La tradizione britannica prevede che ogni sovrano scelga una pietanza che diventerà poi il piatto ufficiale dell’incoronazione. Nel 1953 Elisabetta II aveva scelto il Coronation Chicken, il pollo al curry, per il Giubileo nel 2022 aveva pevisto il Platinum Pudding, nel 2023 arriva la Coronation Quiche di re Carlo III: una torta salata croccante e gustosa da condividere con gli amici, senza carne e base di spinaci, fave e dragoncello. Il capo chef reale Mark Flanagan che ha realizzato la ricetta ha spiegato che la quiche è un piatto facile da preparare, perfetta per gli street party,le feste in strada che si terranno in tutto il paese per celebrare il weekend dell’Incoronazione di re Carlo e della regina Camilla.

Ingredienti per 6 persone

Per la pasta:

125 g di farina 00, un pizzico di sale, 30 g di burro, tagliato a cubetti, 2 cucchiai di latte

Per il ripieno:

125 ml di latte, 175 ml di panna, 2 uova medie, 1 cucchiaio di dragoncello fresco tritato, sale e pepe q.b., 100 g di formaggio cheddar grattugiato, 180 g di spinaci cotti, leggermente tritati, 60 g di fave cotte.

Mettere la farina e il sale in una ciotola capiente, aggiungere il burro e mescolare con le dita fino a creare un impasto sabbioso. Aggiungere il latte per ottenere un composto più omogeneo. Coprire l’impasto e far riposare in frigo per 30/45 minuti. Preriscaldare il forno a 190°. Foderare la tortiera con la carta da forno, aggiungere i fagioli e lasciar cuocere per 15 minuti, prima di rimuovere la carta da forno e i fagioli. Abbassare la temperatura del forno a 160°.

Per il ripieno mescolare assieme il latte, la panna, le uova, le erbe aromatiche e il condimento. Distribuire metà del formaggio grattugiato sulla base già cotta, aggiungere gli spinaci, le fave e le erbe aromatiche; quindi versare il composto liquido. Se necessario mescolare delicatamente il composto affinché il ripieno si distribuisca uniformemente, facendo attenzione a non danneggiare la pasta frolla. Cospargere con il formaggio rimanente la superficie. Mettere in forno e cuocere per 20-25 minuti fino a quando non si solidifica e assume un colore leggermente dorato.

Vino in abbinamento

Pinot Grigio

Nel calice si presenta giallo paglierino, con netti riflessi ramati alla vista. Il bouquet olfattivo è tipico con sentori fruttati di pera e di ananas, di banana e frutta tropicale, completati da sfumature agrumate di pompelmo poi impreziositi da gradevoli note minerali. Al gusto è aromatico, fresco e scorrevole, leggermente sapido e piacevolmente amarognolo in chiusura.

British tradition dictates that each sovereign chooses a dish that will then become the official coronation dish. In 1953 Elizabeth II had chosen Coronation Chicken, the chicken curry, for the Jubilee in 2022 she had foreseen Platinum Pudding, in 2023 comes King Charles III’s Coronation Quiche: a crispy and tasty savory pie to share with friends, without meat and made with spinach, boads beans and tarragon. Royal Head Chef Mark Flanagan, who created the recipe, explained that the quiche is an easy dish to make, perfect for the street parties that will be held across the country to celebrate the Coronation weekend of King Charles and Queen Camilla.

Ingredients for 6 people

 For the pasta:

125 g 00 flour, a pinch of salt, 30 g butter, cut into cubes, 2 tbsp milk

For the filling:

125 ml milk, 175 ml cream, 2 medium eggs, 1 tablespoon chopped fresh tarragon, salt and pepper to taste, 100 g grated cheddar cheese, 180 g cooked, lightly chopped spinach, 60 g cooked broad beans.

Place the flour and salt in a large bowl, add the butter and mix with your fingers until a sandy mixture is created. Add milk to make a more homogeneous mixture. Cover the dough and let it rest in the fridge for 30-45 minutes. Preheat the oven to 190°. Line the cake tin with baking paper, add the beans and bake for 15 minutes, before removing the baking paper and beans. Lower the oven temperature to 160°.

For the filling, mix the milk, cream, eggs, herbs and seasoning. Spread half of the grated cheese over the already cooked base, add the spinach, broad beans and herbs, then pour the liquid mixture. If necessary, gently stir the mixture to distribute the filling evenly, taking care not to damage the pastry. Sprinkle the remaining cheese over the surface. Place in the oven and bake for 20-25 minutes until it solidifies and takes on a light golden color.

 Wine Pairing

Pinot Grigio

In the glass, it is straw yellow, with clear auburn reflections at first glance. The olfactory bouquet is typical with fruity hints of pear and pineapple, banana and tropical fruit, complemented by citrus nuances of grapefruit then enhanced by pleasant mineral notes. On the palate it is aromatic, fresh and flowing, slightly savory and pleasantly bitter in the finish.