Dolce fresco e gradevole, è l’ideale per una merenda estiva o a fine pasto.

Il Clafoutis alle pesche è un dolce dall’aspetto rustico di derivazione francese e più in particolare della zona di Limonge. È una ricetta di origine popolare che veniva preparata dai contadini con la frutta di stagione e trasportata nei campi per poi essere consumata come sostanziosa merenda. Si hanno notizie storiche già nel XIX secolo e il suo nome deriva dal verbo “clafir” ovvero riempire, di frutta in questo caso. In realtà poiché l’impasto base è molto versatile, ben si adatta a quasi tutti i tipi di frutta. Il clafoutis alle pesche è un delizioso dolce estivo realizzato come golosa alternativa al più famoso clafoutis di ciliegie.

⭐ molto facile

⏰ 50 min

Ingredienti per 4 persone:

2 pesche noci
125 ml di panna liquida
3 uova
3 cucchiai di zucchero
60 gr di farina
1 cucchiaio di zucchero di canna

Lavare bene le pesche, asciugarle delicatamente e tagliarle a fette. Porle sul fondo di una pirofila adatta alla cottura nel forno e al servizio. Per il composto mescolare bene le uova con la panna, con la farina setacciata ed lo zucchero. Ottenuta una pastella liscia e fluida versarla sulle pesche coprendole bene. Spolverare in superficie con lo zucchero di canna ed infornare il dolce in forno caldo, facendolo cuocere a 180 °C per circa 25 minuti. In passato, il clafoutis veniva preparato esclusivamente con le ciliegie. Oggi questo dolce si può preparare con pesche, albicocche, prugne e mele. In cottura il clafoutis gonfierà moltissimo. Una volta rimosso dal forno, il dolce si sgonfierà lentamente: questa è una caratteristica del clafoutis.

Vino in abbinamento

Malvasia delle Lipari: alla vista si presenta giallo dorato intenso con riflessi ramati, al naso è ampio con sentori di miele, albicocche e piante mediterranee come il rosmarino, l’origanoe l’eucalipto. Al gusto è dolce e morbido, di grande struttura, aromatico di macchia mediterranea, di uva e albicocche appassite. Per godere di tutti gli aromi che la Malvasia regala, è consigliabile degustarlo ad una temperatura di 10 °C.

Fresh and pleasant cake, it is ideal for a summer snack or at the end of a meal.

Peaches Clafoutis  is a rustic-looking cake of French origin, particularly from the Limonge area. It is a popular recipe that was prepared by farmers with seasonal fruit and transported to the fields to be consumed as a hearty snack. There is historical information already in the nineteenth century and its name comes from the verb “clafir” or fill, fruit in this case. In fact, since the basic dough is very versatile, it is well suited to almost all types of fruit. Clafoutis with peaches is a delicious summer cake made as a delicious alternative to the most famous cherry clafoutis.

⭐ very easy

⏰ min

Ingredients for 4 people:

2 nectarines
125 ml of liquid cream
3 eggs
3 tablespoons of sugar
60 gr flour
1 tablespoon brown sugar

Wash the peaches well, dry them gently and cut them into slices. Place them at the bottom of an oven dish suitable for cooking in the oven and serving. For the mixture mix the eggs well with the cream, with the sieved flour and the sugar. Once you have obtained a smooth and fluid batter, pour it on the peaches and cover them well. Dust the surface with brown sugar and bake the cake in a hot oven, cooking at 180 °C for about 25 minutes. In the past, clafoutis was made exclusively from cherries. Today this dessert can be prepared with peaches, apricots, plums and apples. Clafoutis will swell very much during cooking. Once removed from the oven, the dessert will slowly deflate: this is a characteristic of clafoutis.

Wine paring

Malvasia of Lipari Islands: it is an intense golden yellow with coppery reflections, on the nose it is ample with hints of honey, apricots and mediterranean plants such as rosemary, oregano and eucalyptus. The taste is sweet and soft, with great structure, aromatic mediterranean scrub,  grapes and dried apricots. To enjoy all the aromas that Malvasia gives, it is advisable to taste it at a temperature of 10 °C.