Giorni di caldo, poca voglia di cucinare, il tempo ideale per una zuppa fredda, da servire sia come antipasto che come primo piatto. Preparata con pomodori, verdura cruda e frutta fresca, non necessita di forno o fornello, il frullatore renderà questo piatto perfetto per una cena estiva!

⭐molto facile
⏰30 minuti

Ingredienti per 10 coppette

1kg di pomodori maturi a grappolo, 4 coste di sedano bianco, 1 mango maturo, 20g di basilico, 20g di aceto rosso, 300g di olio EVO, ½ spicchio d’aglio, 1/2 cipolla rossa di Tropea, sale e pepe q.b., 10 gamberoni, qualche foglia di basilico

Tagliare i pomodori in quattro, rimuovere la parte interna compresi i semi, sbucciare e tagliare il mango in pezzi piuttosto grandi, tagliare anche il sedano e la cipolla di Tropea, frullare tutto insieme con l’aceta e aggiungere poi l’olio a filo nel frullatore fino a raggiungere la consistenza desiderata. Per ottenere un composto più liscio passare il composto al setaccio. Nel  frattempo pulire i gamberoni e saltarli in padella con poco olio e aglio. Dividere la fonduta di pomodoro nelle coppette, adagiare il gambero e decorare con qualche foglia di basilico. 

Vino in abbinamento

Riesling

Alla vista è giallo paglierino dai riflessi verdolini. Al naso rivela note di pesca e agrumi,  di pera e mela mature, pompelmo e agrumi su sfondo minerale. Al palato è fresco e sapido, con delicate sensazioni fruttate accompagnate da leggere note affumicate.

Hot days, little desire to cook, the ideal time for a cold soup, to be served either as an appetiser or a main course. Prepared with tomatoes, raw vegetables and fresh fruit, it requires no oven or cooker, the blender will make this dish perfect for a summer dinner!

⭐very easy
⏰30 minutes

Ingredients for 10 bowls

1 kg ripe vine tomatoes, 4 ribs of white celery, 1 ripe mango, 20 g basil, 20 g red vinegar, 300 g EVO oil, ½ clove of garlic, 1/2 Tropea red onion, salt and pepper to taste, 10 prawns, a few basil leaves

Cut the tomatoes into quarters, remove the insides including the seeds, peel and cut the mango into rather large pieces, also cut the celery and Tropea onion, blend everything together with the vinegar and then add the oil in the blender until the desired consistency is reached. To obtain a smoother mixture, pass the mixture through a sieve. Meanwhile, clean the prawns and sauté them in a pan with a little oil and garlic. Divide the tomato fondue into small cups, lay the prawns on top and decorate with a few basil leaves. 

Wine pairing

Riesling

Straw yellow with greenish hues. The nose reveals notes of peach and citrus fruits, ripe pear and apple, grapefruit and citrus on a mineral background. The palate is fresh and savoury, with delicate fruity sensations accompanied by light smoky notes.