I sentori di frutti tropicali sono sinonimo di temperature estive. La frutta matura sprigiona profumi più intensi, chiudendo gli occhi si immagina l’odore di pesche e meloni maturi, cocomero e fichi, si sente proprio l’aroma dell’estate! Mango, papaya e maracuja, frutto della passione, ananas, banana e mela matura. Il vitigno internazionale che accoglie il maggior…
Author: Cecilia Novembri
Giornalista, Sommelier, Accademia Italiana Galateo
Le cantine negli abissi/Wine cellars in the abysses
Portofino è il borgo marinaro conosciuto in tutto il mondo che, fin dall’antichità, Plinio e Petrarca descrivevano la bellezza del Portus Delphinie ancora oggi è la meta ideale del jet set internazionale. Ma Portofino è protagonista anche nel mondo di Bacco: a 60 metri di profondità nei fondali della Cala degli Inglesi, nell’ambito dell’Area Marina Protetta…
Charming picnic
L’estate alle porte invoglia ad organizzare un picnic all’aria aperta, magari al tramonto e, come si sta sempre più diffondendo, con una romantica coperta tra i filari di una vigna. La parola inglese picnic, maggiormente diffusa, deriva dal francese pique-nique, che abbina piquer, prendere, spiluccare, all’arcaico nique, piccola cosa di poco valore, inizialmente nel XVII secolo…
“French Kiss”, for romantic wine lovers
Una commedia romantica che fa tornare al 1995 e che conferma come il fil rouge tra vino e cinema sia inevitabile con decine e decine di pellicole dove l’amato nettare di Bacco diventa un coprotagonista nella trama del film: French Kiss, film diretto da Lawrence Kasdan con Meg Ryan e Kevin Kline. La protagonista Kate vince la paura…
Salade Niçoise e il fidanzato ideale/Niçoise salade and the ideal fiancé
La Salade Niçoise è un piatto che appartiene alla tradizione della gastronomia francese e più precisamente a quella del sud della Francia, della città di Nizza. Anticamente veniva preparata per i pescatori che, dopo giorni in mare, tornavano sulla terraferma e venivano accolti con questo piatto. La ricetta originale prevede una base di lattuga arricchita con uova…
Il vino che sa di tappo/A corky wine
Odore di tappo: tra i più temuti difetti olfattivi che un vino possa avere. È uno sgradevole odore che ricorda un giornale bagnato, stantio e ammuffito oppure una cantina troppo umida, all’assaggio sarà amaro e dal sapore di muffa. In passato si pensava che il problema fosse imputabile esclusivamente al tappo di sughero incapace di…
Vini rossi per un benvenuto all’estate/Red wines for summer welcome
L’estate sta facendo capolino nelle nostre case, le temperature si stemperano e il caldo in crescita porta ad alleggerire, dal punto di vista enologico, le tavole e a prevedere vini di freschezza e acidità più marcata. I bianchi e le bollicine fanno dunque da padroni, ma le cene all’aperto e le serate ancora fresche consentono…
Il Gin Tonic che parla italiano/ Gin Tonic that speaks Italian
Gin Tonic, o si ama o si odia e la storia di questo cocktail, come quella di tutti i drinks classici, si perde nella notte dei tempi e all’India sotto il dominio britannico agli inizi del ‘700, anni segnati dalla grande diffusione della malaria che trovava una cura con erbe medicinali come il chinino, ingrediente alla…
Cenare con il Sake/Dining with Sake
Negli ultimi anni la cultura giapponese ha fatto il suo ingresso nel mondo occidentale e anche lo scenario delle bevande alcoliche ha aperto i suoi confini. L’interesse per il sake sta crescendo rapidamente grazie anche ad eventi dedicati a questa bevanda e a momenti di approfondimento nel corso di importanti manifestazione gastronomiche, oltre all’impegno di alcuni locali…
Primitivo di Manduria, bandiera della Puglia/Primitivo of Manduria, flag of Puglia
