Signature Dishes That Matter di Mitchell Davis, rappresenta la celebrazione globale dei piatti emblematici della ristorazione che hanno segnato il corso della storia culinaria degli ultimi 300 anni. La tradizione di cercare esperienze culinarie indimenticabili risale a secoli fa e in questo libro sono rivelati i segreti strettamente custoditi dietro le ricette più iconiche del mondo, traccia la sorprendente storia di piatti famosi: dalla raffinata cucina ottocentesca e i classici popolari, alle cucine più innovative di oggi, sia di fascia alta che casual. Curato da esperti e organizzato cronologicamente, è al tempo stesso un libro di cucina di riferimento e un’affascinante storia culturale della ristorazione fuori dalle mura domestiche. Facile da leggere espone le origini delle ricette che sono diventate parte del vernacolo culinario, è una celebrazione dei piatti che definiscono le culture, le epoche e i popoli, un canone definitivo della cucina che invita ad assaggiare i piatti iconici che hanno fatto breccia nel mondo del cibo in occasione di indimenticabili esperienze culinarie, una collezione di ricette senza pari e di storie dei più famosi chef al mondo.

Signature Dishes That Matter by Mitchell Davis, represents the global celebration of the emblematic dishes of catering that have marked the course of culinary history over the last 300 years. The tradition of seeking unforgettable culinary experiences goes back centuries and this book reveals the secrets closely guarded behind the world’s most iconic recipes, traces the surprising history of famous dishes: from refined nineteenth-century cuisine and popular classics, to the most innovative cuisines of today, both high-end and casual. Edited by experts and organized chronologically, it is both a reference cookbook and a fascinating cultural history of dining outside the home. Easy to read, it displays the origins of the recipes that have become part of the culinary vernacular, it is a celebration of the dishes that define cultures, eras and peoples, a definitive canon of cooking that invites you to taste the iconic dishes that have made their way into the world of food on the occasion of unforgettable culinary experiences, a collection of unparalleled recipes and stories of the most famous chefs in the world.