Zuppa di carote, lenticchie e arancia/Carrot, lentil and orange soup

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Una zuppa vegana piena di vitamina C, per sostenere il sistema immunitario durante le ultime settimane di inverno. Una zuppa fatta con carote, patate, lenticchie rosse decorticate e completata con succo d’arancia e coriandolo fresco. Servita fumante e con un filo di olio extra vergine d’oliva.

⭐️facile
⏰30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

5 patate, 4 carote, 2 cipolle rosse, 1 arancia, 400 g di lenticchie rosse decorticate, olio, sale, coriandolo e pepe q.b.

Pelare patate e carote, pulire la cipolla e tagliare tutto a pezzetti. Risciacquare le lenticchie rosse e metterle in una pentola con carote e patate. Aggiungere 1,2l di acqua, portare a bollore e cuocere per circa 20 minuti, finché le verdure non saranno tutte ben cotte. Salare e pepare. Lavare il coriandolo e spezzettarlo. Lavare l’arancia e spremerla. Servire la zuppa con un paio di cucchiai di succo d’arancia, un cucchiaio di olio, del coriandolo e una grattata di pepe nero.

Vino in abbinamento

Collio Sauvignon: giallo paglierino il colore, con leggeri riflessi verdolini. Al naso è fresco e fragrante con sentori fruttati di pesca, foglia di pomodoro, pompelmo e erbe aromatiche, toni di timo e dragoncello. Al gusto è di medio corpo, fresco, con una buona acidità e una perfetta corrispondenza gusto-olfattiva.

 

A vegan soup full of vitamin C, to support the immune system during the last weeks of winter. A soup made with carrots, potatoes, red lentils peeled and completed with orange juice and fresh coriander. Serve steaming and with a drizzle of extra virgin olive oil.

⭐️easy
⏰30  minutes

Ingredients for 4 people:

5 potatoes, 4 carrots, 2 red onions, 1 orange, 400 g of peeled red lentils, oil, salt, coriander and pepper to taste.

Peel potatoes and carrots, clean the onion and cut into pieces. Rinse the red lentils and put them in a pot with carrots and potatoes. Add 1.2l of water, bring to the boil and cook for about 20 minutes, until all the vegetables are well cooked. Season with salt and pepper. Wash the coriander and break it up. Wash the orange and squeeze it. Serve the soup with a couple of spoonfuls of orange juice, a spoonful of oil, some coriander and a grating of black pepper.

Wine paring

Collio Sauvignon: straw yellow color, with slight greenish reflections. The nose is fresh and fragrant with fruity hints of peach, tomato leaf, grapefruit and herbs, tones of thyme and tarragon. The taste is medium bodied, fresh, with a good acidity and a perfect match taste-olfactory.

 

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