Ricetta dolce d’inverno: tozzetti alle mandorle by Elena D./Sweet recipe for winter: tozzetti with almonds by Elena D.

I tozzetti alle mandorle sono dei biscotti golosi e fragranti, perfetti da inzuppare nel latte e nel tè a colazione, ma anche da sgranocchiare accompagnati da un vino liquoroso a fine pasto. Facili da preparare richiedono una preparazione semplice che prevede la doppia cottura, tipica “dei biscotti”, “cotti due volte”..

⭐facile
⏰90  minuti

Ingredienti per 6 persone:

250 farina, 250 zucchero, 2 uova, 50 gr burro, 1 bustina vanillina, 150 mandorle sgusciate.
Lavorare la farina con lo zucchero, le uova e il burro morbido. Una volta formato l’impasto, incorporare le mandorle e riporre in frigo per 30 minuti. Dividere il composto in due parti e formare dei filoncini larghi 5/6 centimetri. Trasferirli in una teglia foderata con carta da forno e cuocere a 180° per 20 minuti, sfornare e tagliare i filoncini ancora caldi a tozzetti di circa 2 cm, quindi rimetterli in forno a tostare per 1 minuto a 250°. Sfornare e lasciarli intiepidire.

Vino in abbinamento

Vin Santo

Tipico vino da fine pasto si abbina benissimo a tutta la pasticceria secca, in particolare ai tozzetti alle mandorle ed è consigliabile servirlo in grandi bicchieri per poterne gustare sia i profumi che l’aroma inconfondibili. Alla vista è giallo dorato, tendente all’ambrato brillante, all’olfatto i profumi di uvetta passa, noce, fichi, prugne secche e con leggere note di albicocca disidratata miele sono avvolgenti. Al gusto è caldo, rotondo, equilibrato e persistente con una notevole corrispondenza gusto-olfattiva.

Tozzetti with almonds are delicious and fragrant biscuits, perfect to soak in milk and tea at breakfast, but also to munch with a fortified wine at the end of a meal. Easy to prepare, they require a simple preparation that involves double baking, typical “biscuit”, “baked twice”.

⭐easy
⏰90  minutes

Ingredients for 6 people:

250 flour, 250 sugar, 2 eggs, 50 gr butter, 1 sachet vanillin, 150 shelled almonds

Work the flour with sugar, eggs and soft butter. Once the dough is formed, incorporate the almonds and store in the fridge for 30 minutes. Divide the mixture into two parts and form 5/6 cm wide fillets. Transfer them to a baking tin lined with baking paper and bake at 180° for 20 minutes, take out of the oven and cut the filoncini still hot into pieces about 2 cm wide, then put them back in the oven to toast for 1 minute at 250°. Take out of the oven and let them cool down.

Wine paring

Vin Santo

A typical wine at the end of a meal, it goes well with all dry pastries, in particular with almond tozzetti and it is advisable to serve it in large glasses in order to enjoy both its unmistakable scents and aroma. The wine is golden yellow in colour, tending to bright amber, the scent of sultanas, walnut, figs, dried plums and with light notes of dried apricot honey are enveloping. The taste is warm, round, balanced and persistent with a remarkable taste-olfactory correspondence.

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