Gelato al vino/Wine ice cream

img_9928Serate estive, un dopo cena, il Gelato al vino è ideale a fine pasto, al posto di amari e digestivi. Invenzione tutta italiana, le cui origini affondano nei ricettari del 1630: allora era il dolce preferito dai papi, che lo gradivano anche servito tra il pesce e le carni, sorbetto dunque, più che gelato. Il winecream è apprezzato non solo in Italia ma anche all’estero, utilizzando vini dolci o secchi, purché espressione del territorio. Ecco dunque i gelati al Vin Santo, al Passito di Pantelleria, al Marsala, al Barolo Chinato, al Cannonau, al Recioto della Valpolicella, al Tocai, al Ramandolo. I vini che più si prestano come ingrediente base per il gelato sono quelli dolci, si abbinano bene con lo zucchero contenuto nel gelato ed eventualmente con la frutta aggiunta, un classico sta diventando il gelato di moscato alla pesca! Regalarsi una ventata di fresco e un sapore raffinato anche senza essere dei gelatai professionisti non è poi così difficile, la ricetta del Winecream allo Champagne è semplice, veloce e richiede pochissimi ingredienti.

Ingredienti per 1 Kg di gelato

180 gr di Champagne, 150 gr di zucchero, 230 gr di panna fresca, 420 gr di latte

Preparazione

Mettere lo champagne in frigo per almeno 2 ore, preparare gli ingredienti – latte, panna e zucchero – e mettere il tutto nel frullatore, frullare per un minuto, poi inserite lo Champagne e frullare per circa 30 secondi. Versare il composto ottenuto in una vaschetta di plastica e riporlo nel congelatore per un’ora, trascorsa la quale frullare con il mixer ad immersione, cercando di areare il composto. Riporre in frigo per un’altra ora e ripetere l’operazione con il mixer per altre due volte. Prima di servirlo è bene tirarlo fuori dal freezer 5/10 minuti prima, si può accompagnare con lamponi e fragoline di bosco. Il Winecream allo Champagne va prima odorato per sentire i profumi dello Champagne, poi in degustazione al palato si percepisce subito il freddo del gelato e la dolcezza dovuta agli zuccheri presenti. Finito l’effetto del dolce/freddo esce lo Champagne con tutte le sue qualità organolettiche che contraddistinguono questo fantastico prodotto!

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Summer evenings, an after dinner, wine ice cream is ideal at the end of a meal, instead of bitters and digestives. All-Italian invention, whose origins can be traced back to the recipe books of 1630: at that time it was the favourite dessert of the popes, who also liked it served with fish and meat, therefore sorbet rather than ice cream. Winecream is appreciated not only in Italy but also abroad, using sweet or dry wines, as long as they are an expression of the territory. So here are the ice creams with Vin Santo, Passito di Pantelleria, Marsala, Barolo Chinato, Cannonau, Recioto della Valpolicella, Tocai, Ramandolo. The wines that are most suitable as a basic ingredient of ice cream are the sweet ones, they go well with the sugar contained in the ice cream and possibly with the added fruit, a classic is becoming the peach muscat ice cream! Treat yourself to a breath of fresh air and a refined taste even without being of professional ice cream makers is not so difficult, the recipe of Champagne Winecream is simple, fast and requires very few ingredients. 

Ingredients for 1 kg of ice cream

180 gr of Champagne, 150 gr of sugar, 230 gr of fresh cream, 420 gr of milk

Preparation

Put the champagne in the fridge for at least 2 hours, prepare the ingredients – milk, cream and sugar – and put everything in the blender, blend for one minute, then put the Champagne and blend for about 30 seconds. Pour the mixture obtained in a plastic tray and put it in the freezer for an hour, after which blend with the immersion blender, trying to ventilate the mixture. Put it in the fridge for another hour and repeat the operation with the mixer for two more times. Before serving, it is a good idea to take it out of the freezer 5/10 minutes beforehand, it can be accompanied with raspberries and wild strawberries. The Champagne Winecream should first be smelled to smell the scents of Champagne, then on the palate you can immediately perceive the cold of the ice cream and the sweetness due to the sugars present. Once the effect of the sweet/cold comes out the Champagne with all its organoleptic qualities that distinguish this fantastic product.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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