Il Grande dizionario di cucina/Dictionary of cuisine

Alexandre Dumas1

Alexandre Dumas non è stato solo uno dei più appassionanti narratori moderni, ma è stato anche un famoso gourmand, autore di un prodigioso Grande Dizionario di Cucina: una grande raccolta delle più incredibili ricette di tutti i tempi. Ricette, menù e pranzi memorabili sono presentati con il gusto del grande narratore. Le sue escursioni in Europa gli resero familiari i menù dei posti visitati e non può quindi sorprendere che abbia voluto raccontare le conoscenze acquisite nel corso di una vita. Il manoscritto, ideato come un’opera che doveva essere letta da gente comune e utilizzata dagli esperti, fu consegnato da Dumas al suo editore poco prima di spengersi e venne pubblicato nel 1873, successivamente alla morte dell’autore. Si ritrovano 3000 ricette consigliate, arricchite da 500 stampe d’epoca, che spaziano dalle preparazioni internazionali ai piatti tradizionali. Nel libro, che è organizzato come un dizionario, seguendo l’ordine alfabetico in cui vengono elencate ricette, ingredienti e storie, si può trovare di tutto. Dall’affermazione che la maionese, che lui chiama baionese, fosse invenzione di Richelieu, ai consigli su come stare a tavola, soprattutto sul numero di persone da invitare, “mai meno delle Grazie, mai più delle Muse”. Ma in questo Dizionario non potevano mancare i vini, altra grande passione di Dumas, e quindi anche per loro, l’autore di tante storie d’avventure sfodera un’ampia lista partendo dall’antichità e arrivando ai grandi vini del suo tempo. Il padre del Conte di Montecristo testimone dunque della sua epoca anche dal punto di vista enogastronomico!

Alexandre Dumas was not only one of the most exciting modern storytellers, but he was also a famous gourmand, author of a prodigious Dictionary of Cuisine: a great collection of the most incredible recipes of all time. Memorable recipes, menus and lunches are presented with the taste of the great narrator. His excursions in Europe made the menus of the places he visited familiar to him and it is therefore not surprising that he wanted to tell the story of the knowledge he had acquired over a lifetime. The manuscript, conceived as a work to be read by ordinary people and used by experts, was delivered by Dumas to his publisher shortly before it died and was published in 1873, after the author’s death. It contains 3000 recommended recipes, enriched with 500 vintage prints, ranging from international preparations to traditional dishes. In the book, which is organized like a dictionary, i.e. following the alphabetical order in which recipes, ingredients and stories are listed, you can find everything. From the statement that mayonnaise, which he calls bayonese, was Richelieu’s invention, to advice on how to sit at the table, especially on the number of people to invite, “never less than the Graces, never more than the Muses”. But in this Dictionary could not miss the wines, another great passion of Dumas, and therefore also for them, the author of many adventure stories shows a wide list starting from antiquity and arriving to the great wines of his time. The father of the Count of Montecristo therefore witnessed his era also from the oenogastronomic point of view!

 

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