Degustazioni di primavera/Springtime tastings

L’inverno è ormai alle spalle con il suo carico di giornate fredde e uggiose che ci hanno fatto desiderare vini rossi corposi e caldi. L’affacciarsi della primavera ci invita a bere vini più freschi come i bianchi, i rosati, i frizzanti e gli spumanti. Se la stagione della rinascita porta in tavola le erbe selvatiche, anche ciò che beviamo deve adattarsi in qualche modo alla stagionalità. La cucina infatti cambia, offre preparazioni più leggere, essenziali e fresche, cosi rimarranno in cantina i rossi più importanti e si darà spazio a bottiglie più “spensierate”, per quanto possibile! Si tenta di unire il cibo e il vino in un matrimonio poco formale. Si salutano, per ora, i vini rossi dai 14° in su e si dà il benvenuto ai vini rosati come l’Aglianico Rosato che si presenta rosa, tenue ed elegante, al naso si esprime con sentori di lampone e fragola e note floreali, al sorso è fresco e sapido con un finale deciso di pompelmo rosa. Ottimo in abbinamento ad antipasti a base di formaggi e salumi, bene anche con le zuppe di legumi e di pesce e le carni bianche. Il Vesuvio Lacryma Christi Rosato è da preferire con la cucina a base di pesce, è ottimo insieme ai filetti di triglia con pomodorini e olive, con il suo il rosa cerasuolo al calice è vinoso e fruttato al naso con richiami di fragolina di bosco, mela Pink Lady e ribes, all’assaggio è equilibrato e di buon corpo, morbido, vellutato e molto persistente. Per gli appassionati del vino bianco una perla da non perdere è il Fiorduva di Marisa Cuomo, un vino molto elegante, armonioso e aristocratico che si presenta con un bel giallo dorato profondo e lucente, al naso ricorda la frutta a polpa gialla, albicocca e pesca, i fiori di ginestra e di salvia, con un richiamo di frutta esotica e candita. Al palato, il sorso è ricco, pieno e morbido, pur sostenuto da un’infinita mineralità, un’importante persistenza aromatica di albicocca secca, uva passa e canditi. Si sposa perfettamente a piatti raffinati a base di pesce nobile o di crostacei grandi, con dei tagliolini all’astice è semplicemente perfetto!

Winter is now behind us with its load of cold and dull days that have made us want full-bodied and warm red wines. The appearance of spring invites us to drink cooler wines such as whites, rosés, sparkling wines and sparkling wines. If the season of rebirth brings wild herbs to the table, even what we drink must somehow adapt to the seasonality. The kitchen in fact changes, offers lighter, essential and fresher preparations, so the most important reds will remain in the cellar and there will be room for more “carefree” bottles, as far as possible! An attempt is made to combine food and wine in an informal marriage. We greet, for now, the red wines from 14° and up and we welcome rose wines such as Aglianico Rosato which is pink, soft and elegant, the nose is expressed with hints of raspberry and strawberry and floral notes, the sip is fresh and savory with a strong finish of pink grapefruit. Excellent with appetizers based on cheese and cold cuts, also good with legume and fish soups and white meats. Vesuvius Lacryma Christi Rosato is preferable with fish dishes, it is excellent with mullet fillets with cherry tomatoes and olives, with its cherry rose in the glass is vinous and fruity on the nose with hints of wild strawberry, Pink Lady apple and currant, the taste is balanced and full-bodied, soft, velvety and very persistent. For lovers of white wine a pearl not to be missed is the Fiorduva di Marisa Cuomo, a very elegant, harmonious and aristocratic wine that has a beautiful deep golden yellow and bright, the nose is reminiscent of yellow pulp fruit, apricot and peach, the flowers of broom and sage, with a hint of exotic and candied fruit. On the palate, the sip is rich, full and soft, while supported by an infinite minerality, an important aromatic persistence of dried apricot, raisins and candied fruit. It goes perfectly with refined dishes based on noble fish or large crustaceans, with lobster tagliolini is simply perfect!