I mezzi rigatoni integrali super verdi è un piatto salutare, leggero, ricco di fibre e nutrienti, ideale per un pasto leggero e gustoso. Si adatta a qualsiasi periodo dell’anno, basta sostituire le verdure verdi in base alla stagionalità e alle preferenze personali. Questa versione primaverile prevede zucchine e spinaci che possono essere sostituiti con le verdure verdi che offre la stagione appena iniziata. Ampio spazio alla fantasia con asparagi, fave, piselli, carciofi, agretti, fagiolini, lattuga e cipollotti!

⭐ facile
⏰40 minuti

Ingredienti per 4 persone

240g dimezzi rigatoni integrale, 4 zucchine medie, 300g di spinaci, 24 olive denocciolate, 1 ciuffetto di prezzemolo e qualche foglia di basilico, 2 cucchiai d’olio EVO, 60g di parmigiano grattugiato, e pepe q.b.

Appassire gli spinaci usando la loro acqua (non aggiungere acqua per la cottura), nel frattempo cuocere le zucchine a rondelle nell’olio. Unire poi le olive e gli spinaci tritati. Cuocere la pasta al dente e versarla nel tegame delle verdure con 2 cucchiai di acqua di cottura e saltare per un paio di minuti o finché l’acqua non è completamente assorbita. Spegnere il fuoco e unire le erbe aromatiche, il parmigiano e il pepe. Servire decorando ciascun piatto con qualche foglia di prezzemolo e una macinata di pepe.

Vino in abbinamento

Friuli Colli Orientali Ribolla Gialla

Alla vista è giallo paglierino con riflessi dorati, al naso presenta sentori fruttati di mela renetta, la pesca bianca, susina gialla, lime e cedro, fiori di acacia sfumature agrumate, toni minerali e richiami di erbe aromatiche. All’assaggio è fresco e fragrante, delicatamente persistente e caratterizzato da una chiusura appena mentolata.

Super green wholemeal rigatoni is a healthy, light dish, packed with fibre and nutrients, ideal for a light yet tasty meal. It’s perfect for any time of year; simply swap the green vegetables according to what’s in season and your personal preferences. This spring version features courgettes and spinach, which can be replaced with the green vegetables that the season has just brought forth. Let your imagination run wild with asparagus, broad beans, peas, artichokes, agretti, green beans, lettuce and spring onions!

⭐ easy
⏰40 minutes

Ingredients for 4 people

240g wholemeal pasta, 4 medium courgettes, 300g spinach, 24 pitted olives, 1 sprig of parsley and a few basil leaves, 2 tbsp extra virgin olive oil, 60g grated Parmesan, and pepper to taste.

Sauté the spinach in its own juices (do not add water for cooking); meanwhile, fry the sliced courgettes in the oil. Then add the olives and chopped spinach. Cook the pasta al dente and add it to the pan with the vegetables, along with 2 tablespoons of the pasta cooking water, and toss for a couple of minutes or until the water has been completely absorbed. Turn off the heat and stir in the herbs, Parmesan and pepper. Serve by garnishing each plate with a few parsley leaves and a grinding of pepper.

Wine pairing

Friuli Colli Orientali Ribolla Gialla

It is straw-yellow in colour with golden highlights; on the nose, it offers fruity notes of Renette apple, white peach, yellow plum, lime and citron, acacia blossom, hints of citrus, mineral tones and hints of aromatic herbs. On the palate, it is fresh and fragrant, with a delicate, lingering finish and a subtle minty aftertaste.