Polpettone di ceci e verdure/Chickpeas and vegetable meatloaf

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Il polpettone di ceci con l’aggiunta di patate, frutta secca, carciofi e olive, è la versione veg del tradizionale polpettone a base di carne macinata. Solitamente preparato con macinati misti o con il pesce la versione a base di legumi è molto gustosa e saporita e si presenta come una alternativa ad un secondo tradizionale.

⭐ media

⏰ 2h

Ingredienti per 8 persone: 450 g di ceci lessati, 200 g di patate dolci lessate e pelate, 100 g di olive taggiasche denocciolate, 2 carciofi, 2 uova, 25 g di parmigiano reggiano, 100 g di frutta secca (noci, mandorle e nocciole), 1 limone, timo fresco, olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b.

Mondare i carciofi e privarli delle foglie dure, disporli in una bacinella con acqua e limone, cuocerli poi in acqua bollente per 5 minuti, scolarli e tagliarli a tocchetti. Tagliare la patata dolce a dadi di circa un cm, frullare i ceci ed amalgamarli con le uova, le olive, il parmigiano, la patata dolce, i carciofi e la frutta secca, precedentemente sminuzzata. Completare con 4/5 rametti di timo sfogliati, sale e pepe. Distribuire il composto su un foglio di carta da forno, dare la forma del polpettone e legarlo con uno spago da cucina. Infornare a 180° per circa 1 ora e 15 minuti. Sfornare il polpettone, lasciarlo freddare e tagliarli a fette spesse dopo aver eliminato la carta da forno e lo spago. Servire a temperatura ambiente.

Vino in abbinamento

Bardolino Classico DOC

All’esame visivo si presenta con un colore rosso rubino chiaro, un  olfatto di viola appassita, prugna e ciliegie, cui seguono gradevoli sfumature speziate di pepe nero, non troppo intenso.  In bocca è fresco, secco, sapido, ben equilibrato, chiude con un lieve retrogusto di mandorla.

The chickpea meatloaf with the addition of potatoes, dried fruit, artichokes and olives, is the veg version of the traditional minced meatloaf. Usually prepared with mixed minced meat or with fish, the legume version is very tasty and tasty and is an alternative to the traditional second one.

 ⭐ medium

⏰ 2h 

Ingredients for 8 people: 450 g of boiled chickpeas, 200 g of boiled and peeled sweet potatoes, 100 g of stoned taggiasca olives, 2 artichokes, 2 eggs, 25 g of Parmesan cheese, 100 g of dried fruit (walnuts, almonds and hazelnuts), 1 lemon, fresh thyme, extra virgin olive oil, salt and pepper to taste.

Clean the artichokes and remove the hard leaves, place them in a bowl with water and lemon, cook them in boiling water for 5 minutes, drain them and cut them into chunks. Cut the sweet potato into cubes of about one cm, blend the chickpeas and mix them with the eggs, olives, Parmesan cheese, sweet potato, artichokes and dried fruit, previously chopped. Complete with 4/5 sprigs of peeled thyme, salt and pepper. Spread the mixture on a sheet of baking paper, give the shape of the meatloaf and tie it with kitchen string. Bake at 180° for about 1 hour and 15 minutes. Take the meatloaf out of the oven, leave it to cool and cut it into thick slices after removing the baking paper and string. Serve at room temperature.

Wine paring

Bardolino Classico DOC

 On visual inspection it shows a light ruby red colour, a withered violet, plum and cherry smell, followed by pleasant spicy nuances of black pepper, not too intense.  In the mouth it is fresh, dry, sapid, well balanced, closes with a slight aftertaste of almond.

 

 

 

 

 

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