Una piccola striscia di terra dove i paesini e i borghi sembrano usciti direttamente da un libro di Hans Christian Andersen, castelli e fortezze medievali arroccati sulle montagne, vallate sterminate e vigneti che producono i vini più pregiati al mondo, è lo straordinario paesaggio dell’Alsazia, una tra le più piccole regioni della Francia, in grado di regalare grandi sorprese. L’Alsazia è sempre stata una terra di confine e di transito in Europa, Celti, Romani, Alemanni e Franchi hanno lasciato le loro tracce e i loro insediamenti hanno influenzato la cultura e le tradizioni locali. Non a caso all’epoca dei Merovingi il capoluogo fu chiamato Strateburg, “la città delle strade”. I vini prodotti in queste terre sono eleganti e raffinati, caratterizzati da un’importate concentrazione, in grado di donare sensazioni uniche, sia in degustazione che in abbinamento al cibo. La fama dei vini d’Alsazia ha una grande eco, erroneamente si è portati a pensare che si tratti perlopiù di vini dolci o comunque con un’apprezzabile dolcezza vista la presenza di zuccheri residui. In realtà non è così, i vini alsaziani sono secchi, anche quelli prodotti con uve tardive che danno vita ai famosi Vendanges Tardive. Questa regione vinicola è tra le più importanti in Francia per i vini bianchi, si coltivano quasi esclusivamente uve a bacca bianca, soprattutto aromatiche, come il Gewürztraminer, il Riesling e il metodo classico Crémant d’Alsace. La maturazione dei vini è effettuata in botti di legno per esaltare il carattere fruttato e floreale delle uve. L’unico vitigno a bacca nera presente in regione è il Pinot nero col quale si producono il Rouge d’Alsace e il Rosé d’Alsace. I vini prodotti in questi piccoli ma preziosi territori, donano ampia soddisfazione alle sensazioni gustolfattive ottenute dall’abbinamento con le preparazioni gastronomiche. Il Riesling Renano è uno dei quattro vitigni bianchi più nobili della zona, aristocratico e longevo per eccellenza, è considerato uno dei migliori vini bianchi del mondo, secco, elegante, dal gusto delicato e dal bouquet di un’estrema finezza. Ideale l’abbinamento gastronomico con il pesce, i crostacei ed i frutti di mare, le carni bianchi, un piatto misto di formaggi come il petit suisse, quartirolo e taleggio e la choucroute, piatto a base di carne di maiale e crauti tipico della tradizione alsaziana. Gewürztraminer “IL” vino bianco aromatico e speziato, è considerato il capolavoro della viticoltura alsaziana, riconosciuto per le sue caratteristiche aromatiche eccezionali è ideale per aperitivi o con i dessert, ma l’abbinamento gastronomico d’eccellenza raggiunge la sua grandezza con i formaggi dal gusto forte come Roquefort, Munster, Maroilles, il foie gras e con le preparazioni esotiche come quella asiatica, messicana, indiana. Altro prodotto vinicolo alsaziano di rilievo è il Crémant d’Alsace, vivace e delicato, prodotto secondo il metodo Champenois, alla vista è paglierino scarico e con profumi fruttati, floreali e leggere note tostate, l’acidità e l’effervescenza del vino alleggeriscono l’abbinamento arricchendone contemporaneamente la persistenza. L’abbinamento perfetto è con il Camembert Président accompagnato da fettine di fichi, l’aroma tipico e delicato dei fichi arricchisce i profumi del formaggio, mentre dolcezza tipica del frutto si sposa perfettamente con le note saporite del formaggio.