Il Pisco Sour, cocktail simbolo di due paesi che si contendono la nascita del pisco: Perù e Cile. La ricetta si prepara come un classico cocktail sour, cioè distillato, succo di limone o lime, zucchero, non deve mai mancare un albume d’uovo che agitato nello shaker, crea una spuma soffice sopra il cocktail. Si guarnisce poi con due gocce di Angostura, anche se ultimamente si usa spolverare con cannella.

Ingredienti per un cocktail

4,5 cl di Pisco, 3 cl di succo di limone appena spremuto, 2 cl di sciroppo di zucchero, 1 albume d’uovo, 2 gocce di Angostura oppure una spolverata di cannella.

Il cocktail si prepara nello shaker e la presenza dell’albume richiede una discreta shakerata, affinché si formi una schiuma soffice e compatta. Da gustare come aperitivo accompagnato ad alici di Cetara marinate e focaccine.

The Pisco Sour, an iconic cocktail of two countries that contend for the birth of pisco: Peru and Chile. The recipe is prepared in the same way as a classic sour cocktail, i.e. distillate, lemon or lime juice, sugar, an egg white must never be missing, which, shaken in the shaker, creates a soft froth over the cocktail. It is then garnished with two drops of Angostura, although nowadays it is customary to sprinkle with cinnamon.

Ingredients for one cocktail

4.5 cl Pisco, 3 cl freshly squeezed lemon juice, 2 cl sugar syrup, 1 egg white, 2 drops of Angostura or a sprinkling of cinnamon.

The cocktail is prepared in the shaker and the presence of the egg white requires a fair amount of shaking so that a soft, compact foam forms. To be enjoyed as an aperitif accompanied by marinated anchovies from Cetara and scones.