La Cheesecake è uno dei dolci più conosciuti e amati, dalle tante varianti, hanno tutte in comune una base fatta con biscotti secchi sbriciolati e burro, una farcia di crema al formaggio e una copertura a piacere tra frutta, cioccolato e crema. Le prime tracce di questo dolce risalgono all’Antica Grecia, durante le Olimpiadi del 776 a.C. gli atleti dell’isola di Delos si ristoravano con una torta a base di miele e formaggio di pecora, pasto energetico e calorico. Successivamente i Romani modificarono la ricetta, creando un dolce fatto composto da due dischi di pasta con al centro del formaggio dolce, così lo descrive Catone il Censore nella sua opera De Agri Cultura. La versione moderna della cheesecake, con base croccante e crema al formaggio, nasce a Philadelphia nel 1872 grazie al produttore caseario James L. Kraft che creò una crema al formaggio gustosa, diventata poi famosa in tutto il mondo con il nome di Philadelphia, divenuto l’ingrediente principale dell’odierna cheesecake che si diffuse velocemente negli Stati Uniti e nel mondo anglosassone. La celebre cheesecake newyorkese prevede la cottura in forno e l’utilizzo di zucchero, uova e crema di latte per il ripieno con una glassatura fatta con panna acida, semi di vaniglia e zucchero a velo, dopo la doratura in forno si uniscono scaglie di cioccolato o frutta. La mia light cheesecake è preparata con ingredienti a basso contenuto calorico, dal sapore fresco e facile da preparare, non ha bisogno di cottura, perfetto dolce estivo ideale per terminare una cena!

⭐ facile
⏰ 30 minuti + 4 ore in frigo

Ingredienti per 6 persone

Base: 130 g biscotti integrali, 60 ml olio di cocco

Crema: 400 g formaggio spalmabile, 200 g yogurt greco, 200 ml latte di cocco, 50 g dolcificante, 30 g cocco rapè, 100 g di frutti di bosco freschi

Sbriciolare i biscotti, bagnarli con l’olio di cocco e versare il composto nella tortiera per formare la base. Lasciare riposare in frigo. Preparare la crema mescolando tutti gli ingredienti, una volta amalgamati versare metà composto sulla base. Aggiungere i lamponi e ricoprire con il restante composto. Lasciare riposare la cheesecake in frigo per almeno 4 ore. Trascorso il tempo rimuovere la tortiera e ricoprire la superficie con i frutti di bosco.

Cheesecake is one of the best-known and best-loved desserts, with many variations. They all have in common a base made with crumbled dry biscuits and butter, a cream cheese filling and a topping of fruit, chocolate and cream. The earliest traces of this cake date back to Ancient Greece, during the Olympics in 776 B.C. the athletes on the island of Delos were refreshed with a cake made of honey and sheep’s cheese, an energetic and calorific meal. Later, the Romans modified the recipe, creating a cake made of two disks of dough with sweet cheese in the middle, as Cato the Censor describes it in his work De Agri Cultura. The modern version of cheesecake, with a crispy base and cream cheese, was born in Philadelphia in 1872 thanks to dairy farmer James L. Kraft, who created a tasty cream cheese, which then became world-famous as Philadelphia, and became the main ingredient of today’s cheesecake, which quickly spread throughout the United States and the Anglo-Saxon world. The famous New York cheesecake involves baking and the use of sugar, eggs and cream for the filling with a glaze made from sour cream, vanilla bean and icing sugar, after browning in the oven chocolate chips or fruit are added. My light cheesecake is made with low-calorie ingredients, tastes fresh and is easy to prepare, needs no baking, perfect summer dessert to end a dinner party!

⭐ easy
⏰ 30 minutes + 4 hours in the fridge

Ingredients for 6 persons

Base: 130 g wholemeal biscuits, 60 ml coconut oil

Cream: 400 g spreadable cheese, 200 g Greek yogurt, 200 ml coconut milk, 50 g sweetener, 30 g coconut rapé, 100 g fresh berries

Crumble the biscuits, moisten them with coconut oil and pour the mixture into the cake tin to form the base. Leave to rest in the fridge. Prepare the cream by mixing all the ingredients, once blended pour half the mixture over the base. Add the raspberries and cover with the remaining mixture. Leave the cheesecake to rest in the fridge for at least 4 hours. After this time, remove the cake tin and cover the surface with the berries.