Vino e Vegano/Wine and Vegan

La cucina vegana e il vino, abbinamento possibile! Si parla di “vegano” riferendosi ad uno stile di vita e chi lo abbraccia non mangia carne né derivati di provenienza animale. Per trovare il giusto abbinamento, da tutti i punti di vista, occorre tenere presente che i sapori dei piatti vegani tendono ad essere delicati, meglio…

Torta di salmone/Salmon cake

  L’antipasto della cena di Natale 2018 avrà un nuovo protagonista. La torta di salmone è composta da tanti strati colorati che si alternano: pane di segale, crema di formaggio aromatizzata all’aneto, fettine di salmone affumicato e tenere foglie di spinaci. ⭐️ molto facile ⏰ 30 minuti Ingredienti per 8 persone Salmone affumicato 260g, Pane…

Irresistibili cachi, il tiramisù/Irresistible persimmons, tiramisù

Tondi, arancioni come il sole e con un delicato retrogusto di vaniglia. Sono i frutti più deliziosi del periodo invernale, dai comuni frutti alla varietà mela, i cachi, anche noti come mele d’Oriente perché originari della Cina e del Giappone, perfetti consumati come frutti dopo pasto, si prestano anche a moltissime preparazioni in cucina e soprattutto sono l’ingrediente…

Un uovo, un vino/An egg, a wine

Ingrediente versatile in cucina, si presta ad una moltitudine di preparazioni ed è alla base di innumerevoli ricette, creme e salse, torte salate e pasta fresca, soufflè e sformati, sono solo alcune delle preparazioni che senza uova non sarebbero le stesse. Basti pensare a tutte quelle nelle quali è l’indiscusso protagonista, cotto in numerose varianti,…

Risotto mele e speck/Risotto with apples and speck

Nelle località di montagna, come i paesi del Trentino Alto Adige, si respira un’aria  deliziosa, fatta di profumo di camini accesi, di dolci appena sfornati. questa proposta è una preparazione con ingredienti tipici, molto delicata, un abbinamento insolito, dove la dolcezza delle mele viene esaltata dal sapore deciso dello Speck leggermente affumicato e stagionato all’aria…

Mont Blanc, dolce di confine/Mont Blanc, the border cake

Purea di castagne, panna montata e meringhe, pochi ingredienti per una delizia del palato: il MONT BLANC, dolce al cucchiaio dai sapori delicati, soavi e allo stesso tempo spumeggianti, basandosi sull’equilibrio perfetto di una struttura esile e poderosa insieme. Con i suoi ingredienti base si identifica con la stagione autunnale, periodo sovrano delle castagne. Rappresenta…

Picagge di castagne/Chestnut Picagge

  In Liguria le picagge sono delle tagliatelle speciali elaborate con la farina di castagne . A condirle  non può mancare il pesto genovese. Ricetta molto semplice e di grande soddisfazione! ⭐️ facile ⏰ 20 minuti Ingredienti per 4 persone 100 g di farina, olio extravergine di oliva q.b., sal q.b., 2 uova, 50 g…

Tortino di patate, zucca e feta/Potato, pumpkin and feta cheese cake

Zucca, patate e formaggio, tre ingredienti che rispecchiano il clima autunnale e che regalano una preparazione semplice ma estremamente gustosa. ⭐️ facile ⏰ 10 minuti Ingredienti per 4 persone 700 gr zucca, 700 gr fecola di patate, 200 gr feta, 2 cucchiai pecorino, 2 uova, 200 ml latte intero o panna fresca, 1 pizzico sale, noce moscata, timo, pepe, sale Sbucciare le patate e la zucca,…

Tartare di Avocado/Avocado Tartare

E’ fatta solo di 4 ingredienti principali. L’avocado, un concentrato di grassi “buoni”, la cipolla rossa di Tropea, ricchissima di quercetina, un potente antiossidante, i capperi, con funzione anti infiammatoria e il succo del limone, ricco di vitamina C. ⭐️ facile ⏰ 10 minuti Ingredienti per 2 persone 1 avocado, 1 cucchiaino di capperi sotto sale,  1 cipolla…

Spuma di barbabietola allo zenzero/Ginger beetroot foam

Barbabietola, mandorle e zenzero si uniscono in questa raffinata ricetta speziata, facile da preparare che si presta bene per un aperitivo, per un antipasto e anche per una gustosa merenda. ⭐️ facile ⏰ 20 minuti Ingredienti per 6 persone 1 barbabietola cotta, 50 gr mandorle, 3 fette zenzero fresco, 2 cucchiai succo di limone, olio…

Zuppa estiva con mandorle e basilico/Summer soup with almonds and basil

La voglia di assaporare gli ultimi scorci d’estate suggerisce di portare in tavola il minestrone estivo, piatto fresco, a base di verdure di stagione che può essere servito tiepido o freddo, in base alle preferenze, ed è un ottimo alleato per fare il pieno di vitamine. L’estate poi offre un’infinita varietà di ortaggi saporiti, colorati…

Clafoutis alle pesche/Clafoutis with peaches

  Dolce fresco e gradevole, è l’ideale per una merenda estiva o a fine pasto. Il Clafoutis alle pesche è un dolce dall’aspetto rustico di derivazione francese e più in particolare della zona di Limonge. È una ricetta di origine popolare che veniva preparata dai contadini con la frutta di stagione e trasportata nei campi…

Spaghetti mediterranei/Mediterranean spaghetti

Ricetta estiva, primo piatto veloce per una cena a sorpresa. ⭐facile ⏰30 minuti Ingredienti per 4 persone: 400 gr di spaghetti, 150 gr di pomodori secchi sott’olio, 100 gr di olive nere snocciolate, 1 spicchio d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 5 filetti di acciughe, sale q.b.,1 peperoncino secco o fresco. Far reidratare i pomodori in…

Involtini di melanzane e pesce spada/Aubergines and swordfish rolls

Ricetta estiva, fresco antipasto per una cena con amici! ⭐facile ⏰40 minuti Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane, 300 grammi di pesce spada, 2 cucchiai di pinoli, 4 cucchiai di pecorino, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di uvetta, 2 cucchiai di pane grattugiato, 1 mazzetto di basilico, sale, pepe e olio extravergine d’oliva. Tagliare le…

Charming picnic

L’estate alle porte invoglia ad organizzare un picnic all’aria aperta, magari al tramonto e, come si sta sempre più diffondendo, con una romantica coperta tra i filari di una vigna. La parola inglese picnic, maggiormente diffusa, deriva dal francese pique-nique, che abbina piquer, prendere, spiluccare, all’arcaico nique, piccola cosa di poco valore, inizialmente nel XVII secolo…

Salade Niçoise e il fidanzato ideale/Niçoise salade and the ideal fiancé

La Salade Niçoise  è un piatto che appartiene alla tradizione della gastronomia francese e più precisamente a quella del sud della Francia, della città di Nizza. Anticamente veniva preparata per i pescatori che, dopo giorni in mare, tornavano sulla terraferma e venivano accolti con questo piatto. La ricetta originale  prevede una base di lattuga  arricchita con  uova…

Cenare con il Sake/Dining with Sake

Negli ultimi anni la cultura giapponese ha fatto il suo ingresso nel mondo occidentale e anche lo scenario delle bevande alcoliche ha aperto i suoi confini. L’interesse per il sake sta crescendo rapidamente grazie anche ad eventi dedicati a questa bevanda e a momenti di approfondimento nel corso di importanti manifestazione gastronomiche, oltre all’impegno di alcuni locali…