Primitivo di Manduria fratello, quasi gemello, del californiano Zinfandel. Esami comparati dei due vitigni hanno dimostrato che lo Zinfandel è un’uva “immigrata” anche se è stato considerato un vitigno autoctono della California per circa un secolo, gli studi accurati hanno dimostrato che in realtà in Puglia era noto come Primitivo già dal XVIII secolo. Nelle sue versioni…
The wine identity
Estroverso, saggio, carismatico, birichino, brioso e brillante, questi sono alcuni dei risultati che propone l’esperto virtuale di vini. Basta sottoporsi ad un semplice test composto da poche domande per scoprire il proprio carattere tra le 14 tipologie previste e il sommelier 2.0 è in grado di abbinare al profilo non soltanto la bottiglia più adatta…
Vinitaly, 52 candeline/Vinitaly, 52 birthday candles
Verona protagonista di Vinitaly 2018, il salone internazionale dei vini e distillati ha spento quest’anno 52 candeline, superando le 4.380 aziende e vedendo in aumento anche la presenza degli espositori esteri nell’International Wine Hall che ha raggiunto i 36 paesi rappresentati. Il salone dà il benvenuto all’ingresso con il consueto tripudio di fiori, protagonisti del 2018…
Profumi primaverili/Spring aromas
La primavera fa capolino tra le nuvole e presto un’esplosione di note floreali riempirà l’aria. Profumi di rosa, biancospino, narciso, ginestra, lillà, acacia, violetta, viola mammola. La natura nel periodo primaverile ci regala aromi olfattivi inebrianti, immancabile, in questa stagione di massima fioritura, concedersi le stesse sfumature floreali all’interno del vino, perché non dare il…
Le delizie di Pasqua/Easter delights
Una tavola vestita a festa in cui si alternano gusti agrodolci e colori nella tradizionale Colazione di Pasqua italiana. Formaggio e salumi, uova e torte salate, cioccolato e torte dolci, prodotti immancabili sulle tavole pasquali che fanno compagnia alle tradizioni culinarie regionali che caratterizzano il made in Italy in tavola. Ma quali sono i vini…
Mineralità/Minerality
Sensazione di minerale inteso come pietra, o come grafite, o come silice o pietra focaia, o ancora come salinità marina e addirittura come idrocarburo. Il sentore di mineralità soltanto recentemente è entrato nel lessico del degustatore; la prima questione è se effettivamente esiste tale sensazione e la seconda è se si tratta di una sensazione olfattiva o tattile e quindi legata al gusto. I…
Calorie nel bicchiere/Calories in the glass
Quante calorie ha una bottiglia di vino? Dipende dal grado alcolico, ma sicuramente non può essere considerato un alimento light. La Commissione UE, sia pure con ritardo rispetto ad altri alimenti per i quali l’indicazione delle calorie è prevista dal dicembre 2014, sta valutando la questione di indicare l’apporto calorico sulle etichette delle bottiglie. I…
Sentore di violetta, dove trovarlo/Hint of violet, where to find it
Nel linguaggio dei fiori la violetta, o viola mammola, indica umiltà e tenerezza ed è una fragranza che ha sempre avuto fin dall’antichità una vasta popolarità, gli ateniesi oltre ad aggiungerlo al vino, lo avevano eletto come fiore simbolo della città, come fece più tardi Napoleone. Il misterioso profumo di violetta è presente in molti…
New street food e il suo vino energico/New street food and its energic wine
Mozzarella in carrozza, un piatto tipico della cucina campana, alcuni sostengono invece che appartenga alla tradizione laziale, rappresenta uno di quei piatti dell’orgoglio italiano, vero vanto del made in Italy. Per le sue peculiarità è considerata la dama del regno degli antipasti, la signora del cibo di strada, il nuovo street-food d’eccellenza, che accarezza le papille gustative…
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