I Tartufi salati formaggio e melagrana sono davvero ideali per l’aperitivo delle feste, sono un antipasto perfetto da preparare all’ultimo minuto o da tenere in frigo pronto per aperitivi, oppure da disporre su un piatto da portata natalizio accompagnato ad altri antipasti tipici delle tavole di Natale. Questo piccoli tartufi finger food hanno un cuore cremoso, mandorle tostate tritate e intorno tanti chicchi di melagrana che donano un tocco di freschezza e una consistenza meravigliosa. Inoltre la melagrana dona un’atmosfera natalizia e regala un tocco magico ai tartufi, un fantastico effetto “pietre preziose”!

⭐ molto facile
⏰ 60 minuti

Ingredienti per 10 tartufi

250g di ricotta, 50g di mandorle pelate, 70g formaggio stagionato grattugiato tra parmigiano e pecorino, sale e pepe q.b., 2 melagrana

Tostare le mandorle in forno a 180 gradi per 10 minuti e poi con il mixer ridurle in farina. Preparate i tartufi salati al formaggio semplicemente mischiando in una ciotola la ricotta, preventivamente scolata, le mandorle tritate, il mix di formaggi, sale e pepe. Una volta ottenuto il composto creare le palline con le mani e poi rotolarle nei chicchi di melograno schiacciando leggermente per farle aderire. Conservare in frigo prima di servire.

Vino in abbinamento

Franciacorta Brut Docg

Giallo paglierino, dalla spuma soffice e dal perlage fine e persistente. Al naso è fresco con note di agrumi, di pesca bianca, biancospino, gelsomino e acacia, su uno sfondo di pasticceria e crosta di pane, e da leggeri sentori speziati di pepe verde. In bocca è croccante, conferma gli aromi percepiti in olfazione. Una traccia di sapidità lo accompagna fino ad un finale di ottima persistenza. Un grande classico intramontabile!

Salted Cheese and Pomegranate Truffles are really ideal for a festive aperitif. They are a perfect appetizer to prepare at the last minute or to keep in the fridge ready for aperitifs, or to arrange on a Christmas serving platter accompanied by other typical Christmas table hors d’oeuvres. These little finger food truffles have a creamy core, chopped toasted almonds, and round them many pomegranate seeds that give a touch of freshness and a wonderful texture. In addition, the pomegranate lends a Christmas atmosphere and gives the truffles a magical touch, a fantastic ‘gemstone’ effect!

⭐ very easy
⏰ 60 minutes

Ingredients for 10 truffles

250g ricotta cheese, 50g peeled almonds, 70g grated Parmesan and pecorino cheese, salt and pepper to taste, 2 pomegranate

Toast the almonds in the oven at 180 degrees for 10 minutes and then with the mixer reduce them to flour. Prepare the salted cheese truffles by simply mixing the ricotta cheese, previously drained, the chopped almonds, the cheese mix, salt and pepper in a bowl. Once the mixture is formed, create small balls with your hands and then roll them in the pomegranate kernels, pressing lightly to make them stick. Store in the fridge before serving.

Wine pairing

Franciacorta Brut Docg

Straw yellow, with a soft mousse and fine, persistent perlage. The nose is fresh with notes of citrus, white peach, hawthorn, jasmine and acacia, against a background of pastry and bread crust, and light spicy hints of green pepper. In the mouth it is crisp, confirming the aromas perceived in olfaction. A trace of savouriness accompanies it to a finish of excellent persistence. A great, timeless classic!