Gli Hamantaschen sono dei dolcetti tradizionali ebraici che si preparano in occasione della festa di Purim per ricordare la liberazione del popolo Giudeo ai tempi del re Assuero di Persia. Gli Hamantaschen, אוזני המן, in Italia sono conosciuti anche con il nome di Orecchie di Haman, biscotti di pasta frolla triangolare con al centro marmellata, semi di papavero o crema di nocciole. E’ tradizione usare un bicchiere  di uso comune per misurare la quantità degli ingredienti e tagliare i biscotti.

⭐ media
⏰ 45 minuti

Ingredienti: 2 e 1/2 bicchieri farina , 2 uova , 1/2 bicchiere olio di semi di girasole, bicchiere zucchero, 1/2 bustina lievito in polvere per dolci, marmellata.

Unire tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolarli con un mestolo di legno.  Versare l’impasto su un piano infarinato e continuate ad impastare con le mani, fino a quando sarà sodo e compatto, metterlo nella ciotola e lasciarlo riposare per mezzora coperto da un panno. Riprendere l’impasto e stenderlo su un piano di lavoro infarinato, spessore di circa mezzo centimetro. Con l’aiuto del bicchiere fare dei cerchietti, mettere al centro un cucchiaino di marmellata e chiudere a triangolo, sovrapponendo le alette e premendo leggermente per sigillarle. Disporre le orecchie sulla placca del forno coperta da carta forno, infornare a 150° per 15 minuti, controllando che la pasta diventi dorata. Fare raffreddare prima di servire.

All’esame visivo si presenta con un bel giallo oro, al naso è intenso con aromi ricchi di olio d’arancia, vaniglia, caramello, miele, nettare di pera e torta di mele cotta al forno. Al sorso è di buona struttura, morbido, dolce, con un’esplosione tipicamente aromatica e sentori liquorosi, dolci note di agrumi e torta di mele al forno, caratteri maturi albicocca e miele d’acacia.

The Hamantaschen are traditional Jewish sweets that are prepared on the feast of Purim to commemorate the liberation of the Jewish people in the time of King Ahasuerus of Persia. The Hamantaschen, אוזני המן, in Italy are also known as Haman ears, triangular shortbread cookies with jam, poppy seeds or hazelnut cream in the middle. It is traditional to use a commonly used glass to measure the amount of ingredients and cut the biscuits.

⭐ medium
⏰ 45 minutes

Ingredients: 2 and 1/2 glasses flour, 2 eggs, 1/2 glass sunflower oil, glass sugar, 1/2 sachet baking powder, jam.

Combine all the ingredients in a bowl and mix them with a wooden ladle.  Pour the dough on a floured surface and continue kneading with your hands, until it is firm and compact, put it in the bowl and let it rest for half an hour covered with a cloth. Take the dough and spread it on a floured work surface, about half a centimetre thick. With the help of the glass make circles, put a teaspoon of jam in the center and close in a triangle, overlapping the fins and pressing slightly to seal them. Place the ears on the oven plate covered with baking paper, bake at 150° for 15 minutes, checking that the dough becomes golden. Allow to cool before serving.

Wine pairing

Moscato d’Asti late harvest

On visual inspection it shows a beautiful golden yellow, the nose is intense with aromas rich in orange oil, vanilla, caramel, honey, pear nectar and baked apple pie. On the sip it has a good structure, soft, sweet, with a typically aromatic explosion and fortified hints, sweet notes of citrus fruits and baked apple pie, ripe apricot and acacia honey.