L’insalata con pere, noci e feta è un’insalata fresca e saporita, facilissima da realizzare, è un’armoniosa combinazione di sapori e consistenze dai colori caldi e piacevoli che porta in sé il ricordo dell’estate e l’arrivo dell’autunno. Poche calorie ma tanti nutrimenti è piena di energia e vitamine, grazie agli ingredienti che contiene, che rendono il…
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Pak choi e tofu alla curcuma – Pak choi and tofu with turmeric
Foglie bianche e croccanti come quelle delle bietole, il pak choi è una varietà di cavolo cinese che, rispetto al classico cavolo, presenta un gusto più delicato. Coltivato già a partire dal V secolo a.C in Cina, ha raggiunto l’Europa solo nel XVIII secolo, importata dai missionari. Grazie alla sua resistenza alle temperature rigide durante…
Involtini di zucchine con ricotta e frutto della passione – Courgette rolls with ricotta and passion fruit
Un pranzo in terrazzo segna l’inizio della bella stagione, fatta di tavole apparecchiate con colori pastello, fiori freschi e profumo di tarda primavera! Le preparazioni dovranno essere fresche, veloci e sfiziose, soprattutto comode da mangiare, come gli Involtini di zucchine con ricotta e frutto della passione, dove la ricotta sarà aromatizzata con succo di limone e…
Toast mascarpone e fichi – Mascarpone and fig toast
I fichi fioroni sono il primo assaggio dell’estate, frutti sacri, simbolo di verità e conoscenza per induisti e buddisti. Nell’Antico Testamento il fico era considerato un simbolo di fertilità al pari della vite, secondo la mitologia fu proprio una pianta di fico a “salvare” Romolo e Remo dalle impetuose acque del Tevere quando la cesta in cui erano adagiati si arenò proprio…
Tagliatelle di farro al pesto di avocado-Spelt noodles with avocado pesto
Avocado, frutto dalle mille personalità! Le popolazioni precolombiane come Maya e Aztechi conoscevano e coltivavano l’avocado, attribuendogli proprietà benefiche. In Perù sono state trovate prove dell’esistenza di colture di avocado risalenti al 750 a.C. La prima traccia scritta della versione inglese della parola “avocado” risale al 1696: agli inglesi piaceva il nome avocado pear “pera avocado” e, a…
Cotolette di sedano rapa-Celeriac cutlets
Il sedano rapa, Apium graveolens, è una specie erbacea biennale appartenente alla famiglia delle Apiaceae variante originaria dell’area del Mediterraneo, nota già ai greci come pianta medicinale sembra che Omero la citi nell’Odissea chiamandola Selinon. Popolare nel Medioevo con il nome di sedano di Verona, la sua coltivazione oggi avviene soprattutto nei paesi dell’Europa Settentrionale. L’odore aromatico, quasi pungente, è dovuto all’olio essenziale caratterizzato principalmente…
Insalata Saluto al sole-Sun salutation salad
Un’insalata fresca, veloce e gustosa aiuta a rendere luminosa e solare anche una uggiosa giornata invernale. Ingredienti semplici, leggeri, con il giusto apporto di nutrienti. L’insalata Saluto al sole è perfetta da mangiare in casa oppure come pasto al lavoro o all’università! ⭐facile⏰30 minuti Ingredienti per 4 persone 100g di riso integrale (200g cotto), 425g…
Polpettone vegetariano in crosta-Vegetarian meatloaf in a crust
Una superficie croccante che racchiude un cuore saporito e morbido, a base di ceci, funghi e verdure. Un ingrediente segreto è il Chia Egg, una preparazione a base di semi di chia che regala all’impasto una particolare morbidezza. ⭐facile⏰60 minuti Ingredienti per 4 persone 460 g di ceci cotti, 350 g di funghi, 100 g di pangrattato,…
Noodles con patate dolci al curry/Curried sweet potato noodles
I noodles hanno conquistato il mondo, merito della loro versatilità in cucina, possono essere conditi in svariati modi, con tanti ingredienti diversi e hanno dei ridotti tempi di cottura. L’origine di questo alimento risale a più 4000 anni fa, quando in Cina venivano preparati con il miglio. Ora gli ingredienti base sono cambiati e aumentati…
Bistecche di cavolo cappuccio al forno-Baked cabbage steaks
Robusto ortaggio, nelle sue diverse varietà, il cavolo cappuccio ha costituito per secoli un caposaldo alimentare, immancabile materia prima di zuppe e minestre, da solo o accompagnato da altri ingredienti come la carne di maiale nella casseula lombarda. Può anche essere scorta alimentare conservata per fermentazione controllata, i crauti, degni compagni di salsicce e altri tagli di…
Carbonara di carciofi – Artichoke carbonara
Iniziano a fare capolino nei mercati e nella grande distribuzione, i carciofi, ortaggi dalle mille virtù, giunge in Europa, ed in particolare in Grecia, dalla lontana India passando per l’Egitto. Nelle grotte di Ajanta, nello Stato del Maharashtra, si trova infatti un dipinto che li raffigura, furono comunque gli Arabi, non si sa se per…
Burger di quinoa con zucchine-Quinoa burger with courgettes
I burger di quinoa con zucchine sono una gustosa variante vegana dei classici hamburger di carne. Sono facili e veloci da preparare, perfetti per pranzo, cena, aperitivo oppure per farcire un panino. Naturalmente gluten-free, la quinoa è uno pseudo cereale dall’eccellente profilo nutritivo, buona fonte di proteine vegetali, ha un alto contenuto di lisina, un aminoacido importante…
Hummus mania
L’hummus è uno degli alimenti più antichi e gustosi di sempre, preparazione saporita da gustare accompagnandola con il pane e le verdure crude. La tipica ricetta è quella mediorientale di ceci, nome completo hummus b’tahini, ossia ceci con tahini, crema di sesamo bianco presente già nei libri di cucina araba del XIII secolo. La combinazione…
Gazpacho con burrata-Gazpacho with burrata cheese
Il Gazpacho, uno dei tipici piatti della cucina spagnola, ricetta semplice da realizzare originario dell’Andalusia rappresenta la Spagna in tutto il mondo. L’origine del gazpacho risale ai tempi antichi quando gli agricoltori andalusi preparavano un piatto rustico con ingredienti semplici come pane raffermo, olio d’oliva e aceto. Nel corso dei secoli questa preparazione è evoluta diventando un piatto…
Summer Cheesecake
La Cheesecake è uno dei dolci più conosciuti e amati, dalle tante varianti, hanno tutte in comune una base fatta con biscotti secchi sbriciolati e burro, una farcia di crema al formaggio e una copertura a piacere tra frutta, cioccolato e crema. Le prime tracce di questo dolce risalgono all’Antica Grecia, durante le Olimpiadi del…
Zuppa di cetriolo e avocado profumata al lime-Cucumber and avocado soup scented with lime
Le zuppe fredde, sia di verdura che di frutta, sono preparazioni semplici e veloci, ideali per affrontare i caldi estivi di questo giorni. Gustose e rinfrescanti sono veloci da preparare, rubando a fine giornata soltanto pochi minuti! ⭐ facile⏰ 50 minuti Ingredienti per 4 persone 4 cetrioli, 2 avocado, un cipollotto, un lime, il succo, un vasetto…
Brownies avocado e cioccolato-Avocado and chocolate brownies
L’avocado in questi brownies light prende il posto del burro e dell’olio. In tanti dolci si può sostituire la parte grassa con questo frutto.Pochi ingredienti per un risultato sano e genuino, morbidi all’interno con la classica crosticina in superficie non hanno nulla da invidiare ai tradizionali dolci USA! Ingredienti: 60 g di farina di riso, 30 g di fecola di patate,…
Spaghetti integrali al pesto di finocchi e nocciole-Whole wheat spaghetti with fennel and hazelnut pesto
Gustosa e profumata in cui la fragranza avvolgente del finocchio si arricchisce del sapore deciso delle nocciole per esaltare qualsiasi formato di pasta, pochi ingredienti per una preparazione veloce e una combinazione deliziosa. ⭐ facile⏰ 30 minuti Ingredienti per 2 persone 180 gr di spaghetti integrali, 1 finocchio, 1 spicchio di aglio, 30 gr di…
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