Tortino di patate, zucca e feta/Potato, pumpkin and feta cheese cake

Tortino patate, zucca e feta2Zucca, patate e formaggio, tre ingredienti che rispecchiano il clima autunnale e che regalano una preparazione semplice ma estremamente gustosa.

⭐️ facile
⏰ 10 minuti

Ingredienti per 4 persone

700 gr zucca, 700 gr fecola di patate, 200 gr feta, 2 cucchiai pecorino, 2 uova, 200 ml latte intero o panna fresca, 1 pizzico sale, noce moscata, timo, pepe, sale

Sbucciare le patate e la zucca, tagliarle a fettine sottili e cuocerle a vapore per 5-6 minuti.
Tagliare anche la feta a fettine sottili. Sbattere il latte con le uova, il pecorino, il sale, il pepe, il timo e la noce moscata. In una teglia leggermente unta sistemare le fettine di zucca, di patata e di feta alternandole tra di loro, in senso verticale, in modo da formare un cerchio concentrico se la teglia è tonda, o delle file parallele se è quadrata o rettangolare.
Salare leggermente e irrorare con il composto di latte e uova e infornare a 190° per circa una mezz’ora, o finché la crema di latte e uova non si sarà dorata. Servire tiepido.

Vino in abbinamento

Sancerre Blanc: dal colore giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli, al naso il bouquet olfattivo è intenso, aromatico con sentori floreali di ginestra, fiori di acacia e zagara. Al gusto, vellutato ed equilibrato, leggermente astringente sul finale, una bella mineralità.

Tortino patate, zucca e feta5

Pumpkin, potatoes and cheese, three ingredients that reflect the autumn climate and that give a simple but extremely tasty preparation.

⭐️ easy
⏰ 10 minutes

Ingredients for 4 people

700 g pumpkin, 700 g potato starch, 200 g feta cheese, 2 tablespoons pecorino cheese, 2 eggs, 200 ml whole milk or fresh cream, 1 pinch salt, nutmeg, thyme, pepper, salt

Peel the potatoes and pumpkin, cut them into thin slices and steam them for 5-6 minutes.
Also cut the feta into thin slices. Beat the milk with the eggs, pecorino cheese, salt, pepper, thyme and nutmeg. Place the slices of pumpkin, potato and feta in a lightly greased baking tin, alternating them vertically so as to form a concentric circle if the tin is round, or parallel rows if it is square or rectangular.
Salt lightly and sprinkle with the milk and egg mixture and bake at 190° for about half an hour, or until the milk and egg cream has browned. Serve warm.

Wine paring

Sancerre Blanc: Sancerre Blanc: pale straw yellow with greenish reflections, the nose has an intense bouquet, aromatic with floral hints of broom, acacia flowers and orange blossom. On the palate, velvety and balanced, slightly astringent on the finish, a beautiful minerality.

 

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