Salade Niçoise e il fidanzato ideale/Niçoise salade and the ideal fiancé

rosato05La Salade Niçoise  è un piatto che appartiene alla tradizione della gastronomia francese e più precisamente a quella del sud della Francia, della città di Nizza. Anticamente veniva preparata per i pescatori che, dopo giorni in mare, tornavano sulla terraferma e venivano accolti con questo piatto. La ricetta originale  prevede una base di lattuga  arricchita con  uova sode, pomodori, cetrioli, qualche filetto di acciuga e del tonno sott’olio, una manciata di olive nere, un peperone rosso e infine un cipollotto. Il tutto insaporito con la vinaigrette, un’emulsione di olio, aceto, sale e pepe nero.  Gustosa e fresca, è ideale per essere consumata durante la stagione estiva perché ricca di sali minerali, fibre, vitamine e proteine. Un piatto semplice da preparare, ma complesso nei sapori intensi grazie alla spiccata personalità degli ingredienti combinati. Per esaltare al massimo la profusione di verdure fresche e i profumi vigorosi occorre scegliere con cura il vino in abbinamento: un vino snello, agile che possa potenziare questa sinfonia di sapori. Un Negroamaro Rosato del Salento, la cui origine risale alle vendemmie delle colonie della Magna Grecia e la produzione prosegue per secoli e secoli con alterne fortune. La memoria di numerose generazioni è scandita dalle tonalità affascinanti che ricordano i colori accesi dei tramonti del Salento, il rosa corallo brillante, il profumo fragrante di frutta matura, lampone, fragola e melagrana, rosa selvatica, con ricordo di muschio aromatico, al gusto è moderatamente asciutto, vivace e sapido, chiude con un suadente fondo fruttato che sfuma in amarognolo leggero, da consumare giovane. Ingredienti e elementi enologici diversi tra loro ma ben amalgamati da un soffio di vento mediterraneo che li accomuna!

 

The Salade Niçoise is a dish that belongs to the tradition of French gastronomy and more precisely to that of the south of France, the city of Nice. In ancient times it was prepared for fishermen who, after days at sea, returned to the mainland and were welcomed with this dish. The original recipe includes a base of lettuce enriched with boiled eggs, tomatoes, cucumbers, some fillets of anchovies and tuna in oil, a handful of black olives, a red pepper and finally a spring onion. All flavoured with vinaigrette, an emulsion of oil, vinegar, salt and black pepper.  Tasty and fresh, it is ideal to be consumed during the summer because it is rich in minerals, fiber, vitamins and proteins. A simple dish to prepare, but complex in intense flavors thanks to the strong personality of the combined ingredients. To enhance the profusion of fresh vegetables and vigorous aromas, it is necessary to carefully choose the wine to match: a slender, agile wine that can enhance this symphony of flavors. A Rosato Negroamaro of Salento, whose origin dates back to the harvests of the colonies of Magna Grecia and the production continues for centuries and centuries with alternating fortunes. The memory of many generations is marked by fascinating shades that recall the bright colors of the sunsets of Salento, the bright coral pink, the fragrant scent of ripe fruit, raspberry, strawberry and pomegranate, wild rose, reminiscent of aromatic musk, the taste is moderately dry, lively and tasty, ending with a mellow fruity base that fades into light bitterness, to be consumed young. Ingredients and elements of wine different from each other but well amalgamated by a breath of Mediterranean wind that joins them!

Salade nicoise

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