Le zuppe fredde, sia di verdura che di frutta, sono preparazioni semplici e veloci, ideali per affrontare i caldi estivi di questo giorni. Gustose e rinfrescanti sono veloci da preparare, rubando a fine giornata soltanto pochi minuti!

⭐ facile
⏰ 50 minuti

Ingredienti per 4 persone

4 cetrioli, 2 avocado, un cipollotto, un lime, il succo, un vasetto di yogurt greco, 50 g di semi di zucca, sale e pepe

Tagliare a dadini i cetrioli, trasferirli su un piattino inclinato, salarli e lasciarli a spurgare dell’acqua di vegetazione 10 minuti. Nel frattempo, tagliare a metà gli avocado, privarli del nocciolo interno e della buccia. Tagliarli a pezzi e mettere la polpa in un frullatore. Pulire un cipollotto, affettarlo e unirlo all’avocado. Aggiungere anche il succo di lime, lo yogurt e il cetriolo sgrondato. Frullare il tutto fino ad avere un composto liscio, aggiustare di sale e pepe. Raffreddare la zuppa in frigorifero.
Decorare con semi di zucca e servire.

Vino in abbinamento

Crémant de Bourgogne: 

Alla vista, il colore è giallo paglierino brillante. Al naso esprime straordinarie note di scorza di limone, di composta di mele e di pane tostato, sentori di fruttati di pera e pesca, nocciole,  di fiori bianchi e gialli. Al sorso è morbido, la struttura è sostenuta da una perfetta acidità e una netta tenuta minerale. Elegante e armonico. 

Cold soups, both vegetable and fruit, are quick and easy preparations, ideal for coping with the hot summer days. Tasty and refreshing, they are quick to prepare, stealing only a few minutes at the end of the day!

⭐ easy

⏰ 50 minutes

Ingredients for 4 persons

4 cucumbers, 2 avocados, one spring onion, one lime, juice, one pot of Greek yogurt, 50 g pumpkin seeds, salt and pepper

Dice the cucumbers, place them on a slanted plate, salt them and leave them to drain off their vegetation water 10 minutes. In the meantime, cut the avocados in half, remove the inner core and peel. Cut them into pieces and put the pulp into a blender. Clean a spring onion, slice it and add it to the avocado. Also add the lime juice, yogurt and drained cucumber. Blend everything until smooth, season with salt and pepper. Chill the soup in the refrigerator. Decorate with pumpkin seeds and serve.

Wine pairing

Crémant de Bourgogne: 

To the eye, the color is a brilliant straw yellow. The nose expresses extraordinary notes of lemon peel, apple compote and toasted bread, as hints of fruity pear and peach, hazelnuts and white and yellow flowers. On the palate it is soft, the structure is supported by perfect acidity and a clear mineral hold. Elegant and harmonious.