Quante calorie ha una bottiglia di vino? Dipende dal grado alcolico, ma sicuramente non può essere considerato un alimento light. La Commissione UE, sia pure con ritardo rispetto ad altri alimenti per i quali l’indicazione delle calorie è prevista dal dicembre 2014, sta valutando la questione di indicare l’apporto calorico sulle etichette delle bottiglie. I…
Sentore di violetta, dove trovarlo/Hint of violet, where to find it
Nel linguaggio dei fiori la violetta, o viola mammola, indica umiltà e tenerezza ed è una fragranza che ha sempre avuto fin dall’antichità una vasta popolarità, gli ateniesi oltre ad aggiungerlo al vino, lo avevano eletto come fiore simbolo della città, come fece più tardi Napoleone. Il misterioso profumo di violetta è presente in molti…
New street food e il suo vino energico/New street food and its energic wine
Mozzarella in carrozza, un piatto tipico della cucina campana, alcuni sostengono invece che appartenga alla tradizione laziale, rappresenta uno di quei piatti dell’orgoglio italiano, vero vanto del made in Italy. Per le sue peculiarità è considerata la dama del regno degli antipasti, la signora del cibo di strada, il nuovo street-food d’eccellenza, che accarezza le papille gustative…
Mr Vino e Mrs Pizza, il matrimonio perfetto/Mr Wine and Mrs Pizza, the perfect wedding
L’accoppiata classica in pizzeria è una bella “margherita” e una birra. Ma occorre sfatare la leggenda della coppia inossidabile e provare ad abbinare una fantastica pizza e un altrettanto fantastico calice di vino! Ad ogni pizza deve corrispondere una tipologia di vino diverso. Le pizze con il pomodoro richiedono un accostamento con i vini bianchi…
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