Ingredienti di recupero, le ricette: Shakshuka/Recovery ingredients, recipes: Shakshuka

chili-650004_960_720La Shakshuka, שקשוקה‎, è un piatto speciale, fatto di ingredienti semplici, a portata di mano nella dispensa anche in questo periodo surreale. Un miscuglio allegro e pieno di profumi che prevede tra i suoi ingredienti cipolla, aglio, pomodori, peperoni, spezie e uova. Un mix di sapori unico che rispecchia il suo significato originale: “mistura”. Deve essere rigorosamente accompagnata da pane!

⭐ facile
⏰ 45 minuti

Ingredienti per 4 persone

4 Uova, 400 g passata di pomodoro, 1/2 cipolla, 1 spicchio aglio, 1 peperone rosso,1 cucchiaino paprika dolce, 1 cucchiaino cumino in polvere, 3 cucchiai olio extravergine d’oliva, q.b. prezzemolo tritato, q.b. sale, 1 peperoncino.

Mettere in padella l’olio con la cipolla tagliata molto finemente, lo spicchio d’aglio e il peperoncino inciso per la lunghezza e privo di semi. Far cuocere per pochi attimi, aggiungere poi il peperone tagliato a dadini molto piccoli, mettere un bicchiere d’acqua e cuocere per 15 minuti fino a quando saranno molto teneri. Unire poi la passata di pomodoro con cumino e paprika e proseguire la cottura per altri 15 minuti., aggiustare di sale. Quando la salsa è pronta aggiungere le uova, abbassare la fiamma, coprire con il coperchio e cuocere per altri 5 minuti. Quando l’albume sarà diventato bianco la shakshuka sarà pronta. Servire immediatamente a tavola insieme a tanto buon pane e buon appetito!

Vino in abbinamento
Friuli Colli Orientali Chardonnay DOC

Nel bicchiere è giallo paglierino intenso con abbondanti riflessi dorati. Il bouquet olfattivo è ricco di ricordi di albicocche in confettura, con aromi freschi d’agrumi, note di frutta bianca e sentori vanigliati, seguono poi sentori di crema e di pasticceria da forno. L’assaggio è elegante, di ottima lunghezza, delicatamente fresca e sapida. Buona la persistenza.


The Shakshuka, שקשוקה, is a special dish, made of simple ingredients, at hand in the pantry even in this surreal period. A cheerful and fragrant mixture of onion, garlic, tomatoes, peppers, spices and eggs among its ingredients. A unique mix of flavors that reflects its original meaning: “mixture”. It must be strictly accompanied by bread!

⭐ easy
⏰ 45 minutes

Ingredients for 4 people

4 Eggs, 400 g tomato puree, 1/2 onion, 1 clove garlic, 1 red pepper, 1 teaspoon sweet paprika, 1 teaspoon cumin powder, 3 tablespoons oil extra virgin olive oil, chopped parsley to taste, salt to taste, 1 chilli pepper.

Put the oil in the pan with the finely chopped onion, the clove of garlic and the chilli pepper cut for the length and without seeds. Cook for a few moments, then add the pepper cut into very small cubes, put a glass of water and cook for 15 minutes until very tender. Then add the tomato puree with cumin and paprika and continue cooking for another 15 minutes, season with salt. When the sauce is ready add the eggs, lower the heat, cover with the lid and cook for another 5 minutes. When the egg white has turned white, the shakshuka will be ready. Serve immediately at the table with lots of good bread and good appetite!

Wine paring
Friuli Colli Orientali Chardonnay DOC

In the glass is intense straw yellow with abundant golden reflections. The bouquet is rich in memories of apricots in jam, with fresh aromas of citrus fruits, notes of white fruit and hints of vanilla, followed by hints of cream and bakery pastry. The taste is elegant, of excellent length, delicately fresh and sapid. Good persistence.

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