Maritozzi con la panna/Maritozzi with cream

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I Maritozzi con la panna, sono soffici brioches ripiene di panna montata. Tipiche della tradizione romana, consumati solitamente per la prima colazione al mattino, sono sempre presenti in tutti i bar della capitale! E’ un dolce che risale all’epoca dell’antica Roma, quando il maritozzo era regalato dai fidanzati alle proprie future mogli e spesso nascondeva al suo interno l’anello di fidanzamento. Da questa particolare usanza deriverebbe il nome maritozzo, vezzeggiativo popolare romanesco di marito. L’antica ricetta prevedeva nell’impasto pinoli, uva passa e scorse di arancia, con il passare dei secoli l’impasto è evoluto e ora nelle pasticcerie romane è previsto la versione più semplice. I maritozzi con la panna sono perfetti per mille occasioni diverse, che siano una tentazione di fine pasto oppure un’idea per una merenda o una colazione più sfiziosa del solito!

⭐ media
⏰ 35 minuti + la lievitazione

Ingredienti per 4 maritozzi

240 gr di farina, 125 gr di latte a temperatura ambiente, 1 uovo, 4 gr di lievito di birra, 40 gr di miele, 200 gr di panna fresca, 1 tuorlo d’uovo.

Mettere il latte in una ciotola insieme al miele e al lievito, mescolare e unire l’uovo intero, impastare fin quando il composto non sarà spumoso, unire la farina e impastare amalgamando tutto. Mettere l’impasto a lievitare in una ciotola dal fondo stretto, coprire con pellicola alimentare e lasciar lievitare fino al raddoppio. Riprendere l’impasto e rimpastarlo su una spianatoia infarinata, aggiungendo altra farina fin quando non sarà più appiccicoso, dividerlo in quattro parti di egual grammatura, formare delle palline dalla forma un po’ allungata e farle riposare per circa quindici/venti minuti, sbattere il tuorlo con un po’ di latte e spennellare in superficie i maritozzi con l’uovo e il latte e cuocerli in forno caldo a 180° per circa venti minuti, a cottura ultimata sfornare e far raffreddare i maritozzi coperti da un canovaccio non lavato con ammorbidente. Montare la panna montata e quando i maritozzi saranno freddi tagliarli longitudinalmente senza intaccare però la base e farcirli con abbondante panna montata.

The Maritozzi with cream, they are soft brioches filled with whipped cream. Typical of the Roman tradition, usually eaten for breakfast in the morning, they are always present in all bars of the capital! It is a cake that dates back to the time of ancient Rome, when the maritozzo was given by fiancés to their future wives and often hid an engagement ring inside. From this particular custom would derive the name “maritozzo”, a popular Romanesque nickname of husband. The ancient recipe provided for the mixture of pine nuts, raisins and orange, with the passage of centuries the dough has evolved and now in Roman bakeries is provided for the simple dough. Maritozzi with cream are perfect for a thousand different occasions, whether it is a temptation to finish a meal or an idea for a snack or a more delicious breakfast than usual!

medium 

35 minutes + leavening

Ingredients for 4 maritozzi

240 gr flour, 125 gr milk at room temperature, 1 egg, 4 gr brewer’s yeast, 40 gr honey, 200 gr fresh cream, 1 egg yolk.

Put the milk in a bowl together with the honey and yeast, mix and add the whole egg, knead until the mixture is frothy, add the flour and knead mixing everything together. Put the dough to rise in a bowl with a narrow bottom, cover with food grade film and leave to rise until it doubles. Take the dough again and knead it on a floured pastry board, adding more flour until it is no longer sticky, divide it into four equal weight parts, form slightly elongated balls and let them rest for about fifteen/twenty minutes, Beat the yolk with a little milk and brush the maritozzi with the egg and milk on the surface and cook them in a hot oven at 180° for about twenty minutes. When cooked, take out of the oven and let the husbands cool covered with an unwashed cloth with softener. Whip the whipped cream and when they are cold, cut them lengthwise without affecting the base and fill them with plenty of whipped cream.

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