Sensazione di minerale inteso come pietra, o come grafite, o come silice o pietra focaia, o ancora come salinità marina e addirittura come idrocarburo. Il sentore di mineralità soltanto recentemente è entrato nel lessico del degustatore; la prima questione è se effettivamente esiste tale sensazione e la seconda è se si tratta di una sensazione olfattiva o tattile e quindi legata al gusto. I…

Quante calorie ha una bottiglia di vino? Dipende dal grado alcolico, ma sicuramente non può essere considerato un alimento light. La Commissione UE, sia pure con ritardo rispetto ad altri alimenti per i quali l’indicazione delle calorie è prevista dal dicembre 2014, sta valutando la questione di indicare l’apporto calorico sulle etichette delle bottiglie. I…

Cruasè, un po’ cru e un po’ rosé, minimo 85% di Pinot nero e un affinamento sui lieviti dai 15 ai 24 mesi che fa riferimento al disciplinare docg Oltrepò Pavese Metodo Classico. Il nome è stato creato con ispirazione del termine francese “cru” a cui in questo contesto viene attribuito il significato di selezione…

Giappone e la mente corre ai fantastici giardini fioriti e ponticelli di legno, se si pensa poi alla cucina giapponese l’associazione con il sushi e il sashimi è praticamente inevitabile, così come per il sakè ed il tè. La cucina giapponese può definirsi come un insieme di tecniche di preparazione piuttosto che di trasformazione degli…

San Valentino, la festa degli innamorati, quale sarà il vino protagonista della cena più romantica dell’anno? Caldo, profumato ed inebriante, ross o bianco. Un vino ideale da abbinare ad un appuntamento e ad un’atmosfera a lume di candela, uvaggi che arrivano dalla Francia e che ogni cosa si trasforma in magia, intramontabile è il fascino…