E’ una torta da dispensa, ideale per una colazione leggera e una merenda d’estate. Le mie estati in montagna da piccola erano contrassegnate dalla raccolta dei frutti di bosco da mangiare direttamente sul sentiero di ritorno a casa oppure per preparare qualche dolce. La torta allo yogurt con i mirtilli mi riporta a quei momenti, fatti di passeggiate, di attese prima di assaggiare la prima fetta ancora calda!

⭐ facile
⏰60 minuti

Ingredienti per 8 persone

300ml di yogurt bianco, 300gr di farina integrale, 120g di zucchero di canna, 1 bustina di lievito per dolci, 100ml di olio EVO, 200gr di frutti di bosco, zucchero a velo per decorare.

In una capiente ciotola mescolare la farina con lo zucchero, aggiungere lo yogurt e l’olio. Mescolare a fondo con le fruste elettriche, unire il lievito per dolci e infine i mirtilli. Rivestire con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato una tortiera da 18 cm di diametro. Versare il composto preparato e livellarlo. Cuocere in forno caldo, a 170°, per quarantacinque minuti circa. Servire dopo aver decorato con lo zucchero a velo, accompagnare con un cucchiaio di yogurt greco!

This is a pantry cake, ideal for a light breakfast or summer snack. My summers in the mountains as a child were marked by picking berries to eat on the way home or to make desserts. Yoghurt cake with blueberries takes me back to those moments, filled with walks and waiting to taste the first slice while it was still warm!

⭐ easy
⏰60 minutes

Ingredients for 8 people

300ml plain yoghurt, 300g wholemeal flour, 120g brown sugar, 1 sachet of baking powder, 100ml extra virgin olive oil, 200g berries, icing sugar for decoration.

In a large bowl, mix the flour with the sugar, add the yoghurt and oil. Mix thoroughly with an electric whisk, add the baking powder and finally the blueberries. Line an 18 cm diameter cake tin with a sheet of wet and squeezed baking paper. Pour in the mixture and level it. Bake in a preheated oven at 170°C for about 45 minutes. Serve after decorating with icing sugar, accompanied by a spoonful of Greek yoghurt!