Con il mese di aprile esplode la primavera, un periodo di transizione tra inverno ed estate nel quale si possono avere giorni di freddo invernale oppure giorni dal clima praticamente estivo. Molte sono le leggende sull’etimologia del nome aprile, secondo una di queste ipotesi aprile deriverebbe dal greco aphròs, che significa spuma,  sarebbe la spuma da cui nacque la dea Venere, Afrodite nella mitologia greca. Questa affascinante ipotesi, dimostrerebbe anche perché il nome aprile venisse usato già dagli antichi romani. Un’altra ipotesi sull’etimologia è che il nome venga dal latino aperire, che significa aprire, schiudere, il mese in cui si “schiudono” germogli e fiori, in cui la primavera inizia a mostrare tutto il suo splendore. Entrambe queste ipotesi sono affascinanti e richiamano la particolarità di un mese in cui la stagione primaverile si manifesta in tutta la sua forza! Aprile segna anche il periodo in cui si possono continuare a gustare le ultime prelibatezze tipiche della stagione invernale ed iniziare a trovare nei mercati le primizie dell’estate. Ed è proprio dalla combinazione di questi due momenti della fine e dell’inizio delle due stagioni che trova spazio una ricetta che trova al suo interno le verdure della stagione di mezzo: i cavoletti di Bruxelles e i peperoni. Piccoli, verdi, tondeggianti, dal gusto inconfondibile, ricchi di vitamine, ferro, fosforo e calcio i primi, bacche carnose, coloratissime e ricche di alfa e betacarotene con proprietà antiossidanti i secondi, rappresentano in cucina un connubio perfetto che consente di assaporare in un unico piatto due stagioni, solo in apparenza, contrapposte: l’inverno e l’estate.

⭐ facile
⏰30 minuti

Ingredienti per 4 persone

250g di peperoni rossi, 350g di cavoletti di Bruxelles, 1 cipolla di Tropea, qualche foglia di timo fresco, olio EVO, sale e pepe q.b.

Tagliare la cipolla e farla rosolare in padella con l’olio EVO, nel frattempo lavare e tagliare a listarelle i peperoni, lavare  e tagliare a metà i cavoletti di Bruxelles. Quando la cipolla sarà  ammorbidita unire  le verdure lavate  e tagliate, farle rosolare per qualche minuto, aggiungere il sale e lasciare cuocere per 15 minuti. A fine cottura unire le foglioline di timo fresco e grattare un pizzico di pepe nero. Impiattare e servire accompagnando con una fetta di pane di segale.

Vino in abbinamento

Rossese Dolceacqua Doc

Alla vista è un bel rubino, con riflessi color granata, al naso emergono sentori di ribes nero e lampone, note di geranio e rosa canina e cenni di spezie. Al palato è succoso, di media struttura e gradevole persistenza.

With the month of April, spring bursts forth, a period of transition between winter and summer in which we can have days of cold winter weather or days with a practically summer-like climate. There are many legends about the etymology of the name April. According to one of these hypotheses, April derives from the Greek aphròs, meaning froth, the froth from which the goddess Venus, Aphrodite in Greek mythology, was born. This fascinating hypothesis would also show why the name April was already used by the ancient Romans. Another hypothesis on etymology is that the name comes from the Latin aperire, meaning to open, to hatch, the month in which buds and flowers ‘unfold’, in which spring begins to show its full splendour. Both of these hypotheses are fascinating and recall the particularity of a month in which the spring season manifests itself in all its strength! April also marks the time when one can continue to enjoy the last delicacies of the winter season and begin to find the first fruits of summer in the markets. And it is precisely from the combination of these two moments of the end and beginning of the two seasons that a recipe finds its place with the vegetables of the middle season: Brussels sprouts and peppers. Small, green, rounded, with an unmistakable taste, rich in vitamins, iron, phosphorus and calcium the former, and fleshy, colourful berries rich in alpha and beta-carotene with antioxidant properties the latter, they represent a perfect combination in the kitchen that allows you to savour in a single dish two seasons that are, only in appearance, opposed: winter and summer.

⭐ easy
⏰30 minutes

Ingredients for 4 persons

250 g red peppers, 350 g Brussels sprouts, 1 Tropea onion, a few fresh thyme leaves, EVO oil, salt and pepper to taste

Cut the onion and brown it in a pan with EVO oil, meanwhile wash and cut the peppers into strips, wash and cut the Brussels sprouts in half. When the onion has softened, add the washed and chopped vegetables, fry them for a few minutes, add salt and leave to cook for 15 minutes. When cooked, add the fresh thyme leaves and a pinch of black pepper. Serve with a slice of rye bread.

Wine pairing

Rossese Dolceacqua Doc

To the eye it is a beautiful ruby colour, with garnet-coloured reflections, to the nose emerge hints of blackcurrant and raspberry, notes of geranium and dog rose and hints of spices. The palate is juicy, with a medium structure and pleasant persistence.