Una vellutata bianco Natale/White Christmas velouté

Non sarà un Natale come gli altri, ma non per questo dovrà passare inosservato. Si riscoprirà un Natale più intimo, festeggiato con lo stretto numero di familiari conviventi. La festa dell’attesa, della preparazione, il Natale inizia quando si pensa a come addobbare l’albero, si cercano le decorazioni natalizie, si decide come sarà il colore più bello, un albero di Natale rosso e bianco, come la favola di Biancaneve, un albero di Natale bianco e oro, per impreziosire la festa, o con un tocco tenue di azzurro come Cenerentola. Anche la tavola aspetta preparazione speciali che rendano la serata della Vigilia comunque indimenticabile! La scelta di ingredienti poveri come le patate e i cavoli si vestono a festa diventando parte di un piatto elegante!

⭐facile
⏰50 minuti

Ingredienti per 4 persone:

1,3 kg di cimette di cavolfiore, 1 gambo di sedano bianco, 1 patata, 1scalogno, 1,5 litro di brodo vegetale, 200 g di panna fresca, 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 4 cucchiaini di uova di salmone, sale e pepe q.b. 

Tritare l’aglio e lo scalogno, metterli in una casseruola con 2 cucchiai di olio e far insaporire per 5 minuti a fiamma dolce. Nel frattempo, tritare grossolanamente le cimette di cavolfiore, la patata e il sedano, unire all’aglio e allo scalogno e far insaporite per altri 3 minuti. Versare il brodo, precedentemente preparato, nella casseruola, regolare di sale e pepe, coprire e far cuocere a fiamma dolcissima per circa 45 minuti. Togliere dal fuoco, frullare e aggiungere la panna. Mescolare in modo da amalgamare bene la vellutata, rimettere sul fuoco e far cuocere a fiamma vivace per 10 minuti mescolando per non bruciare. Distribuire nei piatti e lascia riposare 5 minuti. Aggiungere un cucchiaino di uova di salmone su ogni piatto e servire. Nella versione vegetariana sostituire le uova di salmone con qualche cucchiaino di gorgonzola.

Vino in abbinamento

Friuli Aquileia Sauvignon

Giallo paglierino intenso il colore, con sottili riflessi dorati. Al naso esprime delle belle ed intense note di salvia, di sambuco, di peperone verde, di pompelmo rosa e pesca bianca, biancospino, foglia di pomodoro e menta. Al sorso è classico, aromaticofresco e croccante, di buona persistenza. 

It won’t be a Christmas like the others, but it won’t have to go unnoticed. You will rediscover a more intimate Christmas, celebrated with the small number of family members living together. The feast of waiting, of preparation, Christmas begins when you think about how to decorate the tree, you look for Christmas decorations, you decide what the most beautiful colour will be, a red and white Christmas tree, like Snow White’s fable, a white and gold Christmas tree, to embellish the feast, or with a soft touch of blue like Cinderella. Even the table is waiting for special preparations that will make the evening of Christmas Eve in any case unforgettable! The choice of poor ingredients such as potatoes and cabbage are dressed festively and become part of an elegant dish!

⭐easy
⏰50 minut
es

Ingredients for 4 people:

1,3 kg of cauliflower florets, 1 stalk of white celery, 1 potato, 1 shallot, 1,5 litre of vegetable stock, 200 g of fresh cream, 1 clove of garlic, 2 spoons of extra virgin olive oil, 4 spoons of salmon eggs, salt and pepper to taste. 

Chop the garlic and shallot, put them in a saucepan with 2 tablespoons of oil and let them flavour for 5 minutes over a gentle flame. In the meantime, coarsely chop the cauliflower florets, the potato and celery, add the garlic and shallot and let them flavour for another 3 minutes. Pour the broth, previously prepared, into the saucepan, add salt and pepper, cover and cook over very low heat for about 45 minutes. Remove from the heat, blend and add the cream. Stir so as to mix well the velvet, put it back on the heat and cook over a high flame for 10 minutes stirring so as not to burn. Spread on the plates and leave to rest for 5 minutes. Add a teaspoon of salmon eggs on each plate and serve. In the vegetarian version replace the salmon eggs with a few teaspoons of gorgonzola.

Wine paring

Friuli Aquileia Sauvignon

Intense straw yellow colour, with subtle golden reflections. On the nose it expresses beautiful and intense notes of sage, elder, green pepper, pink grapefruit and white peach, hawthorn, tomato leaf and mint. At the sip it is classic, aromatic, fresh and crunchy, with good persistence. 

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