Gustosa e profumata in cui la fragranza avvolgente del finocchio si arricchisce del sapore deciso delle nocciole per esaltare qualsiasi formato di pasta, pochi ingredienti per una preparazione veloce e una combinazione deliziosa.

⭐ facile
⏰ 30 minuti

Ingredienti per 2 persone

180 gr di spaghetti integrali, 1 finocchio, 1 spicchio di aglio, 30 gr di nocciole tostate, sale e pepe q.b., olio evo q.b., 1/2 limone

Affettare sottilmente il finocchio con una mandolina, metterlo in una padella dal fondo spesso con l’aglio e un cucchiaio di olio. Salare poco, abbassare il fuoco e far cuocere coperto per 5 minuti aggiungendo dell’acqua. Nel frattempo tostare le nocciole con un pizzico di sale e tritarle in un cutter. Quando il finocchio sarà cotto, frullarlo a immersione con la scorza e il succo del limone, tre cucchiai di olio e l’acqua necessaria per ottenere una crema liscia e vellutata, unire una parte delle nocciole tritate e amalgamare bene. Lessare la pasta al dente in acqua leggermente salata. Condire con la salsa, impiattare e cospargere con le nocciole tritate rimaste, aggiungere pepe appena macinato.

Vino in abbinamento

Verduzzo friulano Igt

Giallo dorato intenso il colore al calice. Al naso ha sentori fruttati di mela, pera, pesca e albicocca, seguiti da un ricordo di miele di acacia. Al palato è corposo con una buona persistenza e un retrogusto che richiama la pasta di mandorle.

Tasty and fragrant in which the enveloping fragrance of fennel is enriched by the strong flavor of hazelnuts to enhance any pasta format, a few ingredients for quick preparation and a delicious combination.

⭐ easy
⏰ 30 minutes

Ingredients for 2 persons

180 g whole wheat spaghetti, 1 fennel, 1 clove of garlic, 30 g roasted hazelnuts, salt and pepper to taste, olive oil to taste, 1/2 lemon

Thinly slice the fennel with a mandoline, place it in a thick-bottomed pan with the garlic and a tablespoon of oil. Add a little salt, lower the heat and cook covered for 5 minutes, adding water. Meanwhile toast the hazelnuts with a pinch of salt and chop them in a cutter. When the fennel is cooked, blend it with the lemon zest and juice, three tablespoons of oil and the necessary water to obtain a smooth and velvety cream, add some of the chopped hazelnuts and mix well. Boil the pasta al dente in lightly salted water. Season with the sauce, serve and sprinkle with the remaining chopped hazelnuts, and add freshly ground pepper.

Wine pairing

Verduzzo friulano IGT

Intense golden yellow color in the glass. The nose has fruity hints of apple, pear, peach and apricot, followed by a hint of acacia honey. The palate is full-bodied with good persistence and an aftertaste reminiscent of almond paste.