Torta rovesciata all’ananas/Pineapple upside down cake

maraschino-1-768x607La Torta rovesciata all’ananas facile da realizzare ma dall’effetto assicurato. Dolce classico americano è diventato popolare quando, tra gli anni ‘20 e ‘30, ha iniziato a diffondersi la frutta in scatola, allora considerata un ingrediente pratico e “alla moda”. Nella ricetta tradizionale la torta upside down viene, infatti, decorata con ciliegie al maraschino e fette di ananas sciroppato. La sua peculiarità sicuramente il gusto dolceamaro del caramello che si fonde con la freschezza dell’ananas creando un contrasto di sapori delizioso. Dolce molto versatile, adatto alla colazione, al tè e alla merenda, ma perfetto anche come dessert servito in fette ancora tiepide, accompagnate da una golosa pallina di gelato alla crema o solo panna montata.

⭐facile
⏰60 minuti

Ingredienti per 8 persone

250 gr di farina 00, 3 uova intere, 150 gr di burro a temperatura ambiente, 100 ml di latte, 100 gr di zucchero semolato di canna, la scorza di un limone biologico, 10 gr di lievito per dolci, un pizzico di sale fino, 6/8 fette di ananas sciroppato, 15/20 fette di ciliegie al maraschino.

Per il caramello: 100 gr di zucchero semolato di canna, 30 ml di succo di ananas, 10 gr di burro.

Preparare il caramello mettendo  nel pentolino a fondo spesso lo zucchero, un pizzico di sale e il succo d’ananas. Portare a ebollizione e cuocere fino ad ottenere un caramello dorato, poi spegnere il fuoco e unire il burro, mescolando con cura. Imburrare e infarinare la tortiera e versare sul fondo della tortiera il caramello, poi lasciare raffreddare leggermente. Distribuire sul caramello le fette di ananas e le ciliegie al maraschino in modo armonioso. Per l’impasto montare il burro morbidissimo con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso, unire poi le uova sempre lavorando con la frusta. Aggiungere il sale, la farina setacciata, il lievito e il latte. Lavorare fino ad ottenere un composto denso e liscio. Incorporare poi la scorza di limone grattugiata. Versare il tutto nella tortiera. Infornare a 180° per 40 minuti. Sfornare la torta e lasciarla raffreddare. Aiutandosi con un piatto, capovolgere il dolce e servire la torta rovesciata all’ananas con una pallina di gelato alla crema o della panna montata.

Vino in abbinamento

 Maraschino

Questo liquore come da tradizione per la tipologia si presenta incolore e luminoso. All’esame olfattivo emergono chiare note di prugna e sentori caldi legati all’alcol, al palato è morbido con il tipico aroma soavemente dolce, che l’ha reso famoso da sempre, grazie all’eccellente qualità delle amarene prodotte nelle campagne di Zara.

The Pineapple upside-down cake easy to make but with a guaranteed effect. Classic American cake became popular when, between the 1920s and 1930s, canned fruit began to spread, then considered a practical and “fashionable” ingredient. In the traditional recipe the upside down cake is, in fact, decorated with maraschino cherries and slices of pineapple in syrup. Its peculiarity is certainly the bittersweet taste of caramel that blends with the freshness of pineapple creating a contrast of delicious flavors. A very versatile dessert, suitable for breakfast, tea and snacks, but also perfect as a dessert served in slices still warm, accompanied by a delicious scoop of cream ice cream or just whipped cream.

⭐easy
⏰60 minutes

Ingredients for 8 people

250 gr of 00 flour, 3 whole eggs, 150 gr of butter at room temperature, 100 ml of milk, 100 gr of brown sugar, the rind of an organic lemon, 10 gr of baking powder, a pinch of salt, 6/8 slices of pineapple in syrup, 15/20 slices of maraschino cherries.

For the caramel: 100 gr of caster sugar, 30 ml of pineapple juice, 10 gr of butter.

Prepare the caramel by putting the sugar, a pinch of salt and the pineapple juice in a thick pot. Bring to the boil and cook until golden caramel is obtained, then turn off the heat and add the butter, stirring carefully. Butter and flour the cake tin and pour the caramel over the bottom of the tin, then leave to cool slightly. Spread the pineapple slices and maraschino cherries on the caramel in a harmonious way. For the mixture whip the butter very soft with the sugar until you get a swollen and frothy mixture, then add the eggs always working with the whisk. Add salt, sifted flour, yeast and milk. Work until the mixture is thick and smooth. Then incorporate the grated lemon rind. Pour it all into the cake tin. Bake at 180° for 40 minutes. Bake the cake and let it cool. Using a plate, turn the cake upside down and serve the pineapple cake with cream ice cream or whipped cream.

Wine paring

 Maraschino

A liqueur which, as tradition dictates, is colourless and luminous. The olfactory analysis reveals clear notes of plum and warm hints of alcohol, the palate is soft with the typical sweet aroma, which has always made it famous, thanks to the excellent quality of cherries produced in the Zadar countryside.

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