I bocconcini tandoori è un modo sano e facile per portare in tavola i sapori della cucina indiana, è bello servirli come piccoli assaggi prima della cena. Buonissimi anche a fine cena accompagnati da un bicchiere di vino in abbinamento!

⭐ facile
⏰40 minuti

Ingredienti per 3 persone, 9 bocconcini

Per la salsa tandoori:

1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di peperoncino di Caienna, 1 cucchiaino di coriandolo macinato, 1 cucchiaino di zenzero macinato, 1 cucchiaino di semi di finocchio, 1 cucchiaino di paprika dolce, 1 cucchiaino di cumino macinato, un pizzico di sale rosa dell’Himalaya

Per i bocconcini:

40g di tofu, 100g di mandorle macinate, 15g di coriandolo tritato

Per la salsa zing di accompagnamento:

120g di yogurt greco, succo di ½ lime, ½ cucchiaio di aceto di vino

Preriscaldare il forno a 170°.  In una ciotola spezzettare grossolanamente il tofu e aggiungere le mandorle macinate, tenendone da parte 2 cucchiai. Procedere con la salsa tandoori: frullare insieme le spezie e il sale e trasferire in una ciotola poco profonda e metterla da parte. Unire al tofu  2 cucchiai di salsa tandoori e il coriandolo tritato, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Formare con il composto dei bocconcini della grandezza di una pallina da ping pong, quindi passarle nella salsa tandoori rimanente e poi ancora nelle mandorle macinate messe da parte. Disporre le palline sulla teglia preparata con la carta da forno e cuocere in forno preriscaldato per 15 minuti finché siano diventate dorate e croccanti all’esterno.

Per preparare la salsa di accompagnamento è sufficiente unire tutti gli ingredienti in una piccola ciotola mescolando con cura. Servire i bocconcini tandoori caldi o freddi con la salsa zing e la salsa tandoori avanzata a parte.

Vino in abbinamento

Moscato doc

Alla vista è un giallo paglierino intenso e carico. Al naso è complesso ed elegante con sentori di scorza d’arancia candita e pompelmo rosa, floreali alla viola gelsomino, petali di rosa e carcadè.  Al sorso è di grande struttura, sapido e fresco composto. Persistente con un retrogusto di miele e frutta tropicale.

Tandoori bites are a healthy and easy way to bring the flavours of Indian cuisine to the table. They are great served as small appetisers before dinner. They are also delicious at the end of the meal accompanied by a glass of wine!

⭐ easy
⏰40 minutes

Ingredients for 3 people, 9 bites

For the tandoori sauce:

1 teaspoon turmeric, 1 teaspoon cayenne pepper, 1 teaspoon ground coriander, 1 teaspoon ground ginger, 1 teaspoon fennel seeds, 1 teaspoon sweet paprika, 1 teaspoon ground cumin, a pinch of Himalayan pink salt

For the bites:

40g tofu, 100g ground almonds, 15g chopped coriander

For the accompanying zing sauce:

120g Greek yoghurt, juice of ½ lime, ½ tablespoon wine vinegar

Preheat the oven to 170°C.  In a bowl, roughly chop the tofu and add the ground almonds, setting aside 2 tablespoons. Prepare the tandoori sauce: blend the spices and salt together, transfer to a shallow bowl and set aside. Add 2 tablespoons of tandoori sauce and the chopped coriander to the tofu and mix until smooth. Form the mixture into balls the size of a ping pong ball, then dip them in the remaining tandoori sauce and then again in the ground almonds set aside earlier. Place the balls on a baking tray lined with baking paper and bake in a preheated oven for 15 minutes until they are golden brown and crispy on the outside.

To prepare the accompanying sauce, simply combine all the ingredients in a small bowl and mix thoroughly. Serve the tandoori bites hot or cold with the zing sauce and the leftover tandoori sauce on the side.

Wine pairing

Moscato DOC

It has an intense, deep straw yellow colour. The nose is complex and elegant with hints of candied orange peel and pink grapefruit, floral notes of jasmine, rose petals and hibiscus.  On the palate, it is well-structured, savoury and fresh. Persistent with an aftertaste of honey and tropical fruit.