Zucca time: Tershi/Pumpkin time: Tershi

Il Tershi di zucca è una salsa che si serve come antipasto accompagnato da pane tostato e pita, perfetta con un calice di vino anche come aperitivo.

⭐facile
⏰30 minuti

Ingredienti per 6 persone 

500 gr di zucca mantovana, 1 spicchio d’aglio, 4 cucchiai di olio mezzo cumino, paprika piccante in polvere, 2 cucchiai di aceto di mele, sale e pepe q.b.

Cuocere in una padella con coperchio la zucca tagliata a dadini con 4 cucchiai di olio. Lasciare cuocere lentamente finché non risulti morbida  da poter essere schiacciata con una forchetta. Aggiungere la paprika, l’aglio schiacciato e far soffriggere il tutto ancora per 10 min. Aggiustare di sale e pepe unire l’aceto di mele e far evaporare per 2/4 min. Prima di toglierla dal fuoco unire i semi di cumino schiacciati nel mortaio, mescolare bene e lasciare raffreddare per 15 minuti. Servire a temperatura ambiente, da gustare su fette di pane tostato e pita calda.

Vino in abbinamento

Sauvignon

Giallo paglierino chiaro alla vista, con importanti sfumature verdoline. Al naso esprime intesi sentori di fiori freschi, fruttato di ananas, pompelmo, uva spina e albicocca, vegetale di foglia di pomodoro, di peperone, menta piperita e salvia. Al palato è equilibrato, fresco e aromatico, con un’evidente nota minerale, chiude con un finale mediamente persistente.

Pumpkin Tershi is a sauce that is served as an appetizer accompanied by toasted bread and pita, perfect with a glass of wine as an aperitif.

⭐easy
⏰30 minutes

Ingredients for 6 people 

500 gr of Mantuan pumpkin, 1 clove of garlic, 4 spoons of oil half cumin, spicy paprika powder, 2 spoons of apple vinegar, salt and pepper to taste.

Cook the diced pumpkin in a pan with lid with 4 tablespoons of oil. Let it cook slowly until it is soft enough to be crushed with a fork. Add the paprika, the crushed garlic and fry for 10 minutes. Add salt and pepper, add the apple vinegar and let it evaporate for 2/4 min. Before removing from the heat, add the crushed cumin seeds in a mortar, stir well and leave to cool for 15 min. Serve at room temperature on slices of toasted bread and hot pita.

Wine paring

Sauvignon

Light straw yellow to the eye, with important greenish nuances. On the nose it expresses clear hints of fresh flowers, fruity pineapple, grapefruit, gooseberry and apricot, vegetable of tomato leaf, pepper, peppermint and sage. On the palate it is balanced, fresh and aromatic, with an evident mineral note and closes with an average persistent finish.

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