Pere caramellate con noci pecan e Roquefort, è una ricetta facile e di grande soddisfazione, scenografica e dai gusti decisi, regala un momento di dolcezza in contrasto con il sapore importante del Roquefort, perfetto l’abbinamento con un bicchiere di vino che ne esalterà gli aromi straordinari!

⭐ facile
⏰45 minuti

Ingredienti per 4 persone

170 g di formaggio Roquefort sbriciolato, 4 pere mature, 4 cucchiai di olio EVO, 2 cucchiai di aceto di sherry, 2 cucchiai di zucchero di canna, 55g di noci pecan, succo di limone q.b., sale e pepe nero macinato q.b., 4 grandi manciate di foglie di insalata mista

Preriscaldare il forno a 200°C. Mettere l’olio, l’aceto e metà dello zucchero in una piccola casseruola. Scaldare delicatamente per sciogliere lo zucchero, quindi cuocere a fuoco basso per 3 minuti. Sbucciare, tagliare in quarti e togliere il torsolo alle pere. Disporle su una teglia antiaderente, versare la miscela di olio e aceto, assicurandosi che ogni pezzo di pera sia ben ricoperto. Cuocere nel forno preriscaldato per 5 minuti. Girare i pezzi di pera, cospargere con lo zucchero rimanente e cuocere per altri 5 minuti. Spargere le noci pecan e rimettere in forno per 3 minuti.
Mescolare poi il succo di limone e l’olio, condire con sale e pepe. Dividere tra 4 piatti individuali e aggiungere il Roquefort precedentemente sbriciolato. Togliere le pere dal forno e dividerle nei piatti sopra l’insalata e il formaggio, versare il condimento rimasto nella teglia. Servire immediatamente.

Vino in abbinamento

Sauternes

Alla vista è di un bel giallo dorato. Al naso è ampio e ricco con sentori di pera, mela e acacia e note di fiori bianchi, albicocca, caramello, pesca, miele d’acacia e qualche nota di incenso Al sorso è ricco con un ottimo equilibrio fra dolcezza e acidità, chiude con toni burrosi e di miele.

Caramelised pears with pecans and Roquefort is an easy, deeply satisfying recipe. Visually striking and full of bold flavours, it offers a moment of sweetness that contrasts beautifully with the robust flavour of the Roquefort. It pairs perfectly with a glass of wine, which will bring out its extraordinary aromas!

⭐ easy
⏰ 45 minutes

Ingredients for 4 people

170g crumbled Roquefort cheese, 4 ripe pears, 4 tbsp extra virgin olive oil, 2 tbsp sherry vinegar, 2 tbsp brown sugar, 55g pecans, lemon juice to taste, salt and freshly ground black pepper to taste, 4 large handfuls of mixed salad leaves

Preheat the oven to 200°C. Place the oil, vinegar and half the sugar in a small saucepan. Heat gently to dissolve the sugar, then simmer over a low heat for 3 minutes. Peel, quarter and core the pears. Arrange them on a non-stick baking tray, pour over the oil and vinegar mixture, ensuring each piece of pear is well coated. Bake in the preheated oven for 5 minutes. Turn the pear pieces, sprinkle with the remaining sugar and bake for a further 5 minutes. Scatter over the pecans and return to the oven for 3 minutes.
Then mix the lemon juice and oil, and season with salt and pepper. Divide between 4 individual plates and add the previously crumbled Roquefort. Remove the pears from the oven and arrange them on the plates over the salad and cheese, pouring the remaining dressing from the baking tray over the top. Serve immediately.

Wine pairing

Sauternes

It has a beautiful golden yellow colour. The nose is broad and rich, with hints of pear, apple and acacia, and notes of white flowers, apricot, caramel, peach, acacia honey and a touch of incense. On the palate, it is rich with an excellent balance between sweetness and acidity, finishing with buttery and honeyed notes.