I vini aromatizzati/Aromatised wines

D8CBB558-5B0A-4321-8C90-4ECC6EAAA36EI vini aromatizzati sono  dei vini speciali ottenuti da una base di vino con l’aggiunta di alcol, di zucchero e aromi. L’alcol serve ad aumentare la struttura del vino ed il suo titolo alcolometrico, lo zucchero aumenta la pastosità del vino e ne esalta i profumi. Le origini di tali vini sono da ricondurre a tempi molto lontani quando gli antichi Romani e Greci producevano alcuni vini aromatizzati, aggiungendo delle resine vegetali all’interno delle anfore, mescolando al vino l’acqua del mare, o con spezie ed erbe aromatiche. Sono molte le aziende produttrici di vino aromatizzato, ognuna ha una sua ricetta segreta, anche se sono note le sostanze utilizzate per dare quel gusto così particolare. Il Vermouth, oltre all’artemisia presenta il sambuco, il finocchio, la camomilla, la melissa, il timo e l’anice stellatom, un ventaglio di aromi ch ne fa un prodotto riconoscibilissimo. Se si parla di china calissaia  viene subito alla mente il Barolo, vino base, aromatizzato con la china e altre erbe aromatiche quali chiodi di garofano, cannella, rabarbaro. In Grecia sì produce la Retsina, bianco o rosato, che si ottiene con l’aggiunta di resina di pino al mosto durante la fermentazione. Questi vini estremamente originali trovano altrettanti originali abbinamenti: con il taleggio, perfetto uno Storico Vermouth di Torino, dove l’amaro dell’artemisia si bilancia con le note dolci, perfette per la grassezza del formaggio. Un Vermouth extra-dry  grazie a spezie come lo zafferano, si sposa alla perfezione con piatti cinesi, thailandesi e indiani. Il Barolo chinato, ampiamente abbinato al cioccolato, ha trovato invece un abbinamento inedito con il Castelmagno. I vini aromatizzati non vanno confusi con i vini aromatici, che sono vini ottenuti da un vitigno aromatico:  è l’uva da cui si ottiene il vino ad avere in se’  le caratteristiche aromatiche speciali, come il Moscato, la Malvasia, il Brachetto,  l’Aleatico e il Traminer!

 

Aromatised wines are special wines made from a wine base with the addition of alcohol, sugar and flavourings. Alcohol serves to increase the structure of wine and its alcoholic strength, sugar increases the pastness of the wine and enhances its aromas. The origins of such wines can be traced back to very ancient times when the ancient Romans and Greeks produced some flavoured wines, adding vegetable resins inside amphorae, mixing sea water with wine, or with spices and aromatic herbs. There are many companies that produce aromatized wine, each one has its own secret recipe, even if the substances used to give that particular taste are known. Vermouth, in addition to mugwort, has elderberry, fennel, chamomile, lemon balm, thyme and stellatom anise, a range of aromas that makes it a recognizable product. If we talk about china calissaia, Barolo immediately comes to mind, a base wine flavoured with china and other aromatic herbs such as cloves, cinnamon and rhubarb. In Greece it produces Retsina, white or pink, which is obtained by adding pine resin to the must during fermentation. These extremely original wines are matched as many times as original: with taleggio, a perfect Historical Vermouth of Turin, where the bitterness of Artemisia is balanced with sweet notes, perfect for the fatness of cheese. An extra-dry Vermouth thanks to spices such as saffron, goes perfectly with Chinese, Thai and Indian dishes. Barolo chinato, widely combined with chocolate, has found a new combination with Castelmagno. Aromatized wines should not be confused with aromatic wines, which are wines obtained from an aromatic vine: it is the grapes from which the wine is obtained that have in themselves the special aromatic characteristics, such as Muscat, Malvasia, Brachetto, Aleatico and Traminer!

 

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