L’orto invernale offre alla cucina colori più tenui e sapori decisi, perfetti per piatti semplici e appaganti. Le Verdure invernali e seitan in padella è una ricetta che nasce proprio così, un modo facile e naturale per cucinare le verdure invernali dell’orto, senza complicazioni e senza nasconderne il gusto. È una preparazione versatile, adatta come contorno, piatto unico leggero oppure base da riutilizzare il giorno dopo per altre e nuove preparazioni. La ricetta è appagante perché è stagionale, colorata, equilibrata, perché rispetta le verdure senza mascherarle, vivace, basta cambiare le verdure in base a quello che offre l’orto o il mercato!

⭐ facile
⏰40 minuti

Ingredienti per 4 persone

3 cespi di cavolo nero, 2 cespi di lattuga romana, 2 cespi di bieta, 300g di zucca, 500g di seitan, 2 cucchiai di semi misti tostati, 1 rametto di maggiorana fresca, 1 rametto di coriandolo fresco, sale q.b., olio EVO, pepe q.b.

Lavare tutte le verdure e tagliarle a pezzetti, scalare l’olio in una padella ampia e versarle tutte insieme, aggiungere il sale e lasciare rosolare. Se necessario aggiungere un bicchiere d’acqua. Coprire e cuocere per 15-20 minuti. A cottura ultimata unire le erbe aromatiche. Nel frattempo in una padella separata rosolare il seitan per 2 minuti per parte. Impiattare le verdure e il seitan, in ultimo distribuire sul piatto i semi tostate, finire con un giro d’olio e una macinata di pepe.

Vino in abbinamento

Gewürztraminer DOC 

Alla vista è giallo paglierino intenso, al naso esprime sentori di lici e mango, ma anche di caprifoglio e di chiodi di garofano, note speziate-affumicate, da fiori secchi, completano il bouquet le tipiche note di petali di rosa. Al sorso è fresco e complesso, è denso e ricco, caratterizzato da  una notevole freschezza ed una buona acidità. 

The winter vegetable garden offers the kitchen more subtle colours and strong flavours, perfect for simple and satisfying dishes. Winter vegetables and seitan in a pan is a recipe that was created just like this, an easy and natural way to cook winter vegetables from the garden, without complications and without hiding their flavour. It is a versatile dish, suitable as a side dish, a light main course or a base to be reused the next day for other new dishes. The recipe is satisfying because it is seasonal, colourful and balanced, because it respects the vegetables without masking them, and because it is lively. Just change the vegetables according to what the garden or market has to offer!

⭐ easy
⏰40 minutes

Ingredients for 4 people

3 heads of black cabbage, 2 heads of romaine lettuce, 2 heads of Swiss chard, 300g pumpkin, 500g seitan, 2 tablespoons mixed toasted seeds, 1 sprig fresh marjoram, 1 sprig fresh coriander, salt to taste, extra virgin olive oil, pepper to taste.

Wash all the vegetables and cut them into small pieces, heat the oil in a large frying pan and add all the vegetables together, add salt and leave to brown. If necessary, add a glass of water. Cover and cook for 15-20 minutes. When cooked, add the herbs. Meanwhile, in a separate pan, brown the seitan for 2 minutes on each side. Plate the vegetables and seitan, then sprinkle the toasted seeds over the dish, finish with a drizzle of oil and a grinding of pepper.

Wine pairing

Gewürztraminer DOC 

Intense straw yellow in colour, the nose reveals hints of lychee and mango, but also honeysuckle and cloves, spicy-smoky notes, dried flowers, and the typical notes of rose petals complete the bouquet. The palate is fresh and complex, dense and rich, characterised by remarkable freshness and good acidity.