Tartare di Avocado/Avocado Tartare

Tartare di avocado9

E’ fatta solo di 4 ingredienti principali. L’avocado, un concentrato di grassi “buoni”, la cipolla rossa di Tropea, ricchissima di quercetina, un potente antiossidante, i capperi, con funzione anti infiammatoria e il succo del limone, ricco di vitamina C.

⭐️ facile
⏰ 10 minuti

Ingredienti per 2 persone

1 avocado, 1 cucchiaino di capperi sotto sale,  1 cipolla di Tropea, 2 cucchiaino scorza di limone, 2 cucchiaino succo di limone, 3 olio di oliva extra vergine, 2 pizzico sale fino, 2 g pepe mix macinato fresco.

Tagliare l’avocado a metà verticalmente, togliere il torsolo, sbucciarlo, tagliarlo a strisce e tagliare ogni striscia in ulteriori strisce. Tagliare le strisce ottenute a cubetti. e riporre in una ciotola. Spremere il succo di mezzo limone sulla tartare di avocado per evitare che annerisca e grattugiare la scorza di mezzo limone. Aggiungere del sale, del pepe e dell’olio extravergine di oliva. Tritare i capperi e aggiungerli il trito alla tartare di Avocado, insieme alla cipolla tagliata a striscioline. Aggiustare di sale olio e pepe se necessario. Lasciare riposare in frigo per almeno 15 minuti. Tirare fuori dal frigo 10 minuti prima della consumazione. Impiattare e spolverare con un filo di olio EVO e del pepe.

Vino in abbinamento

SAUVIGNON: dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini,  al naso la bellezza tipica del Sauvignon lascia percepire sentori di frutta a polpa bianca, seguiti dai tipici toni del varietale, vegetali ed erbacei, le note agrumate sono impreziosite da toni floreali che ricordano il miele. Al gusto prosegue nella direzione dell’olfatto, asciutto, pieno, elegante ed equilibrato.

It is made up of only 4 main ingredients. The avocado, a concentrate of “good” fats, the red onion of Tropea, rich in quercetin, a powerful antioxidant, the capers, with anti-inflammatory function and the juice of the lime, rich in vitamin C.

⭐️ easy
⏰ 10 minutes

Ingredients for 2 people

1 avocado, 1 teaspoon salted capers, 1 onion of Tropea, 2 teaspoon lemon zest, 2 teaspoon lemon juice, 3 extra virgin olive oil, 2 pinch fine salt, 2 g freshly ground pepper mix.

Cut the avocado in half vertically, remove the core, peel it, cut it into strips and cut each strip into further strips. Cut the strips into cubes. and place in a bowl. Squeeze the juice of half a lemon on the avocado tartare to prevent it from blackening and grating the rind of half a lemon. Add salt, pepper and extra virgin olive oil. Chop the capers and add the chopped to the Avocado tartare, along with the onion cut into strips. Season with salt, oil and pepper if necessary. Leave to rest in the fridge for at least 15 minutes. Take out of the fridge 10 minutes before consumption. Serve and sprinkle with a drizzle of EVO oil and pepper.

Wine paring

SAUVIGNON: straw yellow colour with greenish reflections, the nose reveals the typical beauty of Sauvignon with hints of white pulp fruit, followed by the typical tones of the varietal, vegetable and herbaceous, the citrus notes are embellished with floral tones reminiscent of honey. The taste continues in the direction of the nose, dry, full, elegant and balanced.

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