Cruasè, una nuova tendenza/Cruasè, a new trend

Cruasè, un po’ cru e un po’ rosé, minimo 85% di Pinot nero e un affinamento sui lieviti dai 15 ai 24 mesi che fa riferimento al disciplinare docg Oltrepò Pavese Metodo Classico. Il nome è stato creato con ispirazione del termine francese “cru” a cui in questo contesto viene attribuito il significato di selezione e  “rosé”. Cruà in effetti era anche il nome di un tipico vitigno e dell’omonimo vino che a cavallo del ‘700 era molto diffuso in Oltrepò Pavese. Dal 2009 è nato il Brut Cruasé da uve Pinot Nero le uve pressate in modo delicato e il mosto rosa che ne fuoriesce sapientemente elaborato seguendo tutta la filiera di un Metodo Classico al fine di ottenere uno Spumante Rosé: limpido di colore rosa buccia di cipolla con un fine perlage, al naso è franco e rivela i caratteri della permanenza sui lieviti come la crosta di pane alla quale si aggiungono il  melograno, il melone e la scorza di agrumi, i frutti rossi, il lampone e il ribes, note di mandorla amara e di mineralità leggermente fumé.  Se si lascia scaldare leggermente il bicchiere arrivano note di una delicata speziatura di pepe bianco. Al palato è asciutto con piacevoli sensazioni di frutta rossa con richiami agli agrumi, la spuma è delicata e persistente. Ideale come aperitivo e con tutti i cibi delicati come risotti e zuppe di verdura. Eccellente con crostacei e crudité di pesce. Da provare per avere incredibili sorprese come una carezza di seta!

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Cruasè, a bit cru and a bit rosé, minimum 85% Pinot Noir and an aging on yeasts from 15 to 24 months that refers to the docg Oltrepoò Pavese regulations Classic Method. The name was created with inspiration from the French term “cru”, which in this context is given the meaning of selection and “rosé”. Cruà was in fact also the name of a typical grape variety and wine of the same name, which at the turn of the 18th century was very widespread in Oltrepò Pavese. Since 2009, Brut Cruasé was born from Pinot Noir grapes, the grapes delicately pressed and the pink must that comes out of it wisely elaborated following the whole chain of a Classic Method in order to obtain a Rosé Sparkling Wine: limpid, pink-coloured onion skin with a fine perlage, the nose is clear and reveals the characteristics of remaining on the yeasts such as the bread crust to which are added pomegranate, melon and citrus peel, red fruits, raspberry and currant, notes of bitter almond and slightly smoky minerality.  If you let the glass warm up slightly, notes of a delicate spice of white pepper arrive. On the palate it is dry with pleasant sensations of red fruit with citrus hints, the foam is delicate and persistent. Ideal as an aperitif and with all delicate foods such as risotto and vegetable soups. Excellent with crustaceans and crudités of fish. Try it for amazing surprises like a silk caress!

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