Alsazia, dalle pagine di una favola/Alsace, from the fairytale pages

Vini alsaziani3Una piccola striscia di terra dove i paesini e i borghi sembrano usciti direttamente da un libro di Hans Christian Andersen, castelli e fortezze medievali arroccati sulle montagne, vallate sterminate e vigneti che producono i vini più pregiati al mondo, è lo straordinario paesaggio dell’Alsazia, una tra le più piccole regioni della Francia, in grado di regalare grandi sorprese. L’Alsazia è sempre stata una terra di confine e di transito in Europa, Celti, Romani, Alemanni e Franchi hanno lasciato le loro tracce e i loro insediamenti hanno influenzato la cultura e le tradizioni locali. Non a caso all’epoca dei Merovingi il capoluogo fu chiamato Strateburg, “la città delle strade”. I vini prodotti in queste terre sono eleganti e raffinati, caratterizzati da un’importate concentrazione, in grado di donare sensazioni uniche, sia in degustazione che in abbinamento al cibo. La fama dei vini d’Alsazia ha una grande eco, erroneamente si è portati a pensare che si tratti perlopiù di vini dolci o comunque con un’apprezzabile dolcezza vista la presenza di zuccheri residui. In realtà non è così, i vini alsaziani sono secchi, anche quelli prodotti con uve tardive che danno vita ai famosi Vendanges Tardive. Questa regione vinicola è tra le più importanti in Francia per i vini bianchi, si coltivano quasi esclusivamente uve a bacca bianca, soprattutto aromatiche, come il Gewürztraminer, il Riesling e il metodo classico Crémant d’Alsace. La maturazione dei vini è effettuata in botti di legno per esaltare il carattere fruttato e floreale delle uve. L’unico vitigno a bacca nera presente in regione è il Pinot nero col quale si producono il Rouge d’Alsace e il Rosé d’Alsace. I vini prodotti in questi piccoli ma preziosi territori, donano ampia soddisfazione alle sensazioni gustolfattive ottenute dall’abbinamento con le preparazioni gastronomiche. Il Riesling Renano è uno dei quattro vitigni bianchi più nobili della zona, aristocratico e longevo per eccellenza, è considerato uno dei migliori vini bianchi del mondo, secco, elegante, dal gusto delicato e dal bouquet di un’estrema finezza. Ideale l’abbinamento gastronomico con il pesce, i crostacei ed i frutti di mare, le carni bianchi, un piatto misto di formaggi come il petit suisse, quartirolo e taleggio e la choucroute, piatto a base di carne di maiale e crauti tipico della tradizione alsaziana. Gewürztraminer “IL” vino bianco aromatico e speziato, è considerato il capolavoro della viticoltura alsaziana, riconosciuto per le sue caratteristiche aromatiche eccezionali è ideale per aperitivi o con i dessert, ma l’abbinamento gastronomico d’eccellenza raggiunge la sua grandezza con i formaggi dal gusto forte come Roquefort, Munster, Maroilles, il foie gras e con le preparazioni esotiche come quella asiatica, messicana, indiana. Altro prodotto vinicolo alsaziano di rilievo è il Crémant d’Alsace, vivace e delicato, prodotto secondo il metodo Champenois, alla vista è paglierino scarico e con profumi fruttati, floreali e leggere note tostate, l’acidità e l’effervescenza del vino alleggeriscono l’abbinamento arricchendone contemporaneamente la persistenza. L’abbinamento perfetto è con il Camembert Président accompagnato da fettine di fichi, l’aroma tipico e delicato dei fichi arricchisce i profumi del formaggio, mentre dolcezza tipica del frutto si sposa perfettamente con le note saporite del formaggio.

A small strip of land where the villages and hamlets seem to have come directly out of a book by Hans Christian Andersen, medieval castles and fortresses perched on the mountains, endless valleys and vineyards that produce the finest wines in the world, is the extraordinary landscape of Alsace, one of the smallest regions of France, which can offer great surprises. Alsace has always been a borderland and transit land in Europe, Celts, Romans, Alemanni and Franks have left their traces and their settlements have influenced the local culture and traditions. It is no coincidence that at the time of the Merovingians the capital was called Strateburg, “the city of roads”.  The wines produced in these lands are elegant and refined, characterized by an important concentration, able to give unique sensations, both in tasting and in combination with food. The fame of Alsatian wines has a great echo, erroneously one is led to think that they are mostly sweet wines or however with an appreciable sweetness due to the presence of residual sugars. Actually this is not the case, Alsatian wines are dry, even those produced with late grapes that give life to the famous Late Vendanges. This wine region is among the most important in France for white wines, almost exclusively white grapes are cultivated, mainly aromatic, such as Gewürztraminer, Riesling and the classic method Crémant d’Alsace. The maturation of the wines is carried out in wooden barrels to enhance the fruity and floral character of the grapes. The only black grape variety present in the region is the Pinot Noir, which is used to produce the Rouge d’Alsace and the Rosé d’Alsace. The wines produced in these small but precious territories, give great satisfaction to the taste and smell sensations obtained from the combination with the gastronomic preparations. The Riesling Renano is one of the four noblest white grape varieties in the area, aristocratic and long-lived par excellence, is considered one of the best white wines in the world, dry, elegant, with a delicate taste and a bouquet of extreme finesse. It is an ideal accompaniment to fish, shellfish and seafood, white meats, a mixed dish of cheeses such as petit suisse, quartirolo and taleggio and sauerkraut, a dish based on pork and sauerkraut typical of the Alsatian tradition. Gewürztraminer “THE” aromatic and spicy white wine, is considered the masterpiece of Alsatian viticulture, recognized for its exceptional aromatic characteristics and ideal for aperitifs or desserts, but the combination of gastronomic excellence reaches its greatness with cheeses with a strong taste such as Roquefort, Munster, Maroilles, foie gras and with exotic preparations such as Asian, Mexican, Indian. Another important Alsatian wine product is the Crémant d’Alsace, lively and delicate, produced according to the Champenois method, mainly from the Pinot, the sight is pale straw and with fruity, floral and light toasted notes, the acidity and effervescence of the wine lighten the combination while enriching the persistence. The perfect match is with Camembert President with slices of figs, the typical and delicate aroma of figs enriches the scents of cheese, while the typical sweetness of the fruit goes perfectly with the tasty notes of cheese.

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