La Shakshuka, שקשוקה, è un piatto speciale, fatto di ingredienti semplici, a portata di mano nella dispensa anche in questo periodo surreale. Un miscuglio allegro e pieno di profumi che prevede tra i suoi ingredienti cipolla, aglio, pomodori, peperoni, spezie e uova. Un mix di sapori unico che rispecchia il suo significato originale: “mistura”. Deve…
Degustazioni di primavera/Springtime tastings
L’inverno è ormai alle spalle con il suo carico di giornate fredde e uggiose che ci hanno fatto desiderare vini rossi corposi e caldi. L’affacciarsi della primavera ci invita a bere vini più freschi come i bianchi, i rosati, i frizzanti e gli spumanti. Se la stagione della rinascita porta in tavola le erbe selvatiche,…
Torta arance e mandorle/Oranges and almonds cake
Un menù di Pasqua senza dolci non può esistere. In questo periodo dell’anno le tavole si riempiono di preparazioni tradizionali e loro rivisitazioni, per concludere il pranzo della domenica di Pasqua in dolcezza. Profumo di canditi delle colombe, grano cotto e aroma di fiori d’arancio di cremose pastiere che si contrappongono a fragranti biscotti di…
Ingredienti di recupero, le ricette: Linguine con tonno e limone/Recovery ingredients, recipes: Linguine with tuna and lemon
Un periodo difficile, tra le mura di casa, si riscoprono i valori della famiglia e il piacere di cucinare. Ecco qualche idea da realizzare in quarantena, dagli antipasti ai dolci, una raccolta di ricette che si possono preparare con ingredienti di recupero, già in frigo o in dispensa, cercando di combinare le poche uscite per…
Pecorino, autoctono superstar/Pecorino, autochthonous superstar
Il Pecorino è un vino bianco la cui paternità è contesa tra i territori delle Marche e dell’Abruzzo e il vitigno “pecorino” è coltivato già da tempi antichissimi e la sua origine si perde nella storia. Esistono molte ipotesi sull’origine del nome e sembra che il nome Pecorino sia stato assegnato a questo vitigno poiché la…
Hummus di ceci/Chickpea hummus
L’origine di questo piatto si perde nei secoli, probabilmente nell’età del bronzo e la stessa parola, hummus, חומוס, ricorda per assonanza l’humus mesopotamico, un piatto che ricorda il terreno, il suolo, la terra bagnata dai fiumi. Molti sono i paesi che ne rivendicano la paternità, chi sostiene che sia un cibo ebraico, menzionato nella Bibbia…
“Grandi Vini: An Opinionated Tour of Italy’s 89 Finest Wines”di Joseph Bastianich – Wonderful Italy –
Joseph Bastianich vive e respira il vino italiano, possiede tre tenute vinicole in Italia e diversi ristoranti e negozi dedicati alla cucina italiana. Con il terzo libro sui vini d’Italia, Grandi Vini: An Opinionated Tour of Italy’s 89 Finest Wines, accompagna i lettori in un’avvincente avventura attraverso la geografia ed il paesaggio enologico del…
The tea party
Lewis Carroll nel libro Alice nel paese delle meraviglie ha incantato i lettori con la descrizione del tea party del Cappellaio Matto e quando si parla di tea time la mente corre inevitabilmente alla tradizione del tè inglese delle 5, rituale di degustazione e buone maniere tramandato per secoli, sembra infatti che abbia avuto origine all’inizio dell’800 grazie…
Dai conventi ai salotti aristocratici/From convents to aristocratic lounges
L’origine degli amari è legata alla saggezza dei monaci alchimisti che presso i monasteri di tutta Europa creavano ricette a base di infusi di radici e piante in alcol. C’era il celebre elixir, farmaco per eccellenza, e poi tanti liquori nati per combattere malattie di varia natura: dunque bevande medicinali e non da gustare per…
Maritozzi con la panna/Maritozzi with cream
I Maritozzi con la panna, sono soffici brioches ripiene di panna montata. Tipiche della tradizione romana, consumati solitamente per la prima colazione al mattino, sono sempre presenti in tutti i bar della capitale! E’ un dolce che risale all’epoca dell’antica Roma, quando il maritozzo era regalato dai fidanzati alle proprie future mogli e spesso nascondeva…
Il Grande dizionario di cucina/Dictionary of cuisine
Alexandre Dumas non è stato solo uno dei più appassionanti narratori moderni, ma è stato anche un famoso gourmand, autore di un prodigioso Grande Dizionario di Cucina: una grande raccolta delle più incredibili ricette di tutti i tempi. Ricette, menù e pranzi memorabili sono presentati con il gusto del grande narratore. Le sue escursioni in…
Hamantaschen, le orecchie di carnevale/Hamantaschen Cookies
Gli Hamantaschen sono dei dolcetti tradizionali ebraici che si preparano in occasione della festa di Purim per ricordare la liberazione del popolo Giudeo ai tempi del re Assuero di Persia. Gli Hamantaschen, אוזני המן, in Italia sono conosciuti anche con il nome di Orecchie di Haman, biscotti di pasta frolla triangolare con al centro marmellata, semi…
Il cocktail scritto nelle stelle/Cocktail written in the stars
Il cocktail preferito è scritto nelle stelle, c’è chi lo preferisce secco e deciso, chi non vuole rinunciare al dolce e al sapore fruttato e chi, ad ogni costo, lo vuole ghiacciato. Ognuno ha il suo cocktail preferito. È questione di gusti, di abitudini, ma partendo dalle caratteristiche intrinseche di un segno zodiacale, si può…
Il collezionista di Marsiglia/The Marseille caper
Il collezionista di Marsiglia, di Peter Mayle, è romanzo nel quale il lettore si troverà in un mondo quasi sconosciuto, dove le papille gustative saranno stimolate.Thriller enogastronomico Il collezionista di Marsiglia è unito ad Un anno in Provenza, dal filo rosso rappresentato dal target a cui si rivolge. Mayle infatti appassiona buongustai, amanti dei paesi d’oltralpe…
Polpettone di ceci e verdure/Chickpeas and vegetable meatloaf
Il polpettone di ceci con l’aggiunta di patate, frutta secca, carciofi e olive, è la versione veg del tradizionale polpettone a base di carne macinata. Solitamente preparato con macinati misti o con il pesce la versione a base di legumi è molto gustosa e saporita e si presenta come una alternativa ad un secondo tradizionale….
I distillati, una tradizione globale e centenaria/Distillates, a global and centuries-old tradition
Materie prime fermentate, frutto del lavoro dell’uomo e della terra, partendo dal distillato e la sua materia prima si può leggere il terroir, l’insieme dato da diversi fattori, tra i quali l’ambiente pedoclimatico e il microclima. La distillazione è un processo fisico artificiale scoperto dall’uomo presumibilmente intorno al 500 a.C. E nel1 secolo d.C. il …
Pizza con la scarola/Pizza with escarole
Uno scrigno croccante che riserva morbide e incredibili sorprese. ⭐ medio ⏰ 3 h 15 minuti Ingredienti per 16 persone: 550 g cespo di scarola, 500 g farina Manitoba, 100 g semola rimacinata di grano duro, 50 g uvetta, 50 g pinoli, 15 g lievito di birra fresco, capperi dissalati, filetti di acciuga sott’olio, olive…
Capodanno, non solo Champagne/New Year’s Eve, not just Champagne
La mezzanotte del 31 dicembre deve essere scandita da una coppa di Champagne, è tradizione imprescindibile, ma sarebbe prefetto iniziare con un buon aperitivo, pasteggiare con dell’ottimo vino e proseguire con un cocktail spumeggiante a base di Champagne in attesa dello scoccare della fatidica ora. Il SIDECAR 75 combina due classici a base di Cognac, French 75…
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