Chi ama l’oatmeal  non potrà non trovare deliziose delle vere e proprie zuppe a colazione. Un ottimo risveglio nelle giornate più fredde e piovose, un’opzione deliziosa per una colazione abbondante e sostanziosa oppure un modo piacevole per concludere la giornata. La zuppa di patate dolci ha un leggero aroma affumicato 

⭐ facile
⏰40 minuti

Ingredienti per 4 persone

900g di patate dolci, 1 gambo di sedano, 1 mela verde, 1 porro piccolo, 3 cucchiai di olio EVO, 1 cucchìaino di zenzero, 6 tazze di brodo vegetale, 3 cucchiai si yogurt greco, sale q.b., paprika affumicata q.b.

Scaldare l’olio in una pentola capiente a fuoco medio, cuocere il porro fino a renderlo morbido e traslucido, circa 4 minuti, aggiungere la mela, il sedano e lo zenzero e cuocere per 3 minuti. Aggiungere le patate dolci e il brodo e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate dolci saranno tenere, circa 15 minuti. Frullare il composto fino a ottenere una consistenza omogenea, servire in delle piccole ciotole aggiungendo un cucchiaio di yogurt greco e una spolverata di paprika affumicata. Buonissima zuppa accompagnata da una tazza di tè lapsang souchong!

Those who love oatmeal  will find these soups delicious for breakfast. A great way to wake up on cold, rainy days, a delicious option for a hearty and substantial breakfast, or a pleasant way to end the day. Sweet potato soup has a slight smoky aroma 

⭐easy
⏰40 minutes

Ingredients for 4 people

900g sweet potatoes, 1 stalk of celery, 1 green apple, 1 small leek, 3 tablespoons extra virgin olive oil, 1 teaspoon ginger, 6 cups vegetable stock, 3 tablespoons Greek yoghurt, salt to taste, smoked paprika to taste.

Heat the oil in a large saucepan over medium heat, cook the leek until soft and translucent, about 4 minutes, add the apple, celery and ginger and cook for 3 minutes. Add the sweet potatoes and stock and simmer until the sweet potatoes are tender, about 15 minutes. Blend the mixture until smooth, serve in small bowls with a spoonful of Greek yoghurt and a sprinkling of smoked paprika. Delicious soup accompanied by a cup of Lapsang Souchong tea!