Il mese di settembre segna il passaggio di stagione: si lascia l’estate per entrare nell’autunno che porta in tavola nuovi protagonisti. Per avere un ultimo assaggio d’estate la crema di avocado, cetrioli e menta ci farà riassaporare le fresche serate estive, con un antipasto da gustare per una cena che saluta la bella stagione.

⭐facile
⏰45minuti

Ingredienti per 6 persone:

6 avocado scuri medi, 5 lime, 2 cetrioli, un cipollotto, menta, sale, peperoncino fresco

Per prima cosa tagliare la calotta superiore degli avocado e scavare con un cucchiaio, recuperare tutta la polpa lasciando integri i “gusci”. Mettere i “gusci” vuoti degli avocado in freezer per almeno 30 minuti. Pulire il cipollotto, eliminando il verde e tagliarlo a pezzetti. Sbucciare i cetrioli, eliminare i semi e tagliarli a pezzetti. Frullare insieme la polpa di avocado, i cetrioli e il cipollotto con un goccio di acqua e il succo dei lime. Salare e aggiungere anche qualche foglia di menta e peperoncino a pezzetti. Tagliare il bordo dei gusci con le forbici, per allargarne l’imboccatura. Riempirli con la crema e servirli su un letto di ghiaccio.

Vino in abbinamento

Chablis:

Alla vista è giallo paglierino con sfumature dorate alla vista, al naso le note di scorza di limone e pesca si fondono alle sensazioni di mandorla dolce, fiori bianchi, spezie delicate, note erbacee e minerali. Al sorso perfetta la combinazione tra freschezza e sapidità, fino al finale balsamico e lievemente tostato.

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September marks the change of season: we leave summer behind and enter autumn which brings new protagonists to the table. For one last taste of summer, the cream of avocado, cucumber and mint will make us savour the cool summer evenings again, with an appetiser for a dinner to greet the warm season.

⭐easy
⏰45 minutes

Ingredients for 6 people

6 medium dark avocados, 5 limes, 2 cucumbers, one spring onion, mint, salt, fresh chilli pepper

First cut off the top of the avocados and dig out the flesh with a spoon, leaving the ‘shells’ intact. Place the empty avocado ‘shells’ in the freezer for at least 30 minutes. Clean the spring onion, remove the green and cut it into small pieces. Peel the cucumbers, remove the seeds and cut them into small pieces. Blend together the avocado flesh, cucumber and spring onion with a dash of water and the juice of the lime. Season with salt and add a few mint leaves and chopped chilli pepper. Cut the edge of the shells with scissors to enlarge the mouth. Fill them with the cream and serve on a bed of ice.

Wine pairing

Chablis:

Straw yellow with golden hues to the eye, on the nose notes of lemon zest and peach blend with sensations of sweet almond, white flowers, delicate spices, herbaceous and mineral notes. On the palate, the combination of freshness and savouriness is perfect, leading to a balsamic and slightly toasted finish.

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