Il clima natalizio ci avvolge oramai da giorni. Panettone, pandoro e torrone faranno da padroni sulle tavole imbandite, se si vuole aggiungere una conclusione scenografica è perfetto l’albero di Natale di pere con crema di burrata e crumble di torrone. Regalerà un finale spettacolare ai pasti natalizi!

⭐ facile
⏰40 minuti

Ingredienti per 6 persone

6 pere abate, 150 g di burro, zucchero di canna q.b. cannella in polvere q.b. 750 g di burrata di Bufala, 375 g di zucchero a velo, torrone di Cremona alle mandorle tostate q.b., pistacchi sgusciati q.b., chicchi di melograno q.b., miele q.b., foglie di menta fresca q.b.

Lavare le pere, asciugarle e tagliarle a dischi regolari, lasciando la parte superiore intera con il picciolo. Eliminare il torsolo da ogni fetta con l’aiuto di un coppapasta. Disporre i dischi di pera su una teglia rivestita con carta da forno, spennellare con burro fuso e spolverare con zucchero di canna e cannella. Cuocere in forno statico a 180°C per 10/12 minuti, girandole a metà cottura per caramellarle in modo uniforme. Sfornare e lasciar raffreddare. Nel frattempo frullare la burrata con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia e vellutata, tenere da parte. Tritare grossolanamente il torrone e i pistacchi creando un crumble croccante. Comporre l’albero disponendo sul piatto il disco di pera più grande come base. Aggiungere uno strato di crema di burrata, un po’ di crumble di torrone e pistacchi e qualche chicco di melograno. Continuare alternando pere e farcitura fino a completare l’albero, terminare con la testa della pera. Colare un filo di miele sulla sommità e decorare con foglie di menta, altra granella di torrone, pistacchi e chicchi di melograno.

Vino in abbinamento

Passito di Pantelleria

Alla vista si presenta brillante, giallo dorato con riflessi ambrati, al naso si percepisce immediatamente la frutta secca e candita, l’albicocca disidratata e note di fico secco, al sorso è di corpo, dolce, sapido e molto lungo.

The Christmas spirit has been in the air for days now. Panettone, pandoro and nougat will reign supreme on our tables, but if you want to add a spectacular finishing touch, this pear Christmas tree with burrata cream and nougat crumble is perfect. It will give your Christmas meals a spectacular finale!

⭐ easy
⏰40 minutes

Ingredients for 6 people

6 abate pears, 150 g butter, brown sugar to taste, ground cinnamon to taste, 750 g buffalo burrata, 375 g icing sugar, Cremona nougat with toasted almonds to taste, shelled pistachios to taste, pomegranate seeds to taste, honey to taste, fresh mint leaves to taste.

Wash the pears, dry them and cut them into even slices, leaving the top intact with the stalk. Remove the core from each slice using a pastry cutter. Arrange the pear slices on a baking tray lined with baking paper, brush with melted butter and sprinkle with brown sugar and cinnamon. Bake in a static oven at 180°C for 10-12 minutes, turning them halfway through cooking to caramelise them evenly. Remove from the oven and leave to cool. Meanwhile blend the burrata with the icing sugar until you have a smooth, velvety cream, then set aside. Coarsely chop the nougat and pistachios to make a crunchy crumble. Assemble the tree by placing the largest pear disc on a plate as a base. Add a layer of burrata cream, a little nougat and pistachio crumble and a few pomegranate seeds. Continue alternating pears and filling until the tree is complete, finishing with the pear top. Drizzle a little honey on top and decorate with mint leaves more nougat, pistachio crumble and pomegranate seeds.

Wine pairing

Passito di Pantelleria

Bright golden yellow in colour with amber reflections, the nose immediately reveals dried and candied fruit, dehydrated apricot and notes of dried fig. On the palate, it is full-bodied, sweet, savoury and very long.