Budino d’uva/Raisin pudding

E’ un dolce povero d’altri tempi che viene ricordato con nostalgia da diverse generazioni e può essere utilizzato per la merenda utilizzando fette di pane. Delizioso dolce vegano al cucchiaio, la cui preparazione affonda le radici nella vita contadina, quando durante la vendemmia si usava preparare i budini con l’uva un po’ rovinata, quella non adatta alla vendemmia, ma che sapeva regalare, con una preparazione semplice, una vera prelibatezza!

 facile
⏰ 60 minuti

Ingredienti per 4 persone 

1 kg di uva, 4 cucchiai  di farina, 2 cucchiai di zucchero, 1 stecca di cannella

Lavare l’uva, sgranarla e metterla a cuocere in una pentola con la stecca di cannella senza aggiungere acqua. Quando l’uva sarà ben sfatta passarla con il passaverdure. Pesare il succo ottenuto e calcolare per ogni quarto di liquido l’aggiunta di un cucchiaio colmo di farina e 2 di zucchero. In una pentola versare lo zucchero, la farina e pian piano il succo mescolando senza lasciare grumi. Mettere sul fuoco e far cuocere fino a quando il composto sarà denso come fosse una crema. Versare il composto d’uva in uno stampo da budino bagnato con acqua e lasciarlo raffreddare per almeno 10 ore in frigorifero prima di servirlo.

Vino in abbinamento:

Piemonte Rosso Passito DOC

Nel bicchiere è un rosso rubino intenso, al naso presenta un elegante bouquet di profumi,  con sentori di frutta rossa matura, confettura di prugne e ribes. Al sorso è intenso, con evidenti note di frutta appassita, morbido, caldo e avvolgente.

It is a poor man’s dessert from days gone by that is remembered with great nostalgia by several generations and can be used as a snack using slices of bread. A delicious vegan dessert whose preparation has its roots in peasant life, when during the grape harvest they used to prepare puddings with grapes that were a bit spoilt, not suitable for the harvest, but which could give, with a simple preparation, a real delicacy!

easy
⏰ 60 minutes

Ingredients for 4 persons 

1 kg grapes, 4 tbsp flour, 2 tbsp sugar, 1 cinnamon stick

Wash the grapes, shell them and cook them in a pot with the cinnamon stick without adding water. When the grapes are drained, mash them with a vegetable mill. Weigh the juice obtained and calculate for each quart of liquid the addition of a heaped tablespoon of flour and 2 of sugar. Pour the sugar, flour and juice into a saucepan, stirring without leaving lumps. Put on the heat and cook until the mixture is thick and creamy. Pour the grape mixture into a pudding mold soaked in water and let it cool for at least 10 hours in the refrigerator before serving.

Wine pairing:

Piedmont Red Passito DOC

In the glass it is an intense ruby red, the nose presents an elegant bouquet of scents, with hints of ripe red fruit, plum jam and currants. On the palate it is intense, with clear notes of dried fruit, soft, warm and enveloping.

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