Ingredienti di recupero, le ricette: Linguine con tonno e limone/Recovery ingredients, recipes: Linguine with tuna and lemon

Un periodo difficile, tra le mura di casa, si riscoprono i valori della famiglia e il piacere di cucinare. Ecco qualche idea da realizzare in quarantena, dagli antipasti ai dolci, una raccolta di ricette che si possono preparare con ingredienti di recupero, già in frigo o in dispensa, cercando di combinare le poche uscite per la spesa con il mangiare sano e goloso. Riscoprire la semplicità, la cucina e il piacere di preparare piatti appetitosi, conciliando l’esigenza di alimentarci con la minore disponibilità di cibi freschi, aprendo lo sportello della dispensa o usando gli avanzi presenti in frigo, si potranno scoprire una serie di ricette golose, facili e sfiziose!

⭐facile

⏰30 minuti

Ingredienti per 4 persone: 320 gr di linguine, 280 gr di tonno sott’olio,un limone bio, 60 gr di olive nere snocciolate, 6o gr di olive verdi snocciolate,25 gr di capperi dissalati, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Frullare le olive e i capperi grossolanamente, sminuzzare il tonno, sbucciare il limone e spremere la metà del succo. In una ciotola capiente porre il trito, il tonno e aggiungere un filo di olio extravergine d’oliva. Procedere con la cottura delle linguine in abbondante acqua salata, scolarle, versarle nella ciotola con gli altri ingredienti e mescolare bene. Aggiungere il succo e la buccia di limone grattugiata, aggiustare di pepe e servite.

Vino in abbinamento

Fiano di Avellino

Alla vista si presenta giallo paglierino, all’olfatto esprime sentori agrumati e fruttati di pesca gialla, note floreali di camomilla, cenni balsamici e nocciola tostata. All’assaggio è bel equilibrato grazie a una buona freschezza e mineralità, chiude con una ottima persistenza caratterizzata da un retrogusto agrumato.

A difficult period, within the walls of the house, you rediscover the values of the family and the pleasure of cooking. Here are some ideas to realize in quarantine, from appetizers to desserts, a collection of recipes that can be prepared with recycled ingredients, already in the fridge or in the pantry, trying to combine the few shopping trips with healthy and delicious food. Rediscovering simplicity, cooking and the pleasure of preparing appetizing dishes, reconciling the need to feed ourselves with the reduced availability of fresh food, opening the pantry door or using the leftovers in the fridge, you will discover a series of delicious, easy and tasty recipes!

⭐easy

⏰30 minutes

Ingredients for 4 people: 320 gr of linguine, 280 gr of tuna in oil, one organic lemon, 60 gr of pitted black olives, 6o gr of pitted green olives, 25 gr of desalted capers, extra virgin olive oil, salt, pepper.

Blend the olives and capers coarsely, mince the tuna, peel the lemon and squeeze half the juice. In a large bowl place the chopped tuna and add a drizzle of extra virgin olive oil. Proceed with cooking the linguine in plenty of salted water, drain them, pour them into the bowl with the other ingredients and mix well. Add the juice and grated lemon peel, season with pepper and serve.

Wine paring

Fiano di Avellino

Straw-yellow in appearance, its aroma expresses citrus and fruity hints of yellow peach, floral notes of chamomile, balsamic hints and toasted hazelnut. The taste is well balanced thanks to a good freshness and minerality, closes with an excellent persistence characterized by a citrus aftertaste.