Finger food e piatto principale, lo strudel con barbabietola e gorgonzola è il protagonista di una ricetta sfiziosa e versatile. Sotto il rivestimento dorato di pasta sfoglia si nasconde un ripieno di barbabietole e gorgonzola: il sapore intenso del formaggio riesce a bilanciarne la dolcezza del vegetale senza sovrastarla. La barbabietola è una delle verdure autunnali maggiormente povere di calorie, ma ricca di sali minerali e vitamine, ideale per un piatto veloce da gustare a tutto pasto, i colori accesi del foliage in cucina!

⭐ facile
⏰30 minuti

Ingredienti per 4 persone

120g di gorgonzola, 2 barbabietole cotte, 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare, 1 uovo, qualche rametto di timo, semi misti q.b., sale e pepe q.b., latte q.b.

Con una mandolina affettare le barbabietole precotte, disporle su carta assorbente per rimuovere il liquido in eccesso. Stendere la pasta sfoglia e disporre le fettine di barbabietola avendo cura di lasciare liberi un paio di centimetri dai bordi. Sgretolare con le mani il gorgonzola piccante e unire il timo fresco. Condite con sale e pepe a piacere. Arrotolate la pasta su se stessa, partendo dal bordo più corto, in modo da creare una spirale, ottenendo un cilindro. Chiudere con cura i due lati aperti ripiegandoli verso il basso. In una ciotolina sbattere l’uovo con poco latte, utilizzare il composto per spennellare la superficie dello strudel. Finire con una spolverata di semi misti. Disporre su una teglia ricoperta di carta da forno e infornare a 180°C per circa 35 minuti. Una volta cotto e ben dorato servire lo strudel ancora tiepido.

Vino in abbinamento

Alsace Gewürztraminer

Nel bicchiere è giallo dorato brillante, intenso e aromatico al naso con profumi floreali, morbidi sentori di frutta esotica, in particolare litchis, frutto della passione, ananas e spezie orientali. Al palato ricorda note di frutta candita, spezie, mandorle, aromi ampi che ricordano una vendemmia tardiva.

Finger food and main course, strudel with beetroot and gorgonzola is the star of a tasty and versatile recipe. Beneath the golden coating of puff pastry lies a filling of beetroot and gorgonzola: the cheese’s intense flavour balances out the sweetness of the vegetable without overpowering it. Beetroot is one of the autumn vegetables most low in calories, but rich in minerals and vitamins, ideal for a quick dish to enjoy throughout a meal, the bright colours of foliage in the kitchen!

⭐ easy
⏰30 minutes

Ingredients for 4 people

120g gorgonzola, 2 cooked beets, 1 roll of rectangular puff pastry, 1 egg, a few sprigs of thyme, mixed seeds to taste, salt and pepper to taste, milk to taste

Use a mandoline to slice the pre-cooked beets, place them on absorbent paper to remove excess liquid. Roll out the puff pastry and arrange the beet slices, taking care to leave a couple of centimetres free from the edges. Crush the spicy gorgonzola cheese with your hands and add the fresh thyme. Season with salt and pepper to taste. Roll the dough on itself, starting with the shorter edge, so as to create a spiral, resulting in a cylinder. Carefully close the two open sides by folding them downwards. In a small bowl beat the egg with a little milk, use the mixture to brush the surface of the strudel. Finish with a sprinkling of mixed seeds. Place on a baking tray covered with baking paper and bake at 180°C for about 35 minutes. Once cooked and golden brown, serve the strudel still warm.

Wine pairing

Alsace Gewürztraminer

In the glass it is bright golden yellow, intense and aromatic on the nose with floral aromas, soft hints of exotic fruit, especially litchis, passion fruit, pineapple and oriental spices. The palate is reminiscent of candied fruit, spices, almonds, ample aromas reminiscent of a late harvest.