L’accoppiata classica in pizzeria è una bella “margherita” e una birra. Ma occorre sfatare la leggenda della coppia inossidabile e provare ad abbinare una fantastica pizza e un altrettanto fantastico calice di vino! Ad ogni pizza deve corrispondere una tipologia di vino diverso. Le pizze con il pomodoro richiedono un accostamento con i vini bianchi…
Author: Cecilia Novembri
Giornalista, Sommelier, Accademia Italiana Galateo
Il profumo del mosto selvatico/A walk in the clouds
Un film del 1995 ma che ancora scalda il cuore. “Il Profumo del mosto selvatico” di Deborah Chiel è una storia d’amore dolce e spiritosa al tempo stesso, il soldato Paul Sutton torna a casa alla fine del secondo conflitto mondiale e riprende il suo vecchio lavoro di venditore di cioccolatini. Durante il viaggio, Paul…
Percorso sensoriale: Vino e Profumi/Sensory path: Wine and Perfumes
Benvenuti nel suggestivo e magico mondo dei profumi e dei vini! Un vero e proprio viaggio sensoriale tra gli aromi evocati dal nettare di Bacco e le fragranze contenute nei più raffinati profumi per uomo e donna. La liaison non è poi cosi bizzarra: sono centinaia le molecole odorose sviluppate dai vini e quasi infinite…
Cruasè, una nuova tendenza/Cruasè, a new trend
Cruasè, un po’ cru e un po’ rosé, minimo 85% di Pinot nero e un affinamento sui lieviti dai 15 ai 24 mesi che fa riferimento al disciplinare docg Oltrepò Pavese Metodo Classico. Il nome è stato creato con ispirazione del termine francese “cru” a cui in questo contesto viene attribuito il significato di selezione…
Giappone e vino/Japan and wine
Giappone e la mente corre ai fantastici giardini fioriti e ponticelli di legno, se si pensa poi alla cucina giapponese l’associazione con il sushi e il sashimi è praticamente inevitabile, così come per il sakè ed il tè. La cucina giapponese può definirsi come un insieme di tecniche di preparazione piuttosto che di trasformazione degli…
Il vino degli innamorati/Wine of lovers
San Valentino, la festa degli innamorati, quale sarà il vino protagonista della cena più romantica dell’anno? Caldo, profumato ed inebriante, ross o bianco. Un vino ideale da abbinare ad un appuntamento e ad un’atmosfera a lume di candela, uvaggi che arrivano dalla Francia e che ogni cosa si trasforma in magia, intramontabile è il fascino…
Il carnevale nel bicchiere/The carnival in the glass
Frappe, chiacchiere, struffoli, frittelle di mele, bignè di San Giuseppe, principesse, cavalieri, cow boy e fatine. Il carnevale fa il suo ingresso sulle nostre tavole con le migliori varietà gastronomiche italiane. Le prelibatezze carnevalesche, ognuno legata ad una tradizione e leggenda regionale, ma tutte hanno una peculiarità comune: rigorosamente fritte! Le caratteristiche che accomunano i…
Di vigna in vigna, Tiziano Gaia
Il vino è uno dei prodotti simbolo dell’Italia e il libro Di vigna in vigna di Tiziano Gaia è una guida dettagliata per scoprire angoli meravigliosi del “belpaese” attraverso 40 itinerari dal Trentino alla Sicilia, 40 aziende vitivinicole di eccellenza, con 200 bottiglie da degustare, che hanno affiancato alla produzione enologica un’attività ricettiva all’insegna dello charme, l’alta…
La casa profuma di vino/The house scents wine
Il vino che “profuma” la casa, un progetto galmour che vede i sentori del vino diffondersi negli ambienti della casa. Un bicchiere di vino contiene molecole odorose che combinandosi tra loro creano dei profumi che possono essere primari, legati al vitigno come le note fruttate, secondari, ottenuti in seguito alla vinificazione come le note floreali…
Wine Trails
Un vademecum che introduce delle perle segrete nelle più rinomate località vitivinicole come Napa e Sonoma, Toscana, Borgogna e La Rioja ed esplora anche le regioni di Georgia, Grecia e non solo. Percorsi e itinerari articolati che suggeriscono le cantine più interessanti e i luoghi migliori per soggiornare e mangiare in 52 regioni vinicole. I…
Un vino per ogni occasione/A wine for any occasion
L’abbinamento cibo/vino può percorrere la via della tradizione che prevede di abbinare piatti e vini tipici di una determinata zona, secondo una logica territoriale, poi si può intraprendere il sentiero della stagionalità che suggerisce di consumare cibi e vini a seconda del clima e infine c’è la strada dell’AIS con l’abbinamento per concordanza o contrapposizione….
Storia controversa dell’inarrestabile fortuna del vino Aglianico nel mondo/Controversial history of the unstoppable fortune of Aglianico wine in the world. Gaetano Cappelli
Riccardo Fusco, Ferrandina e il “Barolo del sud” sono i protagonisti della storia di questo libro, che vede ritrovarsi due vecchi amici del liceo, Riccardo e Graziantonio che è diventato, nel frattempo, uno degli uomini più ricchi d’Italia. Il facoltoso ex compagno di scuola arruola Riccardo per lanciare sul mercato il suo Aglianico, che ha…
Bon ton del vino/Wine bon ton
Così come la mise en place ha un ruolo fondamentale nell’allestimento della tavola, anche il rispetto delle regole di galateo per il vino rivestono un ruolo molto importante. Per quanto riguarda poi la successione nel servizio la regola vorrebbe i bianchi prima dei rossi a eccezione di vini passiti o spumanti dolci, vini a bassa…
Angolo di enolettura/Enoreading corner
“Non importa dove va l’acqua, purché non vada nel vino” “No matter where the water goes, as long as it does not go into the wine” Gilbert Keith Chesterton
Il brindisi di Capodanno/The New Year’s Eve toast
Il brindisi di Capodanno ha un significato profondo, si augura un felice e sereno anno nuovo a chi si vuole bene! Scegliere il vino giusto da stappare per questo importante brindisi non è affatto semplice e per evitare di perdersi nel meraviglioso mare delle bollicine bisogna per prima cosa individuare un criterio di selezione. Il…
Il matrimonio perfetto/The perfect wedding
La popolazione Maya chiamava il cioccolato kakaw uhanal, ovvero “cibo degli dei”, e il suo consumo era riservato solo ad alcune classi della popolazione (sovrani, nobili e guerrieri). Il cioccolato è un alimento molto energetico, stimolante del sistema nervoso ed ha un grande potere: mette di buon umore! La struttura degli aromi del cacao è molto complessa:…
La dolce battaglia sulle tavole di Natale/The sweet battle on Christmas tables
Pandoro e Panettone sono i dolci protagonisti indiscussi delle tavole degli italiani il giorno di Natale. I due dolci tradizionali natalizi si differenziano già dalla loro origine, il panettone è avvolto dalla leggenda e sembra che il nome derivi proprio dalle dimensioni di un grande pane dolce cucinato da un giovane cuoco, Toni, al tempo…
La tavola di Natale e i suoi abbinamenti/The Christmas table and its pairing
L’Italia è un paese meraviglio e dal punto di vista enogastronomico molto generoso. Dalla Valle d’Aosta alla Sicilia tradizioni in cucina e vini offrono un numero molto consistente di ricette e produzioni vinicole, ma c’è un ingrediente che accomuna, per la sera della vigilia di Natale, tutte le tavole italiane, ognuna con la propria interpretazione…
Wine Corner Mag